4, den ideelle måten å koke saus aioli

Server sausen til kjøtt, sjømat og grønnsaker, har Macao chips, fett boller for hamburgere.

1. Classic aioli saus

saus Navnet kommer fra det franske ordet aïoli og overs enkelt: hvitløk og olje. Disse produktene er de viktigste komponentene i aioli.

ingredienser

• 4-5 fedd hvitløk,
• ? Ts salt;
• 1 ts sitronsaft;
• 120 ml oliven olje.

forberedelse

Skjær hvitløk i små biter, sted i en morter og strø salt. Støter hvitløk slå til grøt.

Legg sitronsaft og bland godt. Hell en teskje smør og gni slik at den er helt gjennomvåt i hvitløk. I blandingen bør ikke være oljefilm.

Legg en teskje smør, blande godt. Først i sausen vil være små klumper, men etter hvert vil det bli jevn, tett og skinnende.

8 oppskrifter for hvitløk elskere →

2. Sausen aioli c eggeplomme

Ofte aioli tilsett eggeplommene. De virker som en emulgator, det vil si gjøre saus ensartet og gi den en lys farge.

ingredienser

• 4 fedd hvitløk,
• klype salt;
• 1 eggeplomme;
• 200 ml olivenolje;
• 1-2 ts sitronsaft.

forberedelse

Knife hakk hvitløken. Tilsett dertil et salt, eggeplomme, litt olje og slå blandingen i ca et minutt visp.

Hell i oljen i små porsjoner, under omrøring visp. Hvis du fyller mye olje, vil sausen ikke være ensartet. Så ta deg tid.

På slutten av matlaging, tilsett sitronsaft til smak, og rør sausen igjen.

4 oppskrift hjemmelaget majones som smaker Shop →

3. Aioli saus med eggeplomme og sennep

Sennep, samt eggeplomme er en god emulgator. I tillegg gir den sausen en uvanlig smak.

ingredienser

• 3 fedd hvitløk,
• klype salt;
• 1 eggeplomme;
• ½ ss Dijon sennep;
• 180 ml olivenolje;
• 2-3 teskjeer sitronsaft.

forberedelse

I sin tur mørtel hvitløk og salt til pastaen. Tilsett eggeplomme og sennep og bland godt gni ingredienser. Små porsjoner helle olje, blandes grundig vekt.

Hvis du ikke har en morter, kan hvitløk slipes med en kniv, og deretter visp visp blandingen.

Når sausen blir tykk og jevn, hell sitronsaft og rør igjen.

Hvordan lage hjemmelaget sennep: de viktigste hemmeligheter og de beste oppskriftene →

4. Aioli saus med hele egg

Aioli kan tilberedes ved hjelp av en blender. Denne metoden er langt fra en klassiker, men det er flott tid saver.

ingredienser

• 4 fedd hvitløk,
• En egg;
• 2 ts sitronsaft;
• 240 ml olivenolje;
• klype salt;
• snev av bakken sort pepper.

forberedelse

Knus hvitløken med en kniv. Legg egg, sitronsaft og 2 ss olje. Beat blender i 1 minutt til glatt.

Gradvis hell i resten av oljen, visping grundig blande blender. Med jevne skrape det med skålveggen. Når sausen er glatt og kremet, krydre det med salt og pepper.

7 sauser som kan forvandle enhver rett →

se også

• Original snack: sprø sopp med aioli saus →
• 20 påfyll, som vil forbedre smaken av en hvilken som helst salat →
• 10 kosttilskudd sauser for de som bryr seg om figuren →