11 ostekake oppskrifter ideelt for de som elsker klassikere og eksperimenter

9 hemmeligheter til en perfekt ostekake

1. For å forberede den klassiske ostekake kremost brukes, for eksempel "Philadelphia": ostekake med den får en kremet konsistens. Kremost curd kan erstattes av tilsvarende eller hjemmelaget kremost. Det kan tas som en basis og ostemasse, den beste - peretorty. I dette tilfellet, ostekake bare komme tettere.

2. Alle ingrediensene bør ha romtemperatur. På grunn av forskjellen i temperatur matvarer klumper kan vises.

3. Pisk ingrediensene for hånd eller med en mikser på lav hastighet, men veldig nøye. Hvis stuffing er mye luft, kan ostekake sprekke under baking.

4. Bedre å ta form med en avtagbar bunn. Fra den kan du enkelt fjerne ostekake, spesielt hvis den smurte bunnen og sidene med smør.

5. Det er best å bake ostekake i et vannbad. Dampen gjør dessert mer skånsom, glatt og luftig. Pakk de nederste og skjema avsatser folieFor å hindre at vann kommer inn. Deretter satte skjemaet i en ganske høy brett og fyll den med vann.

6. Bake dessert nødvendig ved de lavere nivåer i ovnen ved en temperatur på 160 ° C (maksimum 180 ° C). Så ostekake vil ikke sprekke.

7. Ved å fylle sprekker kan også føre til en kraftig temperaturfall etter fremstilling. Etter utkobling av ovnen litt åpne døren og la ostekake inne i minst en halv time. Så la det kjøle ned så mye igjen ved romtemperatur.

8. Klar ostekake er det nødvendig å kjøle seg ned. Å stå i kjøleskapet, han bør minst 4 timer, og bedre - hele natten. Så fylle nøyaktig fanget og dessert ikke gå i oppløsning når du skjærer.

9. Nøyaktig kuttet den avkjølte ostekake vil våt kniv.

ostekake oppskrifter

1. Klassisk ostekake "New York"

ingredienser

• 150 g cake;
• 75 g smør;
• 900 gram ost "Philadelphia";
• 200 g pulverisert sukker;
• 200 g fløte, 20% fett;
• 3 ss hvetemel
• 3 egg;
• 1 eggeplomme;
• en klype av vanilje.

forberedelse

Knus kjeks i en blender, legge den til i smeltet smør og bland godt. Glatt tynt lag spredning av blandingen langs bunnform med en diameter på 23 cm og tamp. Bake i en forvarmet 180 ° C ovn i 10 minutter. Og ta ut og avkjøl gjennom.

I mellomtiden bland ost og melis. Skriv inn rømme og mel og bland igjen. Vekselvis å legge til en eggeplomme og vanilje, under omrøring etter hver ingrediens til en homogen konsistens.

Jevnt stuffing basert på og stek i 45 minutter ved en temperatur på 160 ° C.

2. sjokolade ostekake

ingredienser

For basen:

• 125 g Short;
• 60 g smør;
• 1 ss kakao.

For fyllet:

• 175 g av mørk sjokolade;
• 500 g av kremost;
• 150 g pulverisert sukker;
• En spiseskje av maisstivelse, eller en blanding for fremstilling av eggekrem;
• 3 egg;
• 3 eggeplomme;
• 150 g fløte, 20% fett;
• ? Ts kakao skje;
• 1 ss varmt vann.

For glasuren:

• 75 g av mørk sjokolade;
• 125 ml kremfløte;
• 1 ts flytende honning.

forberedelse

Grind cookies i blender. Tilsett smeltet smør og kakao male igjen. Hell over på en bunnform med en diameter på 23 cm, og tamp satt i fryseren.

Smelt sjokolade i vannbad eller i mikrobølgeovn og kjølig. Bland ost, fløte pulverisert, og blandingen eller stivelse. Tilsett egg og eggeplommer, rør, legg rømme og bland igjen.

Oppløs kakao i varmt vann og tilsett til fylling med smeltet sjokolade. Bland til uniform.

Spredt stuffing basert på den avkjølte og sette inn en forvarmet 180 ° C ovn i 50 minutter.

Smelt sjokolade, fløte og honning, litt kjølig og hell en kald ostekake.

3. Lemon curd ostekake uten steking

ingredienser

• 80 g Short;
• 50 g smør;
• 200 g av kremost;
• 500 g cottage cheese;
• 200 g pulverisert sukker;
• 3 sitroner;
• 4 ark av gelatin.

forberedelse

Knus kjeks og bland med smeltet smør. Sett det tette sjikt på bunnen med en diameter på 20 cm, og anbragt i et kjøleskap i en halv time.

Bland ost, cottage cheese, melis og skall av to sitroner. Sug gelatin i kaldt vann i henhold til bruksanvisningen, og deretter varme den ved svak varme og bland med saft av tre sitroner. Legg til osten blandingen og bland godt.

Spre fyllet over bunnen og avkjøl i 6-8 timer.

4. banan ostekake

ingredienser

• 120 g Short;
• 60 g smør;
• 200 g pulverisert sukker;
• 1 ts kanel;
• 450 g av kremost;
• 2 ts sitronsaft;
• 4 egg;
• 230 g fløte, 20% fett;
• 3 modne bananer.

forberedelse

Den knuste blanding kjeks, smeltet smør, 50 g pulver og kanel. Spredt på en bunnform med en diameter på 23 cm og stek i 10 minutter ved 180 ° C.

Bland ost, resten av sukkeret og sitronsaft. Uten å slutte å røre, en stasjon i eggene. Deretter legger rømme og most bananer. Hell fyllet på den avkjølte substrat og stek ved 160 ° C i en time.

5. Cheese Cake "Tiramisu"

ingredienser

For basen:

• 150 g Short;
• 50 g sukker;
• 1 ss kakao;
• 70 g smør.

For fyllet:

• 900 g av kremost;
• 300 g sukker;
• 4 ss maisstivelse;
• 4 egg;
• 80 ml rum;
• 80 ml espresso;
• en klype vanilje;
• 10-12 cookies savoiardi.

For dekorasjon:

• 30 g kakao;
• pisket krem;
• et par skiver av sjokolade.

forberedelse

Knus shortbread og bland med sukker, kakao og smeltet smør. Fordel blandingen på en bunnform med en diameter på 20 eller 23 cm og tamp.

Bland ost og sukker. Legg stivelse og rør. Deretter legger egg, rum, kaffe og vanilje og bland igjen. Legg halvparten av osten blandingen på basen, den øverste lå Savoiardi og deksel med de resterende fylling. Bake i en forvarmet 160 ° C ovn i 1,5 time.

Klar kjølt ostekake og dryss med kakao, pynte med pisket krem ​​og revet sjokolade.

6. eple ostekake

ingredienser

For basen:

• 120 g Short;
• 70 g havreflak;
• 100 g smør;
• 50 g av brunt sukker.

For fyllet:

• 450 g av kremost;
• 2 egg;
• 50 g av brunt sukker;
• 50 g av et hvitt sukker;
• ? Ts kanel;
• ⅛ ts bakken ingefær;
• 2 spiseskjeer maisstivelse;
• en klype vanilje;
• 2 epler.

For det øvre lag:

• 4 ss mel;
• 4 ss av havreflak;
• 50 g sukker;
• ? Ts kanel;
• 2 ss smør.

forberedelse

Den knust kjeks mix, havremel, smeltet smør og sukker. Hell blandingen på det tette laget bunnform med en diameter på 23 cm. Stek i 8-10 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Visp ost og egg til en jevn røre. Legg til dem sukker, krydder, stivelse og vanilje og bland godt. Sett fylling på den avkjølte base og spredt på toppen av skiver av skrellet epler.

Bland mel, havre, sukker, kanel og smeltet smør. Hell blandingen over på eple lag og sende ostekake i ovnen i 45 minutter.

7. Berry ostekake uten baking Ombre

ingredienser

• 300 g havremel cookies;
• 100 g smør;
• 500 g av kremost;
• en klype vanilje;
• 300 ml kremfløte;
• 500 g solbær jam;
• 4 ark av gelatin;
• 100 ml vann;
• 200 g solbær og bjørnebær.

forberedelse

Knus kjeks i en blender og bland det med smeltet smør. Fordel blandingen på en bunnform med en diameter på 23 cm, tamp, og oppbevares i kjøleskap i 20 minutter.

Bland ost med vanilje. I en separat bolle, pisk fløte og legge til osten sammen med 1? Ts jam. Bland godt og plassere et lag på 1 cm på det kjølte basen. Den gjenværende stuffing add 1? Ss syltetøy, blande og plassere på et foregående lag på 1 cm.

Gjenta disse trinnene til å endekant av skjemaet ikke forblir 1 cm. Dermed vil du oppnå effekten Ombre - en myk overgang fra farge fra lys til mørk mer.

Plasser ostekake i kjøleskapet i flere timer.

I mellomtiden, suge gelatinen i kaldt vann i henhold til instruksjonene. Koke 3 minutter igjen jam (vil være omtrent ⅓ av den opprinnelige mengde) over lav varme, sammen med vann og 50 g av bær. Legg gelatinen, rør og fjerne i kjøleskapet i en halv time.

Deretter forsiktig spre det resulterende gelé på ostekake og avkjøl. Klar dessert pynt med friske bær.

8. Kaffe og likør ostekake uten steking

ingredienser

For basen og fyllet:

• 175 g peberkager;
• 85 g smør;
• 15 g pulverisert gelatin;
• 5 spiseskjeer kaldt vann;
• 250 g ost;
• 250 g mascarpone ost;
• 150 ml sprit Baileys;
• 140 ml kremfløte;
• 2 egg;
• 140 g pulverisert sukker.

For det øvre lag:

• 1 toppede teskjeer pulverisert gelatin;
• 150 ml sterk svart kaffe;
• 2 ss pulverisert sukker.

forberedelse

Den knust kjeks mix med smeltet smør. Sett det tette sjikt på bunnen med en diameter på 20 cm, og anbragt i et kjøleskap i en halv time.

Hell gelatin vann og la den i 5 minutter. Deretter plasserer bollen med gelatin i et vannbad og rør til det ikke klumper. Mix cottage cheese, mascarpone og likør. Tilsett gelatin og litt pisket krem ​​og bland. I en egen bolle, visp egg og ising. Hell fyllet til egg blandingen og man blander til homogenitet. Sett på basen og lagre den i kjøleskapet i flere timer.

hell gelatinen kaffe, Sett i et vannbad og omrør inntil gelatinen er oppløst. Legg melis, rør godt og kjølig. Deretter forsiktig spre gelé på kaffe ostekake og avkjøl i en halv time.

9. Cheese-kake med avocado

ingredienser

For basen:

• 120 g Short;
• 70 g sukker;
• 90 g smør;
• en klype salt.

For fyllet:

• 450 g av kremost;
• 200 g sukker;
• klype salt;
• 2 moden avokado;
• 120 ml limejuice;
• 1 lime peel;
• 180 tung krem;
• 1 lime - for dekorasjon.

forberedelse

Den knust kjeks mix, sukker, smeltet smør og salt. Sett det tette sjikt på bunnen sirkulær fasong (ikke nødvendigvis ta avtakbar). Stek i 8-10 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Bland ost, sukker og salt. Legg massen av avokado og lime juice og rør. Deretter inn krydder og fløte og bland godt igjen. Sett fyllet på bunnen, pynt med glede og limeskiver og legg i kjøleskapet i flere timer.

10. Tysk ostekake curd

ingredienser

• 240 g hvetemel;
• Teskje salt;
• 4 ss sukker;
• 130 g smør;
• 1 eggeplomme;
• 1-2 ss kaldt vann;
• 750 g 20% ​​fett ost;
• 200 g sukker;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 3 egg;
• en klype vanilje;
• 4 ss maisstivelse;
• 120 ml melk.

forberedelse

Bland mel, salt og sukker. Tilsett mykt smør og bland. deretter legger eggeplomme og vann, kna deig, maten vikle i folie og oppbevar i kjøleskap i en time.

⅔ Rull deig til en sirkel med diameter 25 cm og lå på bunnen av formen. Av de resterende deig, skape en lang pølse, rull og skyver den til veggene i støpeformen. Fast koble de to delene av testen.

Bland cottage cheese og sukker. Tilsett smør og 3 eggeplommer og bland godt. Deretter skriver du inn vanilje, stivelse og melk. Rør, hell i de resterende eggehvitene og rør igjen. Hell fyllet på deigen og bake i en forvarmet 180 ° C ovn i ca. en time.

11. Ostekake med pickles

ingredienser

• 120 g av saltet kringler (kjeks);
• 70 g smør;
• 450 g av kremost;
• 280 g av geit;
• 170 g fløte, 20% fett;
• 1 ss saltvann;
• 3 egg;
• 50 g revet parmesan;
• noen pickles;
• 3 fedd hvitløk,
• noen sprigs av dill;
• 2 teskjeer salt;
• 1 ts malt rød pepper eller paprika;
• klemme bakken svart pepper;

forberedelse

Knus pretzels og bland dem med smeltet smør. Hell over på en bunnform med en diameter på 20 eller 23 cm.

Bland fløte og geitost, rømme og pickle. Tilsett eggene og bland. Tilsett parmesanost, små terninger agurk, hakket hvitløk og dill, salt og pepper og rør.

Sette halvparten av fyllingen på basen, strø med de resterende terninger agurker og deksel med den andre halvdel av fyllingen. Stekes ved 160 ° C i omtrent en time. Klar til å pynte ostekake kan syltet agurker og hakket dill.

se også

• 5 utrolig deilig kake, som kan håndtere hver →
• Hvordan koke kondensert melk og kok med hennes deilige desserter →
• Slike annerledes Smetannikov: hvordan å lage kaker og paier, kjent fra barndommen →