10 interessante og delikate retter av gjørs

1. Pike-Polish

ingredienser

• 1 medium gulrot;
• 1 løk;
• 1 persille eller selleri ½;
• 7 erter svart pepper;
• 1 laurbærblad;
• ? Ts salt;
• 700 g abbor filet;
• 150 g smør;
• 3 kylling egg;
• ½ sitron;
• salt, malt svart pepper - til smak;
• friske urter - til smak.

forberedelse

Skrell og grov hogge gulrot, løk og persille eller selleri. Kast i en kjele og helle en liter vann. Tilsett erter sort pepper, laurbærblad, salt. Kok opp og la det koke på middels varme i 15-20 minutter. Cool buljong.

Abbor filet Sett i en kjele eller dyp stekepanne. Hell suppen kjøles ned slik at den såvidt dekker fisken. Kok over middels varme, og deretter redusere til et minimum flammen under dekselet og koke i 8-10 minutter.

I mellomtiden, i liten kasserolle, smelte smør. Når det begynner å koke, legg den finhakket kokt egg og hell sitronsaft. Pisk ingrediensene med en gaffel. Hold på middels varme i 1-2 minutter, pepper og salt etter smak, tilsett finhakket urter og røre.

Tjene kokt abbor filet uten sjy saus.

2. Øre på finsk

ingredienser

• 300 g av purre;
• 300 g løk
• 600 g potet;
• 600 g abbor filet;
• hvit pepper - til smak;
• salt, malt svart pepper - til smak;
• noen sprigs av fersk timian;
• malt koriander - til smak;
• Tørket basilikum - til smak;
• 250 ml 10% fløte;
• friske urter - til smak.

forberedelse

Hakk purre ringer. Løk skåret i små biter, poteter - små terninger, og gjørs filet - stor. På bunnen av kjelen kaste noen erter hvit pepper, legg lag av løk, fisk og poteter.

Hell vannet, slik at dens nivå var på 2-3 cm over grønnsakene. Sett på varmen og kok opp. Deretter reduserer flammen, salt, pepper og tilsett timian, koriander og basilikum. Koke, uten omrøring, i 15 minutter.

Hell kremen i en kjele, kok opp igjen og la det koke i 3 minutter.

Ear bør avkjøles og trekke i 20-30 minutter. Server suppen med finhakket greener.

3. Jellied gjedde abbor

ingredienser

• 1 kg abbor;
• En gulrot;
• 1 løk;
• salt - til smak;
• 5 erter svart pepper;
• 2 ert allehånde;
• 1 laurbærblad;
• 1 ts fennikel frø;
• om 9 teskjeer gelatin;
• ½ sitron;
• 3 egg.

forberedelse

Slaktet kadaveret abbor. Ryggrad, hode, hale og finnene er satt i en panne og fylle 1¼ liter kaldt vann. Tilsett hakkede i flere biter gulrøtter, hele renset løk, salt, pepper, dill og lavrushku. Kok opp og kok suppen småkoke 40-60 minutter.

Gi innholdet i kjelen avkjøles, deretter forsiktig press aksjen gjennom en fin sil. Klumpen bør forbli i bunnen av kjelen, er det ikke lenger nødvendig. Gulrøtter ikke kaste ut.

I ren gryte, hell den anstrengte buljong, salt etter smak. Sett det abbor fileter og kok opp. La det småkoke i 10-15 minutter. Deretter fjerner skimmer fisk buljong og la avkjøles til romtemperatur.

Filet, fjerne de gjenværende frø, skjær den i små biter og legg i à la carte-retter.

Buljong press igjen, men etter et par lag med cheesecloth. Bunnfallet prøve å forlate på bunnen av kjelen.

Hell væsken i en ren panne og tilsett en skje av gelatin per 100 ml. Sett på lav varme og uten å bringe til å koke, røre hele tiden inntil gelatinen er oppløst.

Igjen sil lager gjennom en fin sikt og hell fiskefiletene i parti plate. Pynt med skiver av grovhakkede kokte gulrøtter, skiver av sitron og skiver av kokte egg.

Ta i kjøleskap i minst 2 timer. Når parabolen vil fryse, gjelder det og pynt med finhakket greener.

4. Abbor, stekt med ingefær og kanel

ingredienser

• 2 spiseskjeer teriyaki saus;
• 1 ts ingefær;
• 1 ts malt kanel;
• 5 gressløk fjær;
• ½ sitron;
• salt, malt svart pepper - til smak;
• 900 g abbor filet;
• 2-3 ss vegetabilsk olje.

forberedelse

Bollen hell teriyakisaus, tilsett 1 ss vann, ingefær, kanel, hakkede grønne løk, sitronsaft, salt og pepper. Bland ingrediensene.

Skjær fiskefileten i små biter og sted i marinaden. Cover og røre innholdet i bollen gang hvert 20. minutt i en time.

Varm over middels varme vegetabilsk olje. Stek filetene på hver side til de er gylne.

5. Koteletter gjedde abbor med ost

ingredienser

• 3 ss olivenolje;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• 100 g av en hvilken som helst fast ost;
• 500 g abbor filet;
• salt, pepper blanding - etter smak.

forberedelse

I en dyp gryte, hell en spiseskje av olivenolje og varme over middels varme. Dryss finhakket løk og stek i noen minutter. Deretter legger revet gulrot. Småkoke til grønnsakene er myke, og deretter sette på en plate slik at de er kule. Legg til dem knust ost.

I en kjele slippe fisken og hell 2 kopper vann. Cook walleye 10 minutter på middels varme. Klar filetene på en tallerken. Når den er avkjølt, grundig mos den med en gaffel, krydre med salt og pepper etter smak.

Legg fisken til massen av grønnsaker og ost, bland godt og danner små karbonader. Legger dem på en smurt stekeolje og stek i 15 minutter i en ovn forvarmet til 200 ° C.

6. Abbor, bakt med grønnsaker

ingredienser

• En fugl abbor;
• salt, malt svart pepper - til smak;
• 2 ss sennep;
• 1 sitron;
• 1 løk;
• 1 tomat;
• fersk persille - til smak.

forberedelse

Gut og skylles med kaldt vann abbor, og deretter tørke den tørker eller håndklær. På den ene side av stammen for å gjøre et dypt tverrgående snitt. Gni fisken med salt og sort pepper og sett til side i 20 minutter.

Sett folie på en stekeplate og legg den på kadaveret. Bland sennep med saften av ½ sitron og pensle fisken få saus.

Løk, tomat og ½ sitron skåret i tynne skiver. Sett inn hvert snitt i Pike et stykke av disse ingrediensene. De resterende grønnsaker og hakket persille satt på kadaveret. Pakk fisk i folie.

Forvarm ovn til 200 ° C. Stek i 30 minutter, walleye, og deretter ekspandere folien og stek i 10-15 minutter til.

7. heh Zander

ingredienser

• 500 g abbor filet;
• En spiseskje av eddiksyre 70%;
• 2 gulrøtter;
• 2 løk;
• salt - til smak;
• 1 toppede teskjeer malt koriander;
• ½ ts rød pepper;
• 100 ml vegetabilsk olje.

forberedelse

Cut fiskefileter ca 1 cm tykk avlange biter og legg i en bolle. Hell eddik, bland godt og butikk i kjøleskap i minst 30 minutter.

Rensede gulrøtter riv lange strimler. Dele hver løk i kvartalene og finhakk. Sett fiske løk og gulrøtter. Smak til med salt, tilsett koriander og pepper.

Varm den vegetabilske oljen og helle ut over gulrøttene. Bland innholdet i bollen, og deretter la det brygge for 2-8 timer.

8. Zander i krem

ingredienser

• 2 egg;
• salt, malt svart pepper - til smak;
• 500 g abbor filet;
• 4 ss mel;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 400 ml av fløte;
• 400 g ost;
• Tørket basilikum - til smak.

forberedelse

I en dyp skål, Pisk eggene lett med salt og sort pepper. Sett i en blanding av fiskefileter, kuttet i porsjoner, og la stå i 20-30 minutter.

På en flat plate, hell melet og rulle i det, hver del av fisk. Svakt brunt filetene på hver side i den oppvarmede olje, og slå dem i en ildfast form og fylle kremen.

Bake fisk i 30-40 minutter i en forvarmet 180 ° C ovn. Deretter strø formen med revet ost og basilikum og deretter sette i ovnen i 10-15 minutter.

9. Sudak med rømme i multivarka

ingredienser

• 750 g abbor filet;
• 4 ss mel;
• salt - til smak;
• krydder for fisken - til smak;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 200 ml krem.

forberedelse

Kuttede abbor filetdelene og forsiktig tørke hver serviett. I en bolle, bli melet med salt og krydder og rulle i en blanding av fisk.

I en bolle Multivarki hell vegetabilsk olje og varme den i "steking". Uten å lukke lokket, fisk yngel på begge sider til gylden brun og pakking på platen.

Løk skåret i halvringene og stek til gjennomsiktig i multivarka med lokket åpent.

I en stor bolle, kombinere 250 ml varmt vann, sur, salt og krydder. Sett fisken til løk, hell sausen og lukk lokket Multivarki. Stek i 25-30 minutter i "Quenching".

10. Puff pie fra abbor

ingredienser

• 200 g abbor filet;
• 50 g frisk dill;
• 50 g frisk persille;
• 100 g av grønn løk;
• 3 poteter;
• 500 g av ferdig butterdeig;
• salt, malt svart pepper - til smak;
• 2 ss olivenolje;
• 1 ss solsikkeolje;
• 1 egg.

forberedelse

Vask abbor kaldt vann, tørk og skåret i små terninger. Hakk dill, persille og vårløk. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver.

Tint butterdeig rulle inn i reservoaret størrelse 30 x 40 x 0,5 cm. I sentrum lå krydret med salt og pepper på fisken, dryss persille. Drypp med olivenolje, spre poteter og salt det.

Koble endene av deigen og Knip dem på toppen, og etterlot noen hull for damp å rømme.

Smør et stekebrett med solsikkeolje og legg den på kaken sin. Deksel deigen eggeplomme, og sette inn en forvarmet 180 ° C i 30-40 minutter.