50 liv hacking for perfekt baking

1. Bruk ikke målekopper

Mengden av ingredienser oppskrifter bestemmes ofte briller. En slik metode er ikke særlig pålitelig, hvis bare fordi at utgangssignalet fra hver kokk kan slå ut en annen produktvekt. I tillegg kan du gjør en feil, måle ut i øyenhalvparten eller en tredjedel kopp. Det er bedre å kjøpe en kjøkkenvekt og følge oppskrifter, som markerte den nøyaktige vekten av ingrediensene.

2. Dekk med et papirhåndkle skalaer

Slike ingredienser som kakao, ofte scatter og flekker på overflaten av kjøkkenvekt. For å unngå dette, er det rett og slett Dekk tørkepapir og kast den etter veiing. Vekten vil forbli helt rent.

3. Bestemme alderen på egg

Hvis du vil lage dem eller andre sukkervarer kan kreve egg i ulike aldre. For eksempel iskrem gjøre det bra med ferske egg, og marengs - fra eldre. For å bestemme alderen, kan du bruke en bolle med vann. Sett det i egg, hvis den faller til bunnen, så frisk; stiger hvis en butt ende opp, så de eldre; Hvis egget vil fremstå som en dupp, er det bedre å kaste den bort.

4. Bryt eggene i en egen bolle

Hvis du bryter egget direkte i bollen med deigen er sannsynlig å behage og biter av skall i den. Derfor er det bedre å forberede eggene hver for seg og deretter legge dem til hele beholderen. Hvis en feil har allerede blitt gjort, fjerner skjellene vil være etter at kaken er stekt og avkjølt. Alle skjell synke til bunns, og de kan enkelt fjernes.

5. Vær forsiktig under omrøring de tørre ingrediensene

For å unngå storm mel og andre tørre bestanddeler under drift med en mikser, legge dem til en skål med små stykker og begynner å blande seg med minimum hastighet. For ekstra beskyttelse Cover arbeidsflaten med papirhåndklær.

6. Bruke ulike redskaper for søte og salte matvarer

For å hindre fremveksten av en merkelig smak i baking, dele dine kniver, kniver og plater på de som bruker å salte og søte matvarer. Så kaken sikkert aldri bli salte.

7. Bland ingrediensene med klebrig konfekt sukker

Biter av klissete ingredienser (f.eks marsipan eller dato) har en tendens til å klumpe seg til en stor søt stykke. Forhindre dette ved å legge til dem et par spiseskjeer av sukkervarer.

8. Løft tunge ingredienser

Matvarer som rosiner, nøtter og frosne bær er ofte på bunnen av kokekaret. Dette kan korrigeres ved å blande dem med litt kanel, kakaopulver eller mel med. Velge passende ingrediens, avhengig av oppskriften.

9. Rid deigen ved klebrighet via olje

For å lage deigen klistrer seg ikke til hender, blir ofte rådet til å bruke mel. Men det er en annen måte - raps (raps) olje. Tørk hendene og arbeidsflate - deigen skal ikke stikke og det blir ingen overflødig mel.

10. Raskt å kjøle væsken i et isbad

Hvis du trenger å raskt kjøle vaniljesaus, hell den i en metallpanne og legg den i en stor bolle med kaldt vann. Metall varme bidrar til raskt å gå ut og kaldt - å trenge gjennom. Merk at jo større potten, den varme fløten for å kjøle ned raskere.

11. Forvarm ovnen på riktig måte

Slik starter du kjøpe et termometer for ovner å stille inn nøyaktig temperatur. Før du bruker ovnen, vente, når termometeret viser ønsket nummer og vente 10-20 minutter mer. Ettersom temperaturen er jevnt fordelt over ovnens propechotsya ideelt sett tom.

12. Stek i mindre tid enn det som kreves av oppskriften

Hvis informasjonskapsler bør forberede seg på 8-12 minutter, stille inn timeren til 6-7, hvis kaken i henhold til oppskriften du trenger 35-40 minutter, satt på 30. Og ikke gå veldig langt unna kjøkkenet til baking i ovnen. Når du føler en behagelig aroma, sjekk den. Stol på nesa mer enn instruksjoner, og unngå å brenne.

13. Bruk en ren og småretter til baking

I mørket, skitne og gamle retter bakt lengre brannskader. Hvis ingen andre alternativer, sørg for å bruke bakepapir.

14. Riktig bruk bakepapir

For å forhindre brent bunnen og på toppen nepropechonnoy kapsler, bruke en høy kvalitet pergament-papir. Hvis det er nødvendig, å brette det i to lag - slik at det ville være bedre å holde på varmen.

15. Kule baking ark

Under matlaging, cookies kjøle pergament ark mellom grupper. Hvis du setter deigen på en varm overflate, vil cookies ute av form og forbrenne mer sannsynlig. For å raskt kjøle arket, trekker den under rennende kaldt vann.

16. Utarbeide en ny gruppe med cookies på et annet ark

Man kan bruke en annen teknikk: pre-forberede den neste batch av deig på et eget ark. Hvis du fjerner fra stekeplate med varme kaker og erstatte den med en annen, med arbeidsstykket, ikke noe problem.

17. Bruk pergament ark flere ganger

Du kan bruke bakervarer ark igjen. Kast dem i tilfelle at du oppdager røyk eller lukt.

18. Rull deig før avkjøling

Før chill deigen for bakverk, Roll det mellom to lag av pergament-papir. Deretter fjerne det øverste laget og fjerne deigen i et kjøleskap. Fra en slik tomt vil være lett å kutte figurer, i tillegg til at du ikke trenger å forholde seg til Maths kald test.

19. Riktig kutte ut cookies

Tall for kjeks bedre å skjære direkte på brettet, å fjerne overskytende deig. Slik at du ikke trenger å bære hver stykket, og dette er en garanti for at cookie ikke er deformert. For å gjøre det enda bedre å holde formen, fryse stekeplate i 10-15 minutter.

20. Gjør perfekt runde cookies

For å tilberede kjeks var perfekt runde, vikle deigen i pergament eller folie, stav i røret fra den brukte papirhåndklær og fryse. Den resulterende pølsen vil bare bli kuttet med en kniv i like store stykker.

21. Bruk kniven for pizza i stedet skjemaer

Make cookie-formen kan være, og ved en konvensjonell kutter for pizza. Del deigen rulles ut på flate firkanter - det er raskt, enkelt og ikke-avfall.

22. Ikke holde en fast og en myk baking sammen

Så en tøff kake vil aldri miste formen og mykner.

23. Gni kaldt smør

Hemmeligheten til flaky og anbud grunnlag for kake - kald fett. For å gjøre dette, må du ikke klippe det kalde smøret i terninger og gni det på et rivjern. Du trenger ikke lang tid å blande den med mel, og sannsynligheten for at det vil være kaldt, og deigen vil være perfekt, vil øke.

24. Rull ut deigen med folie

Å rulle deigen ut til kaken, å plassere den mellom to lag av polyetylen film. Så deigen ikke setter seg fast i kjevle og overflate. I tillegg kan det lett flyttes inn i formen, og deretter fjernes plast.

25. fore~~POS=TRUNC trekker~~POS=HEADCOMP glass

Når du tilbereder kaker, prøv å ikke bruke en metall eller keramikk og glass. Med det vil være lettere å overvåke test og for å unngå pinne.

26. Lavere basepannen ved hjelp av bønner

Når du forbereder kaker basis vanligvis bakt separat og må klatre eiendommen. Fiks det enkelt: Plasser den øverste ark av pergament og sprenge bønner (også egnet mais, ris, linser og til og med mynter eller metallskiver). Små objekter vil fjerne alle boblene på test.

27. Ikke la gjennom å klatre

De ovennevnte problemene kan være lett å forebygge. For å gjøre dette, plasserer den friske deigen i en metallskål, deksel med pergament og topp-pressefilten en annen metallisk form. Føl deg fri til å sette ditt design i ovnen - alvorlighetsgraden av den øvre mold vil ikke tillate deigen heve.

28. Bruk forvarmet stekebrett

Glass er ikke så god varmeleder slik som metall. Hvis du ønsker bunnen pai var sprø, sette formen med en kake på forvarmet stekebrett.

29. Beskytt kaken sprekker

Under fremstillingen av grunnlaget for kaken deigen plassere et lite stykke maskeringsforekommende sprekker. Hvis du glemmer å forlate deigen, bland melet med vann og forsegle sprekker i den resulterende pasta. Så du trenger ikke å forberede stiftelsen igjen.

30. Strain fruktfyll

Til frukt kake ikke dreies for væske, blande alle ingrediensene for fyllet, la blandingen sette seg og drenere saften. Deretter sette saften å koke til tykk, hell tilbake i frukt, avkjøles og deretter legge fyllet i forberedt deigen.

31. Hold ved siden av en bolle med isvann

Når du arbeider med en smørdeig, kan det være smeltet på grunn av varme hendene, som i stor grad komplisere arbeidet. For å unngå dette, holde ved siden av en skål med veldig kaldt vann og dypp den i hendene etter behov.

32. Bruk smør og egg riktig temperatur

Hvis resept krever at egg og smør var romtemperatur eller omvendt, kald behandle dette på alvor. Det er hvordan du vil oppnå et bedre resultat.

33. Raskt varme eggene

Hvis du raskt vil bringe eggene til romtemperatur, den enkleste måten å sette dem i en bolle med varmt vann. Men fordi du kan overopphetes dem. Den beste måten - å bryte egg, legg bollen i rustfritt stål den i varmt vann og styre prosessen med fingeren varme i 1-2 minutter.

34. Raskt varme oljen

Slik at oljen varmes opp raskt, sette den inn mellom lag av polyetylen og sveipe over den med en kjevle. Fortsett å rulle ut, slik at oljen før den når tykkelse på omtrent en og en halv centimeter. La oljen hvile 5 minutter, snu, vente i ytterligere 5 minutter og deretter bruke til matlaging.

35. Blåse smør og sukker, når du trenger det

Dersom oppskriften indikerer at du trenger å piske smør og sukker, og bland dem er bare ikke nok. Skum begge ingredienser - slik at du vobote olje i luften. Dette er spesielt viktig for kaker.

For cookies, derimot, olje og sukker for å riste opp bare i tilfelle, hvis det kreves av oppskriften. Ellers bosette i bakerovnen.

36. Ikke visp mel

Mel til skum anbefales ikke - bare bland det med resten av ingrediensene med en mikser til en jevn røre. Ellers bakverk vil være for hard.

37. Ikke bekymre deg klumper i cupcakes

Alle klumper som er til stede i røren cupcakesDe forsvinner under baking.

38. Bake muffins på et pergament

bakepapir tillater ikke et kake fra brenning, eller flykte fra formen.

39. Bruk bakepapir på kaker

Uavhengig av oppskriften er alltid i bunnen var dekket med mugg med bakepapir. Så det vil være lettere å få den ferdige kaken fra formen.

40. Fyll muffinsformer for vann

Hvis du koker muffins, og du har ikke nok penger for alle fordypningene skjemaet, fyll i de ledige plassene med litt vann. Dette vil redde formen på deformasjon.

41. Bruk børste til å smøre formolje

Hvis metallform mange sprekker, bruke mykt smør matlaging pensel.

42. Redusere temperaturen til mørk ware

Mørke retter absorberer mer energi og overfører varmen raskere. Derfor, hvis man forbereder kaker i en mørk beholder, stille inn temperaturen noe lavere enn angitt i oppskriften.

43. Sjekk deigen tannpirkere

Bedre sjekk beredskap test no metall spisepinner og tannstikkere. Metall lysbilder med lite å fortelle om beredskap av bakervarer. Wood, i kontrast, viser den faktiske tilstanden av testen.

44. Cool kake tips ned

Hvis du trenger toppen av kaken var flat, etter baking slå den ned og kjøle spissen i en slik tilstand. På overflaten av kaken vil være mindre ujevnheter.

45. Riktig kul kake

kjølig kake på et stativ, slik at luft kan sirkulere fra bunnen. Ikke gjør det i kjøleskapet - bedre la deigen på et kjøkkenbord. Å fremskynde prosessen, ta den med til et åpent vindu eller vifte.

46. Bruk glasur som lim

Hvis du gjør et produkt med en glasur, sette en del av den på en tallerken, og deretter begynne å samle kaken. Ved kjøling bakte produkter stokk til parabolen og beveger seg ikke.

47. Dekke kaken med glasur før frysing

Før fryse og dekke kaken frosting, foreta en tynn glasur av bakervarer overflater. Det vil beskytte kaker fra de negative effektene av kulden. Etter 15 minutter i kjøleskap kan fjerne kaken og dekke den med et tykt glasurlag.

48. Bruk en kald kniv for varme desserter og varm - for kald

Å kutte nøyaktig varme desserter, bruk en kald kniv (du kan sette på et par minutter i fryseren). For kalde desserter omvendt, varme kniven, å senke det under en strøm av varmt vann og deretter tørkes.

49. Ikke fjern deigen i plast, til den er avkjølt

Aldri plasseres varme kapsler i en plastbeholder og bryte kake i fremdeles varm fra foregående film. Ellers starte prosessen med kondens og kakene blir våt og ødeleggelse.

50. Tine kringle uten folie og emballering

Hvis du tine kaker i en wrapper eller en lukket beholder, dannes kondens på overflaten. Derfor må du alltid fjerne emballasjen.

Et siste tips: lage mat med kjærlighet - dette er den beste ingrediens for noen dessert. Vellykket kulinariske bragder!