Hvordan å lage en deilig dumplings. Trinnvise instruksjoner med GIFCA

Hvordan lage deigen for dumplings

Deigen for den innbakte frukten bør være elastisk for å unngå oppriving under støpingen og brøt sammen under tilberedningen. For å gjøre dette, må du være spesielt oppmerksom på kna.

Det er best administreres mel deler skjeen omrøring etter hver tilsetning (muligens trenge litt mindre eller større enn angitt i oppskriften mengde mel). Når deigen tykkere, riktig kna med hendene: det vil ta 7 minutter. Den ferdige deigen bør ikke holde seg til hendene. Hvis du gjør dette ikke fungerer, tilsett mer mel og fortsette elting.

Slipp deigen klar for en halv time i romtemperatur, dekket med plastfolie eller håndkle.

Deigen i vannet er stor for dumplings fylt med salt. En kake med melk eller yoghurt er best brukt for å lage søte dumplings. På anmodning er også mulig å legge sukker til det.

1. Deigen i vannet

ingredienser

• 200 ml is-vann;
• En egg;
• ? Ts salt;
• 400 g mel.

forberedelse

Bland vann, egg og salt til en homogen konsistens. Rør inn siktet mel og elt deigen.

2. Deigen på kefir

ingredienser

• 200 ml yoghurt;
• En egg;
• ? Ts salt;
• 400 g mel.

forberedelse

Tilsett yoghurt egg og salt og visp til en jevn røre. Deretter Rør inn siktet mel og elt deigen.

3. Deigen med melk

ingredienser

• 2 egg;
• ? Ts salt;
• 200 ml varm melk svakt;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 400 g mel.

forberedelse

Visp egg og salt. Hell i melken og olje og bland godt. Tilsett mel og elt deigen.

4. Forvellede masser uten egg

ingredienser

• 400 g mel;
• ? Ts salt;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 250 ml kokende vann.

forberedelse

Sikt mel og tilsett salt til det. Helle kokende vann og smør og kna deigen.

Hvordan lage stuffing for dumplings

I motsetning til ravioliHvem som oftest gjør med kjøtt, dumplings stuffing kan være nesten hva som helst: bær, grønnsaker, cottage cheese, ost og til og med samme kjøtt, bare forberedt. Her er noen oppskrifter for de mest populære og velsmakende fyllinger for dumplings.

1. Dumplings med poteter

ingredienser

• 500 g potet;
• salt - til smak;
• 1 løk;
• en liten bit av vegetabilsk olje;
• 50 g smør;
• malt svart pepper - til smak;
• greener - valgfritt.

forberedelse

Skrell potetene og kok i saltet vann til den er klar. Chop løk og stek i vegetabilsk olje. Renne potetene med vann, tilsett smør og mos. Tilsett løk og pepper, bland godt og la det avkjøles litt. Du kan legge poteter hakkede friske urter, for eksempel dill eller gressløk.

2. Dumplings med sopp

ingredienser

• 500 gram av sopp;
• 1 løk;
• noen spiseskjeer med vegetabilsk olje;
• salt - til smak;
• bakken svart pepper - til smak.

forberedelse

Ta alle sopp på din smak. Male dem i en blander eller finhakkes for hånd. Stek hakket løk i varm olje til de er gyllenbrune. Legg til det sopp og krydder og stek under omrøring til, til kokt sopp.

Du kan lage en potet-sopp stuffing. For å gjøre dette, bare bland potetmos og sauterte sopp i forholdet 1: 2.

3. Dumplings med cottage cheese

Ingredienser for søt fyllinger

• 500 g ost;
• sukker - til smak;
• en klype av vanilje.

Ingredienser for velsmakende fyllinger

• 500 g ost;
• En haug noen greener;
• salt - til smak.

forberedelse

For søt stuffing mix cottage cheese, Sukker og vanilje. For salt - ost, finhakket urter og salt.

4. Dumplings med bær

ingredienser

• 400 g av bær eventuelle;
• 1-2 ss stivelse;
• sukker - etter smak.

forberedelse

Egnet for både ferske og frosne bær. Den siste fold i et dørslag til glassoverskytende væske. Noen frukt, for eksempel kirsebær, etter tining fortsatt ganske våt. Å tykne fremtiden stuffing, legg bærene og bland stivelse. Sett noen hele bær på de preparerte biter av deigen og dryss med ca ⅓ ts sukker.

Forresten, fra juice, som stok med frosne bær, kan du lage en deilig saus for dumplings. Til dette må blandes med sukkersaften og kokt ved lav varme, rør for å oppløse sukkeret og blandingen tykner. Deretter bland det med rømme eller naturlig yoghurt. Velg antall ingredienser til smak.

5. Dumplings med ost

ingredienser

• 400 g hard ost.

forberedelse

Det skulle bare gni på et grovt rivjern. du kan bruke en hvilken som helst ost. Men husk at du velger vil bli reflektert i fremtidige dumplings. Hvis du vil ha en lys, fyldig smak av fyllet, og velg deretter riktig ost - poaromatnee og Posolon.

Forresten, kan den revne osten legges til potet stuffing. Andelen av potetmos og ost - 1: 3.

6. Dumplings med kål

ingredienser

• 1 løk;
• En gulrot;
• en liten bit av vegetabilsk olje;
• 300 g av kål;
• 100 ml vann;
• salt - til smak;
• bakken svart pepper - til smak.

forberedelse

Hakk løk, rive gulrøtter og stek dem i smør til de er gyllenbrune. Deretter legger hakket kål og litt yngel. Tilsett vann og kok kålen til den myknet. Salt og pepper stuffing. Avkjøles litt.

Stuet kål kan blandes med potetmos, stekt kjøtt eller sopp i en mengde på omtrent 1: 1. I stedet kan du ta fersk surkål, som tidligere var nødvendig å vri godt ut.

7. Dumplings med kjøtt

ingredienser

• 1 løk;
• noen spiseskjeer med vegetabilsk olje;
• 500 g hakket hvilken som helst;
• salt - til smak;
• bakken svart pepper - til smak.

forberedelse

Chop løk og stek i varm olje til de er gyllenbrune. Legg til det kjøttdeig og krydder og fortsette å steke, rør av og til, til kokt kjøtt. Det vil ta ca 15-20 minutter.

Hvordan blinde dumplings

Strø bordet med mel og rulle ut deigen jevnt tynt lag. Med hjelp av briller eller andre enhets skjære skiver. De resterende deigen godt huske hendene, rulle igjen og gjøre flere mellomrom.

Sett i midten av hver sirkel stuffing. Dens beløpet vil avhenge av størrelsen på emnene. Hvis fyllet er for lite, vil du ha en batter. Og hvis for mye, da kokte dumplings kan kollapse.

Deretter slår preforma med å fylle blind med halvparten og tette kanter. Pass på at fyllet ikke faller utenfor grensene av testen.

Du kan la dumplings i dette skjemaet, og kan gjøres av de resulterende sveise en grisehale. For å gjøre dette, beveger seg i én retning, litt zaschipyvaem kant test.

Hvordan lage dumplings

Brew bedre delt inn i flere etapper. Hvis du koker mye dumplings på en gang, kan de holde sammen.

Sett dumplings i kokende saltet vann og redusere varmen til middels. Saltvann et must, selv om du har en søt fylling. Salt gir ikke dumplings holde sammen. Mer til dette, kan du legge til vannet litt vegetabilsk olje.

Bland forsiktig dumplings og vente til de flyter. Det tar bare noen få minutter. Etter koker dem i 2-5 minutter mer, avhengig av tykkelsen på deigen. Under matlaging, periodevis røre dumplings.

Hvordan ellers kan lage dumplings

Dumplings i multivarka

dampet

Fettbeholder dampende eller vegetabilsk smør. Sett det dumplings i et enkelt lag, slik at de ikke berører hverandre. Hell over i en skål Multivarki to glass vann og sette beholderen. Lukk lokket og kok i 15 minutter i "steaming".

I vannet

Fyll koppen med varmt vann Multivarki rundt midten og podsolite. Senk dumplings i vannet, lukker lokket og kok i 3-5 minutter i "steaming".

Dumplings dampet ved bruk av Potter

Kok opp vann i en kjele. Fett dyse for damping olje og sette den på kokekaret. Det bør ikke berøre vannet. Topp med dumplings i et enkelt lag, slik at de ikke berører hverandre. Dekk til og stek på høy varme i 5-7 minutter.

Hvis du ikke har en spesiell-dampbåt dyse, er det mulig å bruke vanlig gasbind. Fyll kjelen med vann ca en tredjedel. Stramme cheesecloth på toppen av kjelen. Ta med vann til kokepunktet, satt på gasbind dumplings, slik at de ikke berører hverandre, og dekke. Stek i ca 10 minutter.

Dumplings i mikrobølgeovnen

Sett dumplings i et enkelt lag i en dyp tank for mikrobølgeovn. Hell varmt vann, men ikke dekke det helt dumplings. Tilsett litt salt i vannet.

Lukk lokket eller plate av dumplings. Sett i mikrobølgeovn i et minutt på full effekt. Når vannet koker, redusere strømforbruket for medium og småkoke i ca 8 minutter. La dumplings i mikrobølge avslått i ytterligere 5 minutter, deretter tappe vannet fra dem.

Dumplings i pannen

Denne metode er mer egnet for fremstilling av dumplings fylt med salt. Men hvis du fortsatt ønsker å steke søte dumplings, bruker ikke olje, og smør.

Varm oljen i pannen og plassere små dumplings i et enkelt lag. Stek over middels varme til de er gyllenbrune i noen minutter på hver side.

Stekt dumplings ligne kaker. Hvis du ønsker å bare litt brunet dem, kan du steke kokte dumplings.

Bonus: hvordan å lage lat pierogi

Ved steking av deigbollene late stapping ikke er innpakket i deigen, og blandes direkte inn i den. Derfor ferdige måltider raskt og enkelt. Egentlig, for dette og fikk den sitt navn. Vi tilbyr deg to oppskrifter av disse uvanlige, men svært velsmakende dumplings.

1. Late dumplings med cottage cheese

En klassisk oppskrift innebærer bruk av cottage cheese.

ingredienser

• 500 g ost;
• 3 eggeplomme;
• 40 g smør;
• 2-3 ss sukker;
• salt - til smak;
• 100 g mel.

forberedelse

Hvis du har en kornet ostemasse, jo bedre å begynne å gni den gjennom en sil. Så dumplings slå ut mer øm.

Bland cottage cheese, eggeplommer, smeltet smør, sukker og en klype salt til en jevn røre. Deretter legger melet og elt deigen. Rull pølse ut av det, litt primnogo topp hender og kutte små diamanter.

Deler Sett deigstykker i kokende saltet vann, under omrøring med jevne mellomrom. Når de dukker opp, koke i 2-4 minutter til. Serve late dumplings med smør, rømme eller din favoritt jam.

2. Late dumplings med poteter

Og denne oppskriften er spesielt bra når du har potetmos og du ønsker å lage noe interessant. Men kan du lage en smoothie og spesielt for dumplings.

ingredienser

• 700 g potet;
• salt - til smak;
• 1 løk;
• en liten bit av vegetabilsk olje;
• 50 g smør;
• 2 egg;
• malt svart pepper - til smak;
• 100 g mel.

forberedelse

Skrell potetene og kok i saltet vann til de er møre. Chop løk og stek i varm olje til de er gyllenbrune.

Drenere vannet fra potetene, tilsett olje og bland til mos. Når den er avkjølt, tilsett egg og pepper og bland godt. Tilsett mel og elt deigen jevn. Kanskje mel kan trenge litt mer.

Rull ut deigen og skjær pølse i små biter. Deler plassere dem i kokende saltet vann. Når de dukker opp, la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Før servering, dryss med dumplings stekt løk.

se også

Hvordan forme dumplings →

Secrets av deilig hjemmelaget khinkali →

Hva er dumplings: 36 uvanlige arter →

Hvordan å lage en deilig og saftig fylt: hemmeligheter og livet hacking →

7 Uvanlig oppskrifter fylt paprika →