9 oppskrifter deilig dolma med forskjellige fyllinger

Dolma - en klassisk orientalsk mat. Sine versjoner av konvolutter av drue blader er ikke bare i forskjellige land, men mange husmødre. Vi har samlet interessante alternativer for de som liker kjøtt, fisk og til og med grønnsaksretter.

En av de viktigste ingrediensene i dolma - vinblader. Hvis du bruker friske, se ung. For å begynne, hell kokende vann i 10-15 minutter. Syltet eller saltet suge 50-60 minutter i vannet et par ganger, og endre det i denne perioden. Og sørg for å fjerne stilker. Ikke kast bort revet bladene: legg dem på bunnen av kjelen og de beste bitene.

Server med saus dolma. En av de klassiske versjoner - en yoghurt med hvitløk og urter, for eksempel koriander og persille. tallerken går også godt sammen med sauser basert på yoghurt og kefir, eller rett og slett til rømme.

1. Dolma med biff og urter

ingredienser

• 1 løk;
• 1 selleri;
• 7-8 sprigs av dill;
• 7-8 sprigs av persille,
• 3-5 mynte;
• 3-5 basilikumblader;
• 100 g av ris;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 600 g av kjøttdeig;
• salt og pepper - til smak;
instagram viewer
• koriander - til smak;
• 40-50 vinblader;
• 800 ml eller mer kyllingbuljong (Vann kan benyttes).

forberedelse

Løk, selleri og grønn hogge.

Figur skylles og fylles med kokende vann i 25-30 minutter, og deretter brette i et dørslag.

I en stekepanne varme oljen over middels varme. 2-3 minutter å steke løk og selleri. Cast gryn og kok i et minutt eller to. Avkjøles litt.

Stuffing mix med ris, løk og selleri. Legg urter, salt, pepper og koriander. Rør.

Form dolma: drue blader spredt på en bit av kjøttet fylling og fortrenger inn i konvoluttene. Plasser arbeidsstykket i en pott, bunnen som det er noen blader på toppen, gjenværende dekselet. Hell buljongen for å dekke fullstendig dolma. Trykk ned platen som konvoluttene ikke har utfoldet. Stek over middels varme i 80-85 minutter.

2. Dolma med lam og sau hale fett

ingredienser

• 100 g av ris;
• 3 løk;
• 100 g av sauene fett;
• 1 bunt grønn (koriander, dill og persille);
• 700 g hakket lam;
• 2 teskjeer salt;
• ? Ts bakken svart pepper;
• ½ ts malt rød pepper;
• 1 ts tørr mynte;
• ? Ts humle-suneli;
• 1300 ml eller mer vann;
• 220-250 gram drue blader.

forberedelse

Ris koke i 5-6 minutter, brett i et dørslag og skyll under rennende vann. Finhakk løken og olje. Hakk greenene.

I biff tilsett ris, løk, olje, urter, salt, pepper både typer, mynte og humle-suneli. Gradvis helle 300 ml vann og røres godt.

Form dolma: drue blader spredt på en liten bit av kjøtt stuffing og fortrenge brev konvolutter. På bunnen av kjelen sette et par drue blader, over - logging og igjen blader. Hell det gjenværende vann til fullstendig dekning dolma og trykker ned platen. Stek over middels varme i ca en time eller litt lenger.

Før servering, la stå, dekket i 10-15 minutter.

3. Dolma med svinekjøtt, oksekjøtt og grønnsaker

ingredienser

• 100 g av ris;
• 2 løk;
• 2-3 gulrøtter;
• 1 paprika;
• 3-5 ss vegetabilsk olje;
• 2 spiseskjeer tomatpuré;
• 500 g hakket svinekjøtt og oksekjøtt;
• 600-700 ml vann;
• salt og pepper - til smak;
• 1 teskje tørket hvitløk;
• 2-3 teskjeer paprika;
• 30-40 drue blader.

forberedelse

Figur helle kokende vann og la stå i 20-25 minutter. Etter at folden i et dørslag og skylling.

Løk, gulrøtter og paprika hogge.

I en stekepanne varme oljen over middels varme. For et par minutter, Surr løk, gulrøtter, Cast og kok i 5-7 minutter, og etter det - en annen 2-3 minutter med paprika. Sett tomatpuré og la den på bålet i et minutt eller to.

Halvparten zazharki bland med kjøttdeig og ris. Salt, pepper, Rør inn halvparten av hvitløk og paprika.

Det gjenværende zazharku legge til 500 ml vann, salt, pepper, hvitløk, paprika gjenstår. Mix, koke og fjern fra varmen.

Form dolma: drue blader spredt på en liten bit av kjøtt stuffing og fortrenge brev konvolutter. På bunnen av potten sette flere skjeer zazharki, og toppen - blank fylle de resterende saus og vann. Skyv platen. Stek over middels varme i 35-45 minutter.

4. Dolma i tomatsaus med yoghurt og epler

ingredienser

• 70-80 g av ris;
• 1 tomat;
• 2 løk;
• 4-5 fedd hvitløk,
• 1 bunt grønn (koriander, dill, persille);
• 800 g hakket svinekjøtt og oksekjøtt;
• salt og pepper - til smak;
• 250 g av yoghurt uten tilsetningsstoffer;
• 100 g av tomatsaus;
• 500 ml av hver buljong;
• 50-60 vinblader;
• 1-2 epler.

forberedelse

Kok risen til halv i ca 10 minutter. Cool.

Tomato parboiled og skrell etter knuse sammen med løk, hvitløk og urter. Bland med kjøttdeig og ris. Salt og pepper.

Yoghurt kontakt med tomatsaus og kjøttkraft. Smak til med salt.

Form dolma: drue blader spredt på en bit av kjøttet fylling og fortrenger inn i konvoluttene. Overføring til en kasserolle, bunnen av som noen drue blader. Mellom arbeidsstykkene plassere tynne skiver av epler. Hell yoghurt-basert saus på toppen og trykker ned platen.

Kok opp og la det koke for lav varme halv time.

5. Dolma med kylling og nøtter

ingredienser

• 100 g av ris;
• 2 tomater,
• 1 løk;
• En gulrot;
• 30 gram av valnøtter;
• 1 fedd hvitløk;
• 3-4 sprigs av persille,
• 3-4 kvister dill;
• 1 sitron;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 200 g malt kylling;
• salt og pepper - til smak;
• 600-700 ml eller mer vann;
• En egg;
• 30-40 drue blader.

forberedelse

Figur helle kokende vann i 10-15 minutter, deretter skylles og avkjøles.

Tomater hell over kokende vann, skrell og kutt i små terninger. Løk, gulrøtter, nøtter og hogge hvitløk. Hakk greenene. presse saften, den andre skjære tynne skiver av en halv sitron.

I en stekepanne varme oljen over middels varme. For 5-6 minutter, stek kjøttdeigen. Tilsett løk, gulrot og hvitløk med sitronsaft og kok så mye mer. Salt, pepper, hell frokostblanding. Hell 100 ml vann og kok til det er fordampet, under omrøring av og til.

Litt kjølig kylling med ris. Tilsett tomater, urter, egg og nøtter. Rør.

Form dolma: drue blader spredt på litt og slå resulterer stuffing brev konvolutter. Sett dem i en panne, bunnen av som lå en drue blader. Legge skiver av sitron på toppen. Hell vann til å dekke helt dolma. Stek over middels varme i 45-50 minutter.

6. Dolma med fisk og granateple

ingredienser

• ½ sitron;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 700-800 g malt fiske;
• salt og pepper - til smak;
• En klype estragon;
• 1 ss granateple saus;
• 2-3 ss pomegranate korn;
• 250 g av drue blader;
• 3-5 ss vegetabilsk olje;
• 500-700 ml eller mer varmt vann;
• 1 ss sitronsaft - valgfritt.

forberedelse

Sitron skåret i tynne skiver. Hakk hvitløk.

Fiskefarse først blandes med salt, pepper, tarragon, granateple saus, og deretter - med granateple korn.

Form dolma, liggende på drue blader lite fisk fylling og brette brev konvolutter. Sett i en panne, topp og bunn, legge til noen drue blader, hvitløk og sitron. Tilsett smør og fyll med vann til å dekke arbeidsstykket. Trykk ned platen. Stek over middels varme i 7-10 minutter eller litt lenger.

Serveres med sitronsaft.

7. Vegetarisk dolma med ris og urter

ingredienser

• 1 løk;
• En stor haug dill og persille;
• ½ sitron;
• 150-200 g av ris;
• salt og pepper - til smak;
• 1 ts tørket mynte;
• timian - til smak;
• 600-800 ml eller mer vann;
• 100-120 ml vegetabilsk olje;
• 150-200 gram drue blader.

forberedelse

Hakk løk og urter. presse saften fra en sitron.

I en stekepanne, bland ris med krydder, salt, pepper, mynte og timian. Hell 100 ml kokende vann og tilsett 2 spiseskjeer smør. La det småkoke i 10-12 minutter på lav varme. Fjern fra ovnen, tilsett sitronsaft og litt kjølig.

Pakk stuffing i vinblader.

På bunnen av potten lå noen blader på dem - dolma. Hell resten av smøret og varmt vann slik at parabolen var dekket nesten helt. Trykk ned på toppen av platen og kok i 30 minutter over middels varme.

8. Vegetarisk dolma med ris og kikert

ingredienser

• 200 g av flatbrød;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk,
• 1 bunt grønnsaker (dill, koriander, og mynte);
• 3 ss ris;
• salt og pepper - til smak;
• En klype gurkemeie;
• 100-150 ml vegetabilsk olje;
• 200 g av drue blader;
• Eller 500-700 ml mer vann.

forberedelse

Flatbrød av bløt i 12 timer i et varmt vann. Brett ut i et dørslag og dobbelt vri kvernen.

Løk, hvitløk og friske urter hogge. Bland med erter, ris, salt, pepper, gurkemeie, og en spiseskje smør.

Pakk den resulterende stuffing i vinblader.

Dolma sted i en panne, legg på bunnen og toppen av noen drue blader. Hell resten av oljen og vann slik at parabolen var dekket nesten helt. Cover og kok på svak varme i 30-35 minutter.

9. Dolma med bulgur, feta og mynte

ingredienser

• 150-200 g bulgur;
• 200 g av feta ost eller;
• 3-4 kvister mynte;
• salt og pepper - til smak;
• 1 klype kanel;
• 150-200 g av drue blader;
• 1 ts sitronsaft - valgfritt.

forberedelse

bulgur byll over middels varme til de er møre, ca 10-15 minutter. Avkjøles litt.

Cheese mos med en gaffel. Hakk mynte.

Bland frokostblanding med ost og mynte. Krydre med salt og pepper og tilsett kanel.

Pakk stuffing i vinblader, duskregn med sitronsaft og server.