4 Cherry Pie baking for nybegynnere og mestere
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
1. Clafoutis
ingredienser
- 500 g kirsebær;
- 115-120 g av sukker;
- 4 egg;
- 10 g vaniljesukker;
- 300 ml melk;
- 120 g mel;
- 50 g smør;
- melis - til pynt.
forberedelse
Fjern groper fra kirsebær. Dette kan gjøres ved hjelp av en spesiell innretning, en trepinne eller en kringle spiss.
Hell en spiseskje sukker bær, vent til juice å skille seg ut og tømme den. Keramikk eller glass mold smøre smør og legg den i kirsebær jevnt.
Separat fremstille deigen. Pisk resterende egg 100 g sukker, vaniljesukker og 100 ml melk. Deretter begynner du å skrive mel og bland deigen. På slutten, tilsett smeltet smør, resten av melken og visp deigen mikser på lav hastighet. Det bør ha en væske som for pannekaker.
Hell røren kirsebær og sende i en forvarmet 180 ° C ovn i en halv time. Klar Clafoutis kjøle og pynt med melis.
Hjemme i Frankrike, forbereder Clafoutis av kirsebær med groper: de gir fatet en subtil mandel smaken. Men det er en slik kake er ikke veldig praktisk og trygt.
Derfor, hvis du ønsker å komme nærmere den autentiske oppskriften, legg deigen ½ ts mandel ekstrakt.
2. Kake med kirsebær-sneglen
ingredienser
- 300-400 g kirsebær;
- 420 g mel;
- 1 teskje bakepulver;
- ? Ts salt;
- 200 g smør;
- 220-230 ml yoghurt;
- 3,5-4 ss sukker;
- melis - til pynt.
forberedelse
Cherry utgivelse fra beina og sette dem i et dørslag eller sil til en halv time å Stok juice.
I mellomtiden tilberede deigen. Siktet mel blandet med bakepulver og salt, deretter slipe til smuler med mykt smør. Tilsett yoghurt og elt deigen.
Rulle deigen inn i et lag omtrent 3 mm tykke og skjæres i strimler som måler 8 x 20 cm. På hver sukker og spre de preparerte kirsebær, og deretter tett Klem kantene. Du vil slå ut pølse deig. Sett dem i en spiral rund form smurt.
Bake pai omtrent en halv time ved 180 ° C. Når det er avkjølt, strø med pulverisert sukker og betjene.
3. Cherry Pie på en gjærdeig
ingredienser
- 100 g smør;
- 160-170 g av sukker;
- 2 + 1 eggeplomme for smøring;
- 50 g fersk gjær;
- Teskje salt;
- 200 ml melk;
- 400 g mel;
- 1 kg kirsebær;
- 2 spiseskjeer stivelse.
forberedelse
første kokk deigen. For å gjøre dette, bland i en skål av smeltet og avkjølt oljen med 100 g sukker, og det andre mos eggene med gjær og salt, slik at ingen klumper. Koble de to blandinger, røre, tilsett varm melk og rør igjen. På slutten skriver du inn melet, elt deigen, dekk med et håndkle og la tilnærming et sted for en time.
Mens deigen hviler, fjerner frøene fra kirsebær. Sett bærene i et dørslag eller sil over en bolle til Stok juice.
Kommer opp deigen deles i to deler: en må være mer, den andre mindre. Mindre del satt til side, og den andre rullen slik at reservoaret var litt mer og få baking støtfangere. Flytt deigen på baking, laid oljet eller pergament.
Rør kirsebær fremstilt med den gjenværende sukker og stivelse. Sett stuffing i pannen med deigen og dekk sine støtfangere.
En liten del av deigrull skjære en strimmel ut av det og dekorere sine kaken. Smør eggeplomme og bake den i en ovn ved 160 ° C i 40 minutter.
På grunn plomme kake kan raskt brunet. At den ikke blir brent, etter 20-25 minutter etter starten av koke, må den dekkes med folie.
Klar dessert bør avkjøles helt i pannen. Etter det kan det være kuttet og tjene.
4. Classic Tyrolean kake med kirsebær
ingredienser
For deigen:
- 200 g smør;
- 200 g sukker;
- En egg;
- 200-280 g mel.
For kremen:
- 3 eggeplomme;
- 100 g pulverisert sukker;
- 1 ss hvetemel
- En spiseskje av stivelse;
- 400 ml melk.
For kirsebær fylling:
- 300 g kirsebær;
- 4 ss sukker;
- En spiseskje av gelatin.
forberedelse
Smør mos med sukker inntil jevn tilstand, går inn i egg, mel og kna elastisk deig. Bryt i plastfilmvekt og lagre den i kjøleskapet i 30 minutter. Den avkjølte deigrull, for å skifte inn i en støpeform, smurt og stek i 15 minutter ved en temperatur på 220 ° C.
For å avsatser ikke falt i ovnen, kan deigen være pre-hannbelastnings i form og satt i kjøleskap i ytterligere 10 minutter.
Til deigen kjøler, forberede fløte og pålegg.
Fjern groper fra kirsebær, hell bærene med sukker og sett til side slik at de blinket ut saften.
For krem visp, takten eggeplommer og pulverisert sukker, type stekt til gylden brun mel, stivelse og visp til blandingen var homogen. I en kjele varme glass melk, tilsett fløte, rør, hell resten av melken og kok opp under omrøring. Så snart kremen begynner å tykne, fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
Sett kremen på grunnlag av den avkjølte deigen og oppbevar i kjøleskapet i 30 minutter. Deretter pai pynte obsushennymi kirsebær og hell blandingen fra den separerte kirsebær juice og gelatin, fortynnet i 100 ml vann. Fjern dessert i kjøleskapet til gelé frosset - i et par timer med klassisk tyrolsk kaken er klar.
En enklere versjon av kirsebær sektor på en mørdeig - i Layfhakera video.