5 mager deig oppskrifter for paier, pizza, dumplings, og ikke bare

Gjær, brygging, puff og mørdeig var fint selv uten egg og meieriprodukter.

1. Lean gjærdeig

Passer for kaker, paier, muffins, pizza.

ingredienser

• 5 g tørr gjær;
• 2 spiseskjeer sukker;
• 500 g mel;
• 300 ml varmt vann;
• Teskje salt;
• 60 ml olje for smøring + bit.

forberedelse

I en liten beholder, connect gjær, sukker og en teskje mel. Helle litt vann og omrør. Fortsetter å røre, tilsett resten av vannet. Dekk med plastfolie og la på et varmt sted i 10 minutter.

Deretter helles blandingen over i en beholder litt mer. Tilsett salt og bland. Hell en kopp av siktet mel, bland godt, dekk med folie igjen og la på et varmt sted i en halv time.

Tilsett smør og gradvis gå inn nesten alle siktet mel. Hell den resterende mel på bordet, sette deigen og kna den i hendene i ca 10 minutter. Det skal ha en elastisk, myk og uniform.

Smør deigen og ren dyp kapasitet olje. Sett til massen, dekk med folie og la på et lunt sted i en time for å lage deigen stige.

2. Lean gjærdeig med potet kjøttkraft

Passer for kaker, paier, muffins, pizza.

ingredienser

• 2 store poteter;
• 350 ml vann;
• ? Ts salt;
• 50 g sukker;
• 15 g pressgjær;
• 40 ml olje for smøring + bit;
• 280-300 g mel.

forberedelse

Skjær potetene i små biter. Kok opp vann i en kjele, legg knollene og å koke til den er myk. Drain potet kokes i en separat beholder. Du bør ha ca 200 ml kjøttkraft.

Mos potetene i potetmos. Tilsett buljong og rør til en jevn røre. Avkjøl blandingen til romtemperatur og hell over i en skål.

Tilsett salt og sukker og bland godt. Deretter skriver gjær og olje og ha glatt. Deler Rør inn siktet mel, kna deigen.

Smør og ren dyp kapasitet olje. Sett tilbake deigen, dekk med folie og la på et varmt sted i en halv time. Så husker mange hender, pusse deres oljeIgjen dekk med folie og la stå i ca 30 minutter.

3. Lean forvellede masser

Egnet for dumplings.

ingredienser

• 450-500 g mel + bit for spredning;
• 300 ml kokende vann;
• 1 teskje salt;
• 3 ss vegetabilsk olje.

forberedelse

Sikt mel og gjøre det inn i sporet. Tilsett kokende vann salt og olje og bland. Hell væsken inn i fordypningen i melet, blander grundig.

Når massen er avkjølt litt, husker hendene. Plasser på melet bakebord og kna for hånd i ca 10 minutter. Plasser deigen i en bolle, dekk med folie og la stå i en halv time.

4. Lean, flaky pastry

Egnet for butterdeig.

ingredienser

• 325 g mel + bit for spredning;
• ¼-? Ts salt;
• 200 ml kullsyreholdig vann;
• 70 ml vegetabilsk olje.

forberedelse

Koble siktet mel og salt. Lag en brønn, hell vannet og elt deigen jevn. Sette den i en plastpose og la ved romtemperatur i 20 minutter.

Strø bordet med mel, sett deigen og dele det opp i fire like store deler. Rull ut av de samme svært tynne lag.

Olje ett av dem, og dekselet med den andre. Gjenta det samme med resten av deigen. Det siste laget skal også være savnet olje.

Tett rulle deigen roll. Kuttet i to og vri forsiktig hvert stykke inn i et tau. Ha deigen i poser og lagre i fryseren i 20 minutter. Deretter ruller for å bli kuttet opp i flere stykker og rulle opp kuttet.

5. Lean mørdeig

Egnet for kjeks, kaker.

ingredienser

• 125 ml is-vann;
• 125 ml vegetabilsk olje;
• ? Ts salt;
• 320-350 g mel.

forberedelse

Tilsett olje til vann og salt. Visp blander inntil et luftig, hvitt skum. Sikte mel, hell den over i den fremstilte blanding og kna elastisk deig.