Hvordan koke bønner: enkle og klare instruksjoner

Matlaging bønner - det er ikke fort, så bedre å planlegge det på forhånd. Bortsett fra ett eller to timer, som tar bare matlaging, er det nødvendig å ta hensyn til tid til å suge. Den gode nyheten er at du nesten ikke trenger å gjøre.

Hvordan å forberede bønner

Det første du må gjøre - er å sjekke utløpsdatoen. Bønner, som har ligget i over ett år, er trolig tørr. Slike bønner er myk og øm, som det heller ikke koke.

Gå gjennom bønner (ikke bekymre deg, det er fort) og forkaste alle krøllete og mistenkelige bønner, samt stengler og annet rusk.

Deretter spyles grundig bønnene i et dørslag under en stråle av kaldt vann.

Det neste trinnet - suge, og det er flere gode grunner. Først pre-gjennomvåt bønner kokt raskere. Dette, forresten, er ikke hovedgrunnen: uten soaking bønner vil bli kokt lenger bare i 15-20 minutter.

For det andre, i løpet av soaking delvis løselige oligosakkarider som forårsaker økt flatulens.

For det tredje, er det antatt at på tidspunktet for bløtlegging bønner mister såkalte anti-ernæringsstoffer - forbindelser som hinder for absorpsjon av næringsstoffer. Spesielt i belgfrukter inneholder fytinsyre, som interfererer med absorpsjon av sink, kalsium, magnesium og jern.

Hvordan å suge bønner

Det er to måter å suge bønner:

1. Sakte, eller kald, måten

Tilhengere av denne metoden for soaking hevder at det tillater deg å bli kvitt den ubehagelige bivirkninger som er kjent for belgfrukter. Men husk at det tar tid. Sett bønnene i en stor gryte, dekk med kaldt vann og oppbevar i kjøleskapet i 12-24 timer.

For en kopp bønner, trenger du 5 kopper vann.

2. Rask eller varmt metode

Hvis du ikke har tid til en lang suge, så bare helle de tørre bønner i en kjele og dekk med vann i samme forhold som i den forrige metoden. Ta med vann for å koke og koke bønner i 2-3 minutter. Deretter fjerner kjelen av platen, lokket og la stå i minst 1 time.

Legg merke til mengden av bønner etter soaking og matlaging å øke med 2-3 ganger, så velg en større pott.

Forresten, noen av husmødre hevder at med denne metoden for å slikke fatet viser seg deilig.

Hvordan koke bønner

Etter bløtlegging, avløp og skyll svellede bønner i vann fra springen. Deretter sette den i en stor gryte og dekk med vann slik at den dekker bønnene. Ta med vann til en byll og legge ss solsikke eller olivenoljeDet var mindre skum.

Kok bønnene over svak varme. Kanskje under kokeprosessen, må du fra tid til annen for å helle vann i pannen. Avhengig av de varianter av bønner, og perioden for lagring av vannets hardhet koking Tiden kan være fra 0,5 til 2,5 timer.

Under koking, gjør bønner ikke å forstyrre, og pannen er ikke nødvendig å dekke med et lokk.

For å finne ut om Bean er klar, bland en liten ting med en gaffel eller fingrene. Ideelt sett bør bønner være myk, men ikke å koke grøt tilstand. Hvis bønner er fortsatt crunches, så la det å lage mat på og sjekke beredskap av hvert 10. minutt.

niceties

Det er ganske vanlig myte at salt gir bønner tetthet og hardhet, så det må legges til på slutten. Faktisk ikke saltet ikke påvirke konsistensen av bønner, hvis du absolutt ikke kommer til å helle det i pannen håndfuller. gress og krydder Du kan også legges til enhver tid.

Hvis en resept er nødvendig for å legge sure matvarer, for eksempel sitronsaft, vin, eddik eller tomater, gjør det etter at bønner er klar. Ellers kan bønnene ikke kommer ut anbud, som vi ønsker.

De ferdige bønner kan oppbevares i kjøleskap opp til 4 dager. Det anbefales å bruke for denne flate, grunne beholdere.

Og du har dine egne hemmeligheter matlaging bønner? Del dem i kommentarfeltet.