Hvordan lage biff Bourguignon, som smelter i munnen

Forenklet biff oppskrift Bourgogne - en av de beste måtene å få en mør og smakfull kjøtt, som vil være enda mer deilig neste dag.

ingredienser:

• 1 kg oksekjøtt (blad eller halsen av svin);
• ? Kopp olivenolje;
• 2 middels løk;
• 2 ss hvetemel;
• 3-4 små gulrøtter;
• 1 kopp tørr rødvin;
• 1 fedd hvitløk;
• laurbær;
• persille stammer;
• frisk timian.

forberedelse

selv trevlet kjøtt kan bli tatt for denne oppskrift: i alle tilfeller, i løpet av to timer etter bråkjøling er øm.

Skjær kjøttet i terninger med en side på ca 4-5 cm, og smak til med salt og pepper.

Varm litt av oljen i en stekepanne over høy varme og raskt stek kjøttet til Browning på alle sider. Stek biff porsjoner bør være å ha tid brunet biter, og ville ikke la saften og begynte på forhånd til lapskaus.

Sett stekt kjøtt i en egen bolle og pan sette hakket løk halv ringer. Reduser varmen og la det koke i ca 5 minutter. Strø løk med mel, rør og hell et glass tørr rødvin.

Returner kjøttet tilbake i pannen. Det sender også gulrot kuber med hvitløk, salt og pepper. Rør.

For å legge smak til kjøtt av den såkalte bouquet garni - en bunt med friske urter, tett bundet med bomullstråd. Her har vi samlet noen persillestilker med tre kvister timian. Separat, i en skål, legge til et par laurbærblad.

Sende til grasbaserte retter fylle alt vannet slik at det dekker kjøttet (biff og vann forhold bør være 2: 3).

Etter koking, reduser varmen, dekk til og la det småkoke biff Bourguignon to timer.

Om hvert 15-20 minutter, bør retten være blandet, med særlig vekt på prosessen mot slutten av stekingen. Underveis samler inn fra overflaten av det resulterende skum og fett.

Av de ferdige retten, fjerne de aromatiske bukett og laurbærblader. Serve, stenket med urter, brød eller garnityr.