3 Enkel oppskrift saus tkemali
Mat / / December 19, 2019
Tkemali - berømte georgiske saus, svært velsmakende og sunn. Det antas at det hjelper rens kroppen på grunn av den store mengden av pektin, som finnes i et kirsebær plomme. Dessuten pektin den inneholder en stor mengde av vitamin C. Siden nå bare kirsebær plomme sesongen, er det rett og slett umulig å motstå de kulinariske eksperimenter! Det er derfor vi tilbyr deg tre forskjellige resept tkemali.
tkemali - Georgia saus, som hovedsakelig brukes med fisk, kjøtt, fjærkre, siden retter av poteter og pasta. I kjernen ligger tkemali surt plomme. Modifikasjoner av denne saus ligger i det faktum at syren er erstattet med andre sure plomme frukter, som stikkelsbær, rips.
Dessverre er det kontraindikasjoner saus: på grunn av den høye surhet bør ikke bruke det for mat, hvis du har noen problemer med mage-tarmkanalen.
Det er rødt, gult og grønt tkemali. Siden en venn ga meg en hel kurv av gule kirsebær plommer, valgte jeg den gule alternativet. I den opprinnelige oppskriften bruker drenering tkemali og krydder Ombay (myr mynte), men i fravær av disse produktene har jeg anvendt gul plomme og normal mynte. Det viste seg utrolig deilig!
Vi tilbyr også to alternativer forberede saus tkemali.
1. Tkemali med plomme
ingredienser
- 1 kg plomme;
- 1 hode hvitløk;
- 1 chilipepper;
- 150 g peppermynte;
- 150 g av koriander;
- 150 g av dill;
- 2 teskjeer salt;
- 3 teskjeer sukker;
- 1 ts safran;
- 1 ts koriander erter.
forberedelse
Vask plomme, satt i en kjele, dekk med kaldt vann og sende det til brannen. Etter koking, koke grønnsaker i 15-20 minutter. Sveiset plomme tørk gjennom en sil. Væske som rester etter matlaging, ikke kaste bort, som det vil være mulig å fortynne saus hvis det er for tykt.
Mens plommer kokende, i en blender slipe alle greener med hvitløk, fersk varm pepper, salt, sukker, koriander og safran. Deretter legger denne blandingen til revet kirsebær plomme og igjen grundig visp blender.
Send saus tilbake på komfyren, kok opp og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Klar tkemali utvidet i steriliserte glass, helle litt vegetabilsk olje på toppen og lukk. Oppbevar på et kjølig, beskyttet mot lys.
Min plomme var veldig sur, så jeg måtte legge en teskje sukker mer. Sausen var veldig god!
2. Tkemali med plommer
ingredienser
- 1-2 pods av tørket red hot pepper;
- 3 kg plomme eller kirsebærplomme;
- 250 g av dill (paraplyer og stammer);
- 2 kopper vann;
- 1-2 ss sukker;
- 250 g frisk mynte;
- 300 g frisk koriander;
- 4-5 fedd hvitløk,
- salt til smak.
forberedelse
Vask plommene eller plomme, plass i en stor kjele, dekk med kaldt vann og satt i brann. Når vannet har kokt, plomme koke i 20-30 minutter eller til det koke.
Tørk av frukt gjennom en sil. Massen blir igjen Overfør til en kasserolle. dill paraplyer binde tråden og legge til vasken. Det sender også varm rød pepper og salt. Kok blandingen tykner til ca 30 minutter.
Mens sausen er kokt, grind blender alle friske urter og hvitløk. Etter 30 minutter er gått, fjern paraplyer dill saus og forkaste dem. Tilsett urter til saus med hvitløk og stek i ytterligere 15 minutter.
Klar saus helles i sterile krukker, tilsette en dråpe vegetabilsk olje på toppen og stram. Oppbevar på et kjølig, beskyttet mot lys.
3. Tkemali med valnøtter
ingredienser
- 3,2 kg av rød plomme;
- 150 g sukker;
- 2 ss salt;
- 1 ss krydder humle suneli;
- 50 g peppermynte;
- 220 g av koriander;
- 1 hode hvitløk;
- 150-200 g av valnøtter.
forberedelse
Vask plomme, satt i en gryte og dekk med kaldt vann. Etter koking, koke i 15-20 minutter til, før frukten ikke koke, og skallet begynner å bli lett skilles fra massen. Tørk deretter kirsebær plommer gjennom en sil, og legge til, om nødvendig, noe væske igjen etter koking.
Hakk urtene i en blender sammen med hvitløk og tilsett kirsebær plomme. Det setter også salt, sukker og humle-suneli. Rør sausen blender og sende det til en liten brann. Kok i 10 minutter. Deretter legger de hakkede valnøtter Bring sausen tilbake til koke og fjern fra varmen.
Hell tkemali på bankene, på toppen, tilsett litt vegetabilsk olje og nær. Oppbevar på et kjølig, beskyttet mot lys.
Uansett hvilken oppskrift du velger, husk at du alltid kan selv regulere mengden av enhver bestanddel, som alt avhenger av din smak. Hvis du liker en søtere smak, tilsett mer sukker. Eller, hvis du ikke er veldig glad i hvitløk, deretter legge den mindre. Og i den siste oppskriften, jeg lagt litt varm pepper, fordi jeg elsker varm saus. Ingen grunn til bekymring, at han var klar var det ikke på resept. Bare endre forholdet nøyaktig, hver gang du prøver å saus.