Hvordan velge en kvalitet kaviar

Hvem bestemmer hva som bør være et kvalitets kaviar?

Dokumentet ble vedtatt på føderalt nivå. Dette er en gjest "kaviar av laks fisk", godkjent i 2004. Ifølge det kommer rød kaviar i to varianter.

Eggene i den første klasse må være av samme farge og størrelse, moderat elastisk, uten andre urenheter fra en fiskeart, hvilket navn er angitt på banken. Klasse II en blanding av egg av forskjellige arter av fisk. ikke skrive i dette tilfellet banken som.

Dessuten produsenter kan ikke operere i henhold til GOST og TU (spesifikasjoner). Det har seg slik at eggene tilberedt i henhold til TU, er bedre og mer smakfull. Men det er viktig å huske her at produsenten er fri til å gjøre en oppskrift.

GOST sett rettferdig strenge krav til saltinnhold: 4 til 6 vekt-% av kalver i den første klasse og fra 4 til 7% for den andre klasse.

Enda tøffere standard Roskachestva, et tegn på samsvar med hvilke produsenter er frivillig. Salter i et slikt produkt bør ikke være mer enn 3,5 til 5% av den totale vekt av kalver, uavhengig av dens type. Strengt forbudt å tilsette antibiotika.

Juice innhold bør ikke være mer enn 5%. Juice - et vandig slam, som er dannet på grunn av ødeleggelse av eggene. Jo mer Juice, jo større er sannsynligheten for at egg av dårlig kvalitet eller ble frosset før behandlingen. I tillegg må gode eggene har en lett duft av havet. Ingen ubehagelig kjemisk lukt.

Er det mulig å identifisere en god gyte i banken?

Mulig. Les shake, sjekk:

• På banken må indikere produsenten, GOST eller TU, artene (hvis eggene første klasse), sammensetning, holdbarhet (uten bruk av konserveringsmidler - fra 8 måneder til et år). Vel, hvis produsenten er nær å fange fisk plass.
• Ideell sammensetning - den mest konsis: egg, salt. Tillatt innhold av vegetabilske oljer og minimum - konserveringsmidler. Bedre hvis det vil bare sorbinsyre E200. Hvis produktet er ingen konserveringsmidler, mens pasteurisert egg som er mye sunnere.
• Tegninger på tinn lokket for å være konveks i stedet for konkav (den sistnevnte - forfalskninger funksjonen). Se etter en serie på tre tegn: dato for produksjon av egg, et utvalg skiltet "kaviar" og anlegget med en endring nummer og indeksen for fiskeindustrien "P".
• Tin bør ikke være krøllet eller oppblåst.
• Hvis du kjøper egg i et glass, har du en god mulighet til å se eggene. Ideal - ren, identisk i farge og størrelse, med minimal eller ingen Juice det.
• Volumet av juice i en kan kan avgjøre om det riste. Dårlig hvis du føler overspenning og bevegelsen av egg inni.
• For egg, pakket i en plastboks, de samme reglene gjelder. På pakken må ha den nødvendige informasjonen.
• Kaviar i butikken må oppbevares i kjøleskap.

Hva med å kjøpe egg i bulk?

Hvis du ikke kjøper fra tvilsomme selgere på markedet, og i spesialiserte fiskeavdelinger i supermarkeder, hvorfor ikke? Men husk at noen ganger så nekonditsionnnuyu selge egg.

Vei egg ødelegge raskere. Det er ikke beskyttet mot ytre påvirkninger, som blant annet fra skadelige bakterier.

Gytelaks og fiske oppstår vanligvis i juli og august. derfor,Kru i vekt anbefales å kjøpe til november.

Kvalitet egg bør være smuldrete. En enkel test: Vel, når eggene faller fra en skje på en dårlig — en stor klump.

Hvordan vet jeg en falsk?

Kunstige egg laget av egg, melk, gelatin, ved hjelp av fargestoffer. Smak og nytten av dette produktet kan ikke sammenlignes med den opprinnelige. Men tydeligvis de kan se veldig like.

Gjenkjenne en falsk, kan du:

• Prøv å knuse egg finger. Dette er lett å knuse, kunstig - med problemer, det er veldig stramt.
• Det er en falsk skarp fishy lukt, som minner om sild.
• Hvis du kaster eggene i vannet, blir den oransje.
• Eggene er ingen knopper, knopper.
• Forfalskning fester seg til tennene.
• Lav pris. Selv om selgeren sier det er et "tilbud enestående raushet" bare til ære for ferien, er det bedre å ikke ta sjanser.

Og hvordan å bestemme bortskjemte egg?

Som regel blir det veldig mørkt og får en ubehagelig skarp lukt.

Hvis du knapt kan se gjennom egg, brast de i munnen snaps, så kaviar overmoden. Ofte er det utvunnet allerede gyting krypskyttere.

Bortskjemt (ikke bare forsinket, men tilberedt med brudd på sanitære normer og teknologi) egg kan forårsake forgiftning. Det utvikler patogene bakterier, inkludert E. coli og Staphylococcus aureus.