5 egenskaper av krydder, som du kanskje ikke vet
Mat / / December 19, 2019
Marina Tendryakova
Mannen med det journalistiske fortid, og nå fotograf, vegetarianer med erfaring, legens kone Ayurveda og mor til to barn. Forfatter av artikler om helse, ernæring, selvutvikling og relasjoner.
I den moderne vestlige verden av krydder ofte brukt som smakstilsetning. Den maskerer lukten av kjøtt eller fisk, og forbedre smaken av grønnsaker. Ulike typer murstein og poroshochki blitt en integrert del av moderne matlaging.
Faktisk, krydder ikke bare endre smaken av produktet, men har også mange egenskaper som er ufortjent overskygget. I dag, vil du oppdage nye egenskaper av krydder, metoder for deres bruk og nyttige oppskrifter. Så, er det på tide å løfte sløret av hemmelighold.
1. De er en kilde til mineraler, vitaminer, aminosyrer og oljer
Visste du at en så populær vanilje inneholder kalsium, kalium, fosfor, natrium og jern? En kanel - vitaminene A,1, I2, C, PP. Sesamfrø kalsium enn i ostemasse. En laurbærblad - ja, den samme som er på kjøkkenet, alle i vårt land - inneholder eddiksyre, valerian og kapronsyre. Fersk persille og dill er rike på jern. Faktisk inneholder hver krydder en imponerende liste over stoffer, og dette er bare en liten del av dem
Indian Institute of Spices Research.Chemistry of Spices.2. Har medisinske egenskaper
gurkemeie - en utmerket antiseptisk. Når jeg kom inn i en ulykke på en scooter og tungt skinned albue, men hun gjorde og deretter lagret. Masi bare skli på en frisk såret. En gurkemeie og desinfiserer og fremmer helbredelse. Dette er fordi den inneholder en kraftig naturlig antioksidant - curcumin.
Men husk at gurkemeie sterkt brenner. Barn, til nervøse, og mennesker med en svært lav terskel for smerte er bedre å gi noe annet.
Mer gurkemeie - et utmerket middel diaré. Det hjelper med matforgiftning. Voksne må ta en teskje og drikke et glass vann; barn, avhengig av alder, - ¼-½ ts. Maksimal dag, og alt forsvant. Jeg vil ikke bare spare på reise til India, og nylig i hendig hjemme.
Ayurvedic leger inkluderer nødvendigvis krydder ved behandling program og justere strømVasant Lad og David Frawley.Urter og krydder:
- Gurkemeie renser blodet og leveren.
- Ginger forbedrer fordøyelsen. Hvis pereeli og føles tungt, du trenger ikke piller - spise et stykke fersk ingefær. Han vil tenne ild med fordøyelsen, og du vil bli mye enklere.
- Te med sitron og ingefær - et utmerket middel mot forkjølelse.
- Zira forbedre amming hos ammende mødre.
- Koriander lindrer halsbrann. Bare er det nødvendig å gjøre 2 ts av krydderet glass vann, insisterer på en termos for en time og drikke.
Og disse oppskriftene, som det viser seg, svært mange.
3. Endre egenskapene til produktene
Som kjent, kål, mange årsaker oppblåsthet. Hvordan unngå det? Først, ikke spise den rå, dernest å legge til slukke koriander. Det er det samme med bønner, men det er fortsatt mulig å legge hvitløk. Så det er lettere å bli kjøpt opp av kroppen. Ginger bidrar til å fordøye maten lettere, kan du legge den til pulver i nesten alle velsmakende retter.
4. Bytt ingrediensene når matlaging
Det er slik et krydder - asafoetida. Smaken er en krysning mellom hvitløk og løk. Hvis du ikke liker disse produktene, kan de erstattes bare henne.
Den såkalte sort salt har en spesiell lukt av hydrogensulfid. Og i salater, kombinert med Adygei ost erstatning for egg. Hvis du av en eller annen grunn ikke kan bruke dem, så er det en løsning. Svart salt med avokado smaken er veldig lik eggeplomme.
5. Mye brukt i kosmetikk
Alle de samme aktiv bruk av gurkemeie i øst. Det er en del av mange anti-aldring kremer, lotion og masker.
Det er enkle oppskrifter som er lette å lage mat hjemme. Det anses å være den mest effektive maske av gurkemeie, melk og honning. Vi må ta en teskje av hver ingrediens, bland og søke på ansiktet og la stå i 30 minutter og skyll med varmt vann. Den tykke honning, jo lettere vil det være å sette den.
Å gjøre en slik maske er bedre på kvelden, før leggetid. Etter bruk, mens huden er gulaktig. Ved morgen, går alt. Du ønsker ikke å vente til i morgen? Nesten helt fjernet gulaktig cleanser. Jeg bruker en kosmetisk såpe, og det fungerer.
Denne masken jevner hudfarge når den brukes regelmessig, fjerner spor av post-akne arr og jevner. Det strammer perfekt porene uten å tørke huden, og svarte punkter jeg har blitt mye mindre merkbar. Og dette uten forutgående rensing og uten sminke, selvfølgelig.
Kanel har anti-cellulitt egenskaper, det skrubber dypt rens og stramme opp huden. Bland et glass rørsukker grov med en teskje av kanel og? Kopp olivenolje. All kratt klar.
Med svart pepper den brukes i kosmetiske formuleringer skrubber. Dette ble blandet i like proporsjoner med kremost og påføres i 10 minutter på ansiktet. Det bør gjøres nøye, pepper er bedre å ta små eller middels bakken. Men dette skrubb passer ikke for alle. Eiere av følsom og utsatt for irritasjon av huden er bedre å velge en mer skånsom måte å rense.
Tips for Spice elskere
Og til slutt noen flere hemmeligheter. For å krydre jobbet og helt åpnet, bør de steke i olje. Dette gjøres i begynnelsen av matlaging. Bare hvis dette ikke er den type gress basilikum eller persille. De er best lagt til på slutten, slik at de beholder sin smak.
Hvis du steke eller lapskaus, først helle olje, reduser varmen, tilsett krydder, stek 30 sekunder, og etter la ned resten av ingrediensene. Så du presse mest mulig ut av dem. Hvis du koker suppe, så alle gjør det samme når matlaging zazharku.
Kjøp krydder i de beste butikkene som spesialiserer seg på orientalsk tema. I butikkene i helse kommer altfor ofte over et godt utvalg. Disse butikkene er gode selskaper, eller frakte varer direkte. I supermarkeder kan du kjøpe katta i sekken, dårlig kvalitet eller har den gamle krydder. Ikke kjøp krydder i markedene: åpen lagring for disse skadelige og tvilsom kvalitet.
Hold magiske krydder i en forseglet pose, men bedre i glasskrukker. Slik at de ikke vil være nedbrytende og vedlikeholde sine eiendommer.
Ikke glem fra tid til annen for å gjennomføre en revisjon av kjøkkenet. Krydder i korn og mel, med tiden kan være fikk bugs.
Dette er bare en liten del av hvordan du kan bruke krydder. Bruke dem i dagliglivet, og resultatet vil ikke vente lenge. Være sunn, vakker og lykkelig.
Hva krydder bruker du? Del dine triks og oppskrifter i kommentarfeltet.