I feltet av sunn mat og livsstil som sirkulerer mange myter forbundet med mat. BusinessInsider artikkel dukket opp på Chris Gunners, en ernæringsfysiolog og personlig trener. I det, avslører han de mest skadelige myter om mat.
Oppriktig, noen av dem bare blåste hodet mitt. Og foreshadowing samme skeptikere som meg, Chris lager hver faktum om ernæring flere studier som bekrefter at han hadde rett. Villig til å revurdere alt du vet om ernæring?
Egg øke kolesterolnivået
Det er én ting som de velkjente ernæringsfysiologer svært vellykkede - ufortjent bakvaskelse sunn mat. Det beste eksemplet - det er egg, som ser ut til å inneholde en utrolig mengde av kolesterol og økt risiko for hjertesykdom.
Nyere studier har vist at kolesterol i maten ikke medfører økning i kolesterolnivået i blodet. Tvert imot, egg inneholder "nyttige" kolesterol og forårsake hjertesykdom risiko. (1, 2)
Faktisk egg - dette er en av de mest nyttige produkter. De inneholder et stort antall unike antioksidanter som beskytter våre øyne (
3). Og til tross for at de inneholder en anstendig mengde fett (i eggeplomme), nyere studier Vi beviste at egg til frokost bidra til betydelig vekttap, sammenlignet med andre alternativer (4, 5)Mettet fett er dårlig
For noen tiår siden, ble det bestemt at den epidemi av hjertesykdom er forårsaket av det faktum at folk spiser for mye fet mat. Spesielt er skadelig mettet fett.
Stort i omfang Artikkelen ble publisert i 2010. Det inneholdt de 21 forsøkspersonene, og det totale antall overskrides 345,000. Og resultatet av denne forskningen: det er absolutt ingen kobling mellom hjerteinfarkt og mettet fett (6).
Teorien, som sier at mettede fett er dårlig for kroppen, er ukorrekt (7). Videre mettet fett øker nivåene av HDL ( "godt" kolesterol) og lavere nivåer av DHL ( "dårlig") kolesterol i blodet (8, 9).
Kjøtt, ost, smør - det er ingen mening å være redd for disse produktene.
Vi trenger å spise frokostblandinger
Ideen om at vårt kosthold bør være basert på kornprodukter, alltid flau meg. Agrokulturnogo revolusjon tordnet nylig. Derfor har våre gener ikke forandret seg mye siden da. Og derfor er våre kropper ikke er vant til å spise frokostblandinger.
Korn inneholder et tilstrekkelig lite nyttige ting, sammenlignet med grønnsaker. De inneholder også en stor mengde av fytinsyre, som binder seg til mineralene i tarmen og hindre deres assimilering (10).
De mest populære korn i kostholdet vårt - det er hvete, noe som kan føre til en rekke både små og store sykdommer. Den inneholder også en stor mengde gluten (ileykovina), og nyere studier har vist at mange mennesker kan være overfølsomme overfor den (11, 12, 13).
Gluten påvirker tarmslimhinnen, forårsaker smerte, oppblåsthet, avføring brudd (14, 15). Det kan også føre til at enkelte hjernesykdommer (16, 17).
En stor mengde protein er bra for skjelettet og nyrene
Noen mennesker tror at overflødig protein standarder fører til osteoporose og nyresykdom. Dette er delvis oppfylt. Protein faktisk livnære kalsium fra skjelettet på kort sikt. Og i de lange - viser motsatt effekt.
I det lange løp blir proteinet nært knyttet til forbedring av benhelse (18, 19). I tillegg har studier vist en sammenheng mellom høyt proteindiett og nyresykdommer i sunt mennesker (20, 21).
Det er to hovedfaktorer som bidrar til nyresykdom: diabetes og høyt blodtrykk. En proteininntak hindrer dem begge (22, 23). Det kan konkluderes med at proteinet ikke bare fører til skjelettsykdommer og nyresvikt, og vice versa - behandler dem!
Lav-fett produkter - er bra
Markedsføring knep. Disse to magiske ordene forklare alt. Vet du hva smaken er helt fettfri mat? Som et stykke papp. Du ville ikke ha det.
Matprodusenter vet dette og prøver å kompensere. Hvordan? Søtningsmidler brukt: sukker, fruktose, maissirup eller kunstige søtningsmidler som for eksempel aspartam.
Mange studier viser en sammenheng mellom høye doser av søtningsmidler og risikoen for fedmerelaterte sykdommer, diabetes, hjertesykdommer og depresjon (24, 25, 26).
Faktisk, lav-fett produkter - disse er produkter som er naturlig og sunt fett er erstattet med kunstige stoffer som er bra for kroppen.
Du må spise hyppige små måltider
Teorien om at du trenger å spise ofte og i små porsjoner for å øke hastigheten på stoffskiftet, er det ingen mening. Det er sant at matvare øker metabolisme for en kort tid (mens maten fordøyes), men den totale brukt energi er bestemt av det totale volum av mat, og ikke antallet mottak.
Dette ble bevist av studier. Og ikke en eneste gang. Test ble delt i to grupper. Først spiser små porsjoner og ofte, den andre - den samme mengde mat, men med færre porsjoner. Det var ingen observert absolutt ingen forskjell mellom de to grupper av fag (27, 28).
Annen forskning tyder på at metthetsfølelse mye mindre hvis du spiser 6 ganger om dagen i stedet for tre (29).
Kroppen kan ikke hele tiden i en tilstand av fordøyelsen av maten. Han er bare ikke vant til det. Når vi ikke spiser, begynner kroppen autofagi prosess der cellene er ryddet av nedbrytningsprodukter (30). Derfor, fastende fra tid til annen kan det være nyttig for organismen.
Noen studier har vist en betydelig økning i risikoen for tykktarmskreft hos mennesker som spiser i stedet for 4 ganger om dagen 2 (31, 32, 33).
De fleste kaloriene bør komme fra karbohydrater
Nesten alle av oss vet at vårt kosthold bør inneholde ca 60% karbohydrater. Og denne dietten kan fungere for dem som er i form.
For de som er overvektige, en rekke farlige karbohydrater. Dette spørsmålet har blitt studert nøye. Høy karbohydrat diett sammenlignet med lavt inntak av fett og lav-karbohydrat diett med høyt fettinntak. Og resultatene viser at sistnevnte er bedre (34, 35, 36).
Omega-6 fettsyrer og vegetabilske oljer - er bra
Flerumettede fettsyrer er ansett for å være en del av et riktig og sunt kosthold, fordi de reduserer risikoen for hjertesykdom. Men det er mange typer av umettede fettsyrer, og de er ikke så bra. De to hovedtyper er: omega-3 og omega-6 fettsyrer.
Omega-3 redusere betennelse og reduserer risikoen for sykdommer sykdommer assosiert med inflammasjon (37). En person trenger for å få omega-3 og omega-6 i et spesifikt forhold, og hvis det er brutt i retning av Omega-6, kan du oppleve problemer (38).
Den mest kjente kilde for omega-6 - er behandlet frø og grønnsaker. For eksempel, maisolje, solsikkeolje, og andre. Menneskeheten har aldri vært i stand til å ta Omega-6 i en slik overflod. Det er rett og slett i strid med evolusjon.
Studier som har undersøkt i detalj omega-6 fettsyrer, har vist at de faktisk øke risikoen for hjertesykdom sykdom (39, 40).
Lav-karbohydrat dietter er helseskadelige
Personlig tror jeg at low-carb diett kan være en kur for mange sykdommer. Hvorfor? Og her er hvorfor:
- Det reduserer kroppsfett% bedre enn andre dietter (41, 42)
- Senker blodtrykket (43, 44)
- Senker blodsukkernivåene og unngår symptomer på diabetes (45, 46, 47, 48)
- Det øker nivået av HDL ( "gode" kolesterolet) (49, 50)
- Avtar triglyserider (51, 52, 53)
- Struktur forbedrer LDL ( "dårlig" kolesterol) (54, 55)
- Det er lettere å forholde seg til (56, 57)
Men mange ernæringseksperter anbefaler fortsette sin diett med lavt fettinnhold, som bare er skadelig for helsen.
Sukker er dårlig fordi den inneholder "tomme" kalorier
Sugar ikke inneholder mye kalorier (99 gram karbohydrater per 100 gram = 400 kalorier). Men ikke alle så enkelt.
Glukose som inneholdes i sukker, behandlet av leveren og omdannet til fett. Dette fører til økte nivåer av triglyserider og kolesterol (58, 59). Sukker gir også motstand mot insulin og leptin, som fører til fedme og diabetes (60, 61).
Fra fet mat gjenopprette
Det virker som alt er logisk. I maten fett, fett under huden, også, som alt konvergerer. Men ikke alle så enkelt. Til tross for at fett inneholder mer kalorier enn karbohydrater og proteiner (9 til 4), er det ikke tilfelle fett, og mengden av kalorier som forbrukes.
Det vil si, hvis du spiser flere kalorier enn du bruker, vil du få bedre, mindre - å miste vekt. Men disse studiene viser at en diett høy i fett bidra til vekttap større enn lav (62, 63, 64).
konklusjon
Noen av disse fakta virkelig tankeleser blåser. Minst, jeg blåste opp. Men det er vanskelig å ikke tro artikkelen, som er basert på 64 vitenskapelige studier. Hva synes du om disse mytene og om å revidere din diett?