Hvordan velge en god sjokolade

sammensetningen

De mest verdifulle ingrediensene i sjokolade ansett kakaosmør og kakaomasse. Hvis pakken sier at de er en del av, så er det ikke godterier fliser, men en ekte sjokolade.

Noen produsenter utspekulert og erstatte kakaosmør andre vegetabilske fett (palme eller kokosolje) eller bruk kakaosmør tilsvarende. Dette ordet skjuler en rekke stoffer, som olje sal tre, shea smør. Produktet av innholdet kan ikke være sjokolade.

I stedet jordet kakao kan legge kakaopulver. Dette reduserer kostnadene for produktet, men forverres smaken sjokolade nytten avtar.

Også i sjokoladen vanligvis omfatter soyalecitin. Det regnes som en naturlig ingrediens, er ikke skadelig i rimelige doser påvirker ikke kvaliteten på produktet. Lecithin virker som et fortykningsmiddel og påføres sjokolade arbeidet mye enklere under fremstillingsprosessen.

Smaker, farger, lukt og smaksforsterkere i produktkvalitet bør ikke være.

Som for kosttilskudd, da noen regler som kombinerer med sjokolade er bedre og hva som er verre, nei.

Vi bruker frysetørket (tørket med kald) eller frysetørket, bær, som beholder alle sporelementer, legge krydder, salt, nøtter, rosiner, og krydder - pepper, kanel. Noen produsenter har mestret en svært dristig kombinasjoner som sjokolade og ost eller bacon, som er populær blant matelskere.

Milan Privalov, grunnlegger av godterier fabrikk "Simbirskoye studio"

Se på utløpsdatoen

Standard holdbarhet på den klassiske sjokoladeplater Set for gjester og er 12-18 måneder. Men hvis produktet med tilsetningsstoffer, er det nødvendig å ta hensyn til hva det stuffing. Meieri souffle, kremer, vafler og redusere holdbarheten av tørket frukt.

vurdere utseende

De viktigste tegnene på kvalitet sjokolade - en glatt blank overflate. Hvis platene er matt, muligens som brukes i produksjon av lav kvalitet på råvarene. Eller produktet har vært noen ytre påvirkninger: smeltet eller omvendt, frøs.

Stillingen ved pause av flis struktur bør være homogen, hvis det ikke er porøs sjokolade.

Noen ganger hender det at på baksiden er det en liten sjokolade bar striper. Dette er et godt tegn. Han sier at produktet er utarbeidet av riktig teknologi, er det ingen eller lite soyalecitin.

Grå plakk fibered struktur, ujevne former tyder på at sjokolade er sannsynligvis feil holdt.

Plukk opp

Ekte sjokolade smelter veldig raskt. Men hvis han myknet umiddelbart, så snart du tar den i hånden, er det ikke et veldig godt tegn. Mest sannsynlig, produktet har blitt ordentlig herdet under produksjon. Temperament - en prosess for krystallisering av kakaosmør i sjokolade, som forekommer i henhold til et bestemt skjema.

Sjokolade skal smelte i hendene, men ikke umiddelbart, men en stund senere.

Hvis sjokoladen smelter ikke i det hele tatt, betyr det ikke etterlater noen spor, er det også et dårlig tegn. I sin struktur, mest sannsynlig inneholder mye lecithin, som endrer strukturen av produktet.

God sjokolade er brutt med en særegen knase. Den sier at den inneholder kakaosmør og kakaomasse.

smak

Ofte tilstedeværelse av vegetabilsk fett kan føles på tungen. Hvis sjokolade smak av maskin eller oljeindustrien, et tegn på innholdet av palmeolje.

Når jeg kjøpte en helt naturlig sjokolade, hvor vanilla "Bourbon" ble brukt. Men enten på grunn av brudd på teknologi eller på grunn av feil lagring vanilje skrelles. Det var sjokolade heterogen struktur. Jeg har tennene pep sjokolade brennevin, og det var veldig smakløst, til tross for all den "naturlige" produkter.

Milan Privalov

Det skal alltid være en balanse mellom god og nyttig. Hvis du føler en ubalanse, noe uvanlig ubehag under bruk av super-dyre produkter, betyr det at noe er galt.

4 populære spørsmålet om sjokolade

Hva slags sjokolade er mer nyttig - en bitter, mørk eller melk?

Disse sjokolade varierer i innhold av kakao produkter. Den bitre på ikke mindre enn 55%, i den klassiske - fra 35 til 55-60%, i melken - mindre enn 35%. I det sistnevnte mer sukker og melk (det kan være myse eller melk). Det er derfor en diett anses bitter sjokoladeDer det er ingen melk.

Hvit sjokolade - det er virkelig sjokolade?

Ja. I det må nødvendigvis inneholde kakaosmør, kakao revet der, men mye melk. På grunn av dette, blir det hvitt. Videre omfatter en slik sjokolade typisk sukker, vanillin eller vanilje "Bourbon" lecitin.

Hvordan du oppbevarer sjokolade?

Den mest behagelig for ham temperatur - fra 5 til 18 grader. Så holde sjokolade i fryseren er ikke ønskelig.

Hvis du fortsatt foretrekker kald dessert, lagre den i den mest bortgjemte hjørnet av kjøleskapet: der det ikke er kondens, gjemmer seg fra lyset. Ellers utseendet på sjokolade endres raskt. Han mister ikke sin kvalitet, men dekket med grå blomst.

Hva bør være wrapper for sjokolade?

Kreves folie eller flyte-pack - spesialisert film, som også beskytter sjokolade mot skader og sollys. Top - papir eller papp.