8 koreanske retter for de som ønsker å prøve noe nytt
Mat / / December 19, 2019
Vi har samlet de mest populære koreanske retter. Alle oppskriftene er enkle, med et lite antall sjeldne ingredienser. Se etter dem i butikkene i asiatisk mat i byen din eller på nettstedene til levering.
1. Kimchi - krydret forrett
Dette forenklede oppskrift på tradisjonell koreansk snacks egnet for nybegynnere. Koreanerne satt i kimchi chili kochukaru med en utpreget smak. Men hvis du ikke har funnet, erstatte den vanlige røde bakken.
ingredienser
- 1 kg av kinakål (hode medianstørrelse);
- ? Kopp salt;
- 1 ss revet hvitløk;
- 1 ts revet ingefær;
- 1 teskje sukker;
- 2 spiseskjeer fiskesaus eller 3 spiseskjeer vann;
- 1-5 spiseskjeer kochukaru eller malt rød chili pepper;
- 200 g reddik eller gulrot;
- vårløk.
forberedelse
Skjær kålen på langs i fire biter. Etter fjerning stilker skjære hver kvartals 4-5 deler av en bredde på omtrent 5 cm. Plasser kål i en bolle, dryss med salt og husk hendene. Hell drikkevann, bør det dekke grønnsakene. Legg topplaten og trykk på lasten, for eksempel en krukke med vann i 1-2 timer. Deretter vaskes tre ganger i kaldt vann kål. Brett ut i et dørslag og la sitte i 15-20 minutter.
På samme skål, bland hvitløk, ingefær, sukker og fiskesaus (eller vann). Legg 1-5 ss kochukaru eller rød pepper - avhengig av ønsket intensitet.
Skyv kålSom drenert resten av vannet, og reload alt i en bolle med saus. Tilsett grovhakket løk og daikon pinner eller gulrøtter. Bland alle hender. Det er bedre å gjøre det med hansker på, fordi sausen kan brenne og male.
Ha blandingen i en liter glasskrukke, og etterlater et par centimeter fra toppen. Klem hånden, slik som å trekke ut saften, og lukk lokket. Plasser en skål under bank: saltlaken kan heves og lekke.
Hold mørkt sted ved romtemperatur. Kimchi er forberedt på en dag, men du kan marinere den til din smak til fem dager. Hver dag åpner glasset og trykk ned en ren skje kål å sylte helt dekket det. Når ferdig sylte, å skifte kimchi kjøleskap. Hold ikke mer enn 2-3 måneder.
2. Tighe kimchi - krydret lapskaus
I Russland er denne retten heter suppe, men koreanerne selv skille en tynn suppe av kimchi og kimchi tykk Tighe. For matlaging må du pepper lime kochudyan. Den er lagret i lang tid, og det er nyttig for mange koreanske retter.
ingredienser
- 500 g av kimchi;
- ⅛ kopp pickles saltløsning;
- 2 kopper kylling eller biff kjøttkraft;
- 200 g av svin;
- 200 g av tofu - valgfri;
- 1 løk;
- 1 teskje salt;
- 2 teskjeer sukker;
- 1 ts sesamolje;
- 2 ts kochukaru eller malt rød chili pepper;
- 1 ss pepper lim kochudyan;
- vårløk.
forberedelse
Grovt hakk pickles, løk - halvsirkler, grønne - 2 cm lange strimler, kjøtt - små biter. Sett i en kjele alle ingrediensene unntatt tofu. Kok i 10 minutter over middels varme. Rør, satt på toppen av skiver tofu og kok ytterligere 15 minutter.
Serveres med en frisk grønn løk og ris.
3. Kimpab - Koreansk ruller
Nedenfor er en klassisk oppskrift kimpaba, men i prinsippet kan det gjøres med noen stuffing. Hvis det mangler kjøleskap noe, hoppe eller erstatte komponenten. I stedet for stekt kjøtt, tilsett skinke, pølse eller krabbe pinner. Syltet reddik kan skiftes ut eller kimchi pickles, gulrøtter - pepper.
ingredienser
- 200 g kruglozornogo ris;
- 100 g kokt eller stekt kjøtt;
- 70 g av pickled reddik;
- 4 ark Nori;
- En gulrot;
- En agurk;
- En egg;
- sesamolje;
- olje til steking.
forberedelse
koke ris. Gulrøtter skåret i tynne strimler og stek i olje. Bryte en egg i en bolle, blanding av eggeplomme med protein, helle på en smurt panne og stek.
Agurk, og kutte kjøtt i strimler, marinert og reddik egg - lange tynne strimler omtrent en centimeter bred.
Tilsett ris til to teskjeer av sesamolje, salt etter smak. Dele inn i fire deler.
Plasser nori på en bambus matte, og spredt på en plate av ris kvartal, trekker seg 1-2 cm fra kantene. Sett på topplinjen kvartal pålegg av alle slag. Kanten av nori fukter med vann for å bli klissete, og vri alt i roll. Cut sirkler bredde på 1,5 til 2 cm.
Gjenta med de tre gjenværende plater.
4. Spicy kylling i sursøt saus
Det er populært i Sør-Korea gatekjøkkenSom tjenestegjorde i de mange spesialitet restauranter. Oppskriften har et måltid av klebrig ris, som gjør tykkere batter og kylling - mer sprø. Hvis ikke funnet, legger i stedet for det like mye stivelse.
ingredienser
for kylling
- 1½ kg kylling ben eller vinger;
- 2 ss hvetemel;
- ? Kopp stivelse;
- 2 ss klebrig rismel eller 2 spiseskjeer stivelse;
- En egg;
- 1 ts natron;
- 1 teskje salt;
- 1 ts bakken svart pepper;
- 2-3 kopp olje til steking.
for saus
- 2 spiseskjeer kochudyana;
- 3 spiseskjeer sukker 2 eller - honning;
- 4 fedd hvitløk,
- 3 ss ketchup;
- 1 spiseskje av eple cider eddik.
forberedelse
Skyll kyllingen, tørk og legg i en bolle. Tilsett salt, pepper, mel, stivelse, bakepulver og egg. Bland for hånd.
Forvarm skillet til tre kopper vegetabilsk olje. Dypp kyllingen i det: hvis boblene går, begynner å lage mat.
Stek kyllingen i 10 minutter over høy varme. Deretter sette den i et dørslag, vent et par minutter at olje har fløyet. Kastet tilbake til skillet og stek i ytterligere 10 minutter til de er gyllenbrune.
Gjør sausen. Stek i smør revet hvitløk. Legg ketchup, honning eller sukker, kochudyan og eddik og la det småkoke i 7 minutter.
Bland klar kylling med varm saus og dryss med sesamfrø.
5. Omuku - fiskepinner
Populær gate mat som selges i form av lange strimler eller karbonader på en pinne.
ingredienser
- 200 g hvite fiskefileter;
- 100 g av blekksprut filet;
- 100 g av pillede reker;
- 2 fedd hvitløk,
- ½ løk;
- 1 teskje sukker og salt;
- 2 ss hvetemel;
- 2 spiseskjeer stivelse;
- 1 egg protein;
- 1? Kopper vegetabilsk olje til steking.
forberedelse
Skjær blekksprut fileter og steinet fiskefilet. Ha alle ingrediensene i en blender og slipe til en pasta.
Varm oljen i en stekepanne, og deretter redusere varme til mediet. Smør bladet med olje, satt på hennes stuffing, avlang form med en kniv hogge og forsiktig plassere den i en kasserolle. Hvis ikke, gjør baller med en skje.
Grill burgere i 5-7 minutter til de er gyllenbrune, snu fra tid til annen dem. Klar til å legge på en serviett til glass olje. Serveres varm.
6. Tokpokki - akutt ris dumplings
Garetok eller strøm - det kiler laget av rismel. Gjøre sine hjem ganske tidkrevende, så kjøp en kake mix. Ris dumplings kokt med grønnsaker, fisk stikker Omuku eller bare. Det viktigste - å krydre sine varm saus.
ingredienser
- 200 g ris gnocchi-lage maskiner;
- 200 g av kål;
- 1 løk;
- 2 egg;
- 2 spiseskjeer kochudyana;
- 1 ss soyasaus;
- 2 spiseskjeer sukker;
- ⅓ kopp vann;
- grønn løk;
- olje til steking.
forberedelse
Kok eggene. Grovhakk kål og løk, grønn - 2 cm lange strimler.
Stek løken. Legg til det kål, vårløk, kochudyan, soyasaus, sukker og dekk med vann. Småkoke til kålen er myk. Legg ris dumplings og vent i ytterligere 10 minutter. På slutten satt i oppvask hele skrelte egg.
Serveres med ris eller kimpabom.
7. Bulgogi - roastbiff marinert i en pære
Navn på parabolen betyr "ild kjøtt" som det tradisjonelt gjøres på grillen. Men nå koreanerne forbereder denne retten og en pan.
ingredienser
- 500 g biff.
for marinade
- En myk pære;
- 1 løk;
- En gulrot;
- 4 fedd hvitløk,
- 1 ts revet ingefær;
- 2 ss soyasaus;
- 2 ss brunt sukker;
- 1 ss sesamolje;
- malt svart pepper - til smak;
- vårløk.
forberedelse
Rengjør pære fra huden og frø og visp i en blender sammen med løk og hvitløk. Hakk vårløk og gulrøtter. Bland i en bolle alle ingrediensene til marinaden. Tilsett tynt oppskåret kjøtt, rør og la i kjøleskapet i minst en halv time. Stek kjøttet i en stekepanne eller lage mat på grillen. Serveres med ris.
8. Bibimbap - ris med grønnsaker og kjøtt
Bibimbap laget av mange ingredienser som forsiktig spredt over risen og rør og spise. Hvis kjøleskapet ikke har nok av enkelte produkter, kan du lage et måltid med bønnespirer, spinat, gulrøtter, egg, sesamolje og kochudyanom. Disse ingrediensene er nødvendig, tilsett resten av forespørselen. I den tradisjonelle oppskriften bibimbap er også en bregne, som vi finner vanskelig.
Ingredienser til fire
- 200 g av ris;
- 200 g storfe;
- 300 g soya spirer eller mung (mung bean);
- 200 g av spinat;
- 4 egg;
- En gulrot;
- 1 paprika;
- 1 squash;
- En agurk;
- sesamfrø;
- sesamolje;
- matolje;
- 4 ss kochudyana;
- soyasaus;
- hvitløk;
- grønn løk;
- honning eller sukker.
forberedelse
Kok ris. Kjøttet skåret i strimler. Tilsett en spiseskje med revet hvitløk, soyasaus, honning, litt sesamfrø og sesamolje. Ta bort i kjøleskapet.
Kok soya spirer i saltet vann i 20 minutter. Hell buljong og la det litt spirer. Dette suppe, som er mer nyttige. Tatt ut spirer sesongen salt, ts revet hvitløk og sesamolje.
Hell over spinat med kokende vann og hakk. Tilsett teskje revet hvitløk, litt sesamolje, sesamfrø og salt.
Skjær agurk halvsirkler, andre grønnsaker - tynne strimler, krydre med salt. Tømme juice fra grønnsaker. Stek dem separat i solsikkeolje i omtrent et minutt. For agurk og squash, tilsett revet fedd hvitløk. Hver gang vaske eller tørke pannen med et papirhåndkle fuktet med det.
Stek kjøttet. Lag en stekt egg. Sett en fjerdedel av ris på bunnen av en dyp tallerken. På toppen av en sirkel, plassere en fjerdedel av kjøtt, grønnsaker og spirer. Glazunov - i midten, noen ganger koreanerne satte i stedet for den rå eggeplomme. Dryss fatet med sesamolje og strø litt sesamfrø. På toppen satt en spiseskje kochudyana. Gjenta dette for de andre tre porsjoner. Varm suppen fra bakterier, tilsett vårløk og serveres med bibimbap.
se også🧐
- 14 enkel og deilig salat med blekksprut
- 36 typer dumplings, eksistensen av som du aldri visste
- 10 Delicious salat med bønner