10 varme sauser for enhver smak

Pepperrot og sennep - det er kjedelig. Sharp-søt saus med aprikoser, satsebeli tørr adzhika klassiske chili og syv mer for å virkelig brenne alternativer for å gjøre selv den enkleste fatet en lys og uvanlig.

1. Classic chili saus

ingredienser:

• 50 g av chili;
• 3 fedd hvitløk,
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1 ts stivelse;
• 1 ss eddik eller eple;
• 1 teskje sukker;
• en klype salt.

forberedelse

Male i en blender hvitløk og chili. Den resulterende blanding ble overføring til en kjele, tilsett eddik, olje, salt og sukker, og satt på lav varme.

Så snart sausen begynner å koke, tilsett stivelsen. Umiddelbart etter koking, ta kjelen av varmen og la den avkjøles.

På grunn av stivelse saus blir ganske tykk. Hvis du ønsker å gjøre det mer flytende, rett og slett nekte denne ingrediensen.

I en ren bolle lufttett saus kan være nedkjølt for ca en uke.

2. Veldig sterkt krydret chili saus

ingredienser:

• 450 g meget varme chilipepper uten stengler;
• 4 fedd hvitløk,
• 12 store basilikum;
• En kopp eddik;
• En teskje salt.

forberedelse

Forvarm ovn til 200 ° C. Spredt på en steke chili peppers og skrellet hvitløksfedd. Send dine grønnsaker i 15-20 minutter i ovnen. Vent til huden er litt rynkete paprika, men vil brenne.

Knus skrellet hvitløk og pepper i en food prosessor. Tilsett basilikum og så male blandingen. Grønnsaker kode er godt moste, helle eddik.

På slutten tilsett salt og rør sausen. Sil den og helles i steriliserte flasker. I dem kan den lagres i kjøleskapet i 1-2 uker.

Vær forsiktig: denne sausen er virkelig stikkende!

3. Sharp-søt saus med aprikoser

ingredienser:

• 200-250 g av grovhakkede aprikoser (korroderte);
• 2 jalapeno pepper;
• En stor Thai chili;
• 1 røde chili;
• 2 kopper eplecider eddik;
• En kopp lys brunt sukker;
• 2 laurbærblad;
• salt - til smak.

forberedelse

Kutt alle de varme paprika med frø, men en jalapeño pepper: det bør være pre-renset for frø og etter kuttet.

I en mellom kjele, bland epleeddik og brunt sukker og bringe blandingen til koking for å oppløse sukkeret. Legg aprikoser, alle hakket paprika, laurbærblad og kok sausen over middels varme til de aprikoser er myke. Det vil ta ca 5 minutter.

Tillat sausen avkjøles, og deretter fjerne laurbærblad og lesse av blandingen i en blander. Grind til homogenitet, salt og hell over i steriliserte glass eller flasker.

Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i en måned. Serve det best å grillretter eller til bruk for matlaging smørbrød.

4. Krydret tomatsaus

ingredienser:

• 2 små røde chili peppers;
• 2 konvensjonell rød pepper;
• 2 fedd hvitløk,
• 1 shallot;
• 400 g hakket tomato;
• 100 g av brunt sukker;
• 3 ss sherry eddik (sherry eddik).

forberedelse

Peppers fjern frø og hogge. Hakk løk og hvitløk. Sett disse ingrediensene i en food prosessor, tilsett tomater og bland til en jevn røre.

Flytt puré i en rustfritt stål gryte, tilsett sukker og eddik og kok opp under omrøring med jevne mellomrom.

Etter koking, redusere varmen til lav og småkoke sausen i 40-60 minutter, inntil den tykner. Ikke glem å røre, spesielt mot slutten av stekingen.

Klar saus helles i steriliserte glass og avkjøl. I denne formen kan den oppbevares i kjøleskapet i to uker.

5. Enkel varm saus til kjøtt

ingredienser:

• 200-250 g av rød pepper jalapeno;
• 1 fedd hvitløk;
• ¹ / ₂ kopp fersk lime juice;
• ? Kopp vann;
• 2 ss salt.

forberedelse

Pepper grovt hakk og sende det sammen med resten av ingrediensene i en blender. Bland alt til en jevn røre. Sett fremstilte sausen i en lufttett beholder.

Denne sausen er ideelt for Steakhouse og roastbiff. Oppbevares i kjøleskap i ca en uke, kan han.

6. Universal hot saus med hvitløk

ingredienser:

• 6 medium jalapeno pepper;
• 4 sprigs cilantro;
• 2 vårløk pen;
• 2 fedd hvitløk,
• ¹ / ₂ kopp hvit eddik;
• 2 spiseskjeer sukker;
• 1 ss frisk lime juice;
• En teskje salt.

forberedelse

Slice jalapeno, koriander, løk og hvitløk. Flytt dem til en blender, tilsett alle de øvrige ingrediensene og male til glatt. Voila - sausen er klar.

Det kan tilsettes til kjøttet brukt som en marinade for fjærfe eller ved koking taco. Være nedkjølt saus kan være opp til to uker.

7. Thai krydret-søt saus for kylling

ingredienser:

• 1 ts chili pulver;
• 6 fedd hvitløk;
• 100 ml eplecider eddik;
• 100 g sukker;
• ¹ / ₄ teskje salt.

forberedelse

Den pan helle eddik og bringe det til å koke. Tilsett sukker, salt og la det småkoke i 5 minutter.

Ta kjelen av varmen, tilsett hakket hvitløk og chilipulver. Avkjøl til romtemperatur saus.

Dette alternativet er en perfekt match med grillet kylling, ris og mange thailandske retter. I kjøleskapet kan den lagres i mer enn en uke.

8. Akutt soyasaus til fisk

ingredienser:

• 5 ss soyasaus;
• 1 spiseskje ris vin;
• 2-3 fedd hvitløk,
• 10 g ingefær;
• 1 ss ris eddik;
• 20 g koriander;
• 1 ss tomatpuré.

forberedelse

Knus hvitløken og koriander, rist revet ingefær. Kombiner disse ingrediensene og legg dem til soyasaus, eddik og vin. Bland grundig. På slutten, tilsett tomatpuré og rør igjen.

Denne sausen er en fin måte for fisk: det kan bli matet og ferdige måltider, og legger til kokeprosessen.

Det er bedre å spise sausen umiddelbart eller helle i en ren, forseglet bolle og oppbevar i kjøleskapet i ca en uke.

9. Sharp-søt saus for reker

ingredienser:

• 2 ss rapsolje;
• 1 medium rød løk;
• ? Kopp grovhakket frisk ingefær;
• ? Kopp lys brunt sukker;
• ¹ / ₄ en kopp ketchup;
• ¹ / ₄ kopp bønne chili saus (toban Djan);
• En kopp vann.

forberedelse

Varm oljen i en kjele. Tilsett finhakket løk og stek over middels varme til den er gyllenbrune (ca 4 minutter). Tilsett ingefær, reduser varmen og la det småkoke i 3 minutter til de er møre.

Sett i en kasserolle sukker, ketchup og bønnesaus. Småkoke forsiktig i ca 5 minutter til den er tykk.

Overfør blandingen til en blender, tilsett en halv kopp vann og blande alt inntil glatt. Deretter legger resten av vannet og bland igjen.

Sett sausen tilbake i kjelen og kok på lav varme i ytterligere 3 minutter. Etter hell den i en ren bolle og oppbevar i kjøleskapet for å kjøle seg ned.

En slik mengde vil være tilstrekkelig saus omtrent 2 kg ferdig reker. Holde det mer enn en dag ikke er anbefalt.

10. Saus satsebeli tørr adzhika

ingredienser

For tørr adzhika:

• 300 g av rød pepper;
• 2 spiseskjeer koriander;
• En spiseskje av humle-suneli;
• 1 ss fennikel frø;
• havsalt.

For sausen:

• 4 kg tomatpuré;
• 2 kg paprika;
• 2 akutte pepper;
• 2 koriander bjelke;
• En haug merian;
• 1 bunt basilikum;
• 1 bunt persille;
• 6-8 fedd hvitløk;
• 6-10 teskjeer adzhika;
• 200 ml eddik;
• ¹ / ₄ teskje svart pepper;
• 4 ss Khmeli suneli;
• salt - til smak.

forberedelse

Først må du forberede en tørr Adjika. Ren forhånd (fortrinnsvis 1-2 uker), tørket rød pepper fra stilker og frø og male i en kjøttkvern eller food processor.

Koriander ber om ikke å forlate skall og annet rusk. Male i mørtelen til et pulver.

Grind fennikel kim for oljeseparasjon og også knust i en morter. Bland knust pepper med koriander og fennikel frø. Tilsett humle-suneli og salt. I gjennomsnitt for hver 200-400 g adzhika tar ca 1 teskje salt. Hell den ferdige tørre Adjika i en forseglet beholder.

Nå kan vi gå videre til utarbeidelse av satsebeli saus. Vask og rens alle grønnsaker og urter. Male i en kjøttkvern eller food processor pepper og hvitløk.

Grind tomater, tøm saften og masse av kokt ned til tykk. Måle den nødvendige mengden av tomatpuré (4 kg), og fortsatte å koke, tilsett dertil pepper og hvitløk. Rør.

Legg til mix hele krydder, Adjika, salt og en del eddik. Når alle ingrediensene til sausen kombinert i en enkelt bukett, fjern fra varmen og hell over i en steril liters kanner. Legg til hver skje med eddik og erstatte langtidslagring.

Har du en favoritt varm saus? Del din oppskrift i kommentarfeltet!