4 ricotta oppskrift som smaker bedre shopping

1. Classical ricotta myse

Ekte ricotta laget av myse som gjenstår etter forberedelse av ost. Ideelt - mozzarella. I tillegg har du definitivt trenger en matlaging termometer.

ingredienser

• 5 l av serum.

forberedelse

Deksel beholder med serum rent håndkle og la ved romtemperatur i 12 timer eller natten.

Overfør serumet til en gryte, sett over sterk varme og oppvarm til 80 ° C. Deretter heve temperaturen til 90 ° C, men allerede ved lav varme under omrøring med jevne mellomrom. I en kjele vises curd propper. Sørg for at massen ikke koker.

Satt inn i en stor kapasitet dørslag og deksel gasbind, brettet i flere lag. Hell forsiktig innholdet i pannen til.

La ricotta ca 1-2 timer til hennes glass med overflødig myse. Hvis du ønsker å lage ost tørrere, knyt en knute på toppen av cheesecloth og henge i et par timer.

Lagre det ferdige produktet i kjøleskapet ikke lenger enn tre dager.

Hvordan lage en hjemmelaget ost →

2. Ricotta er laget av melk fra Jamie Oliver

Teknologien fra den berømte kokken minnes kokeprosessen cottage cheese. For koagulering av melk Oliver bruker eddik.

ingredienser

• 2 liter helmelk;
• 1 ts havsalt;
• 100 ml hvit eddik eller ris.

forberedelse

Hell melken i en dyp kjele og sted over middels varme. Tilsett salt og rør til det er helt oppløst.

Når melken begynner å koke, røre det igjen og hell eddik. Trespatel forsiktig skyve dannet klumper til sentrum for å gjøre plass til nye.

Ta vekten opp til kokepunktet, ta kjelen fra varmen og la lokket på i 15 minutter. Dekk store dørslag eller sil gasbind brettet i 2-3 lag. Plasser den i en dyp beholder, slik at dørslag eller sil ikke berøre bunnen.

Forsiktig Sett på gasbind klumper av koagulert melk og la stå i ytterligere 15 minutter. Samle den øverste kanten av osteklede og forsiktig klemme ut overskytende væske. Hold klar ricotta i kjøleskapet ikke lenger enn to dager.

10 oppskrifter med ost for enhver smak →

3. Ricotta fra melk, fløte og rømme

Denne oppskriften er enkel, men ikke fort. Men det viser ricotta utrolig myk og luftig.

ingredienser

• 1 liter helmelk;
• 400 g fløte, 20% fett;
• 200 g fløte, 20% fett.

forberedelse

På forhånd, fjerne ingredienser fra kjøleskapetSå de var ikke for kaldt. Hell over i en kjele med melk og fløte, tilsett rømme og bland godt.

Dekslet og la ved romtemperatur i 6 timer eller litt lenger. Kasserollen må dannes tykk yoghurt.

Sett det på minimum ild og varme. Ikke i noe tilfelle ikke forstyrre masse og kok opp. Så det varmes jevnt, gjør en haug på toppen av korsformede snitt. Hvis kjelen er veldig varmt å ta på, til det er på tide å fjerne den fra ovnen.

Dekk pannen dekslet og la ved romtemperatur i 12 timer.

Deretter plassere i en dyp beholder og sil deksel gasbind brettet i 4 lag. Overfør til innholdet i kokekaret.

Knyt en knute på toppen av cheesecloth og henge over kapasiteten. La for noen timer til et glass ricotta myse. Hold osten i kjøleskapet ikke lenger enn fem dager.

Hvordan lage en hjemmelaget kremost →

4. Ricotta fra melk og yoghurt

Denne oppskriften bruker sitronsaft som øyeblikkelig gjør melk curdle.

ingredienser

• 1 liter helmelk;
• ? Ts salt;
• 150 ml fettstoffer kefir;
• 3 ss sitronsaft.

forberedelse

Hell melken i en kjele og varme, men ikke koke. Tilsett salt, yoghurt og sitronsaft og rør. Nesten umiddelbart begynner å skille serum.

Ta kjelen fra varmen, dekk til og la stå i 30 minutter. Sted i et dørslag og en dyp tank deksel gasen, foldet i 4 lag. Overfør til klumper av koagulert melk.

Vri kantene av gasbind og permisjon for noen timer ricotta. Hvis du ønsker å lage ost tørrere, henge gasbind overkapasitet. Hold ricotta i kjøleskapet ikke lenger enn fem dager.

se også

• Fordeler og ulemper av ost: hvordan å ha det gøy og holde helse →
• Hvordan og hvor mye du skal lagre melk og melkeprodukter →
• 10 beste oppskriftene lasagna: fra klassikere til eksperiment →