Hvordan lage kylling lever: 8 retter som du ønsker å prøve

1. Fylt med sopp, kylling lever og spelt

ingredienser

• 1 gafler Savoy, kinesisk kål eller (ca. 800 g);
• havsalt - til smak;
• 100 g tørrede hvite sopp;
• En kopp kylling eller vegetabilsk buljong / vann;
• En kopp stavet;
• 2 ss olivenolje;
• 1 løk;
• 350 g rå sopp;
• malt svart pepper - til smak;
• 250 g kylling leveren;
• ? Kopp hvitvin;
• 1 bunt persille;
• ? Kopp revet parmesan;
• 2 kopper tomatpuré.

forberedelse

Senke hodet i kokende saltet vann i 5 minutter. Ta av kål, kuttet de beste myke blader og sette pluggene tilbake i kjelen. Gjenta disse trinnene til du har skrevet 16 kål blader for utstoppa kål.

Bløt tørket porcini sopp i 15 minutter i? Kopp varmt vann. Når de er myke, fjerne og hogge dem. Med sil sil væsken fra sopp i en tom kjele. Tilsett dertil buljong eller vann, og kok opp over middels varme.

Gå gjennom og vask spelt. Sette den i en kjele med kokende buljong, salt, deksel og kok i ca. 25 minutter på lav varme. Falsk krupp bør være litt kokt. Deretter fjerner spelt fra varme og kjøle den.

Varme i en panne i olivenolje, tilsett hakket løk og stek den i 5 minutter, til den er myknet. Tilsett hakkede rå sopp, salt, pepper og stek i ytterligere 5 minutter.

Krydre leveren med salt og pepper. Sett det i pannen med sopp, tilsett varmen og la det koke i 3-4 minutter under omrøring. Tilsett sopp, hell i vin og kok i noen minutter. Ta kjelen av varmen og avkjøl.

Bland godt lever blanding, hakket persille, parmesan, spelt og krydder. Fjern de kålblader i tett bunn. Omtrent dele fyllet i 16 deler. Hell over fyllet i sentrum av kål og blad wrap.

Sett fylt i en ildfast form, tett dekke den med pergament og bake i en forvarmet 190 ° C ovn i 20 minutter. Deretter trekker ut formen, fjerner pergament, pour fylt tomatpuré og sted i ovnen i ytterligere 15-20 minutter. Før servering, dryss dem med parmesan og urter.

2. Pasta med kylling leveren

ingredienser

• 250 g av pastaen (f.eks rigatoni);
• 2 ss smør;
• 2 ss olivenolje;
• 4 små løk;
• 250 g kylling leveren;
• havsalt - til smak;
• malt svart pepper - til smak;
• ? Kopp tørr hvitvin;
• noen sprigs av fersk salvie,
• 2 ss kokte bønner;
• 3 tomater,
• litt revet parmesan.

forberedelse

Koke pastaen i en mengde av al dente (for å gjøre dette ved å følge instruksjonene på pakken) og brette det i et dørslag. Før senere? Kopp av vann i hvilken den kokte pastaen.

Forvarm en stekepanne en spiseskje smør og olivenolje. Sett skiver tynne løkringer og stek i 4-5 minutter før det mykner.

Legg til løken kyllinglever, salt, pepper og stek i 2 minutter. Deretter slår leveren, hell vin og stek i 2 minutter, og til pensle kjøttet med fettet fra pannen. Spatel skrape av bunnen av kokekaret zazharku og dele store deler av leveren i to.

Tilsett salvie blader, bønner, pre-Mash den med en gaffel, hakkede tomater, resten av smøret og vannet fra pastaen. Strø med salt og pepper. Kok til inntil pannen har fordampet fra nesten all væsken.

Hell i pannen pasta, rør og kok i noen minutter. Pasta bør være en god varm opp. Før servering, dryss fatet med revet parmesan, duskregn med den gjenværende olivenolje og dryss med sort pepper.

3. Tomatsuppe med kylling leveren

ingredienser

• 4 ss olivenolje;
• 2 ss hvetemel;
• 5 store tomater;
• 5 kopper vann;
• 100 g kylling leveren;
• salt - til smak;
• klype tørket timian.

forberedelse

Heat i en dyp kjele 3 ss olivenolje, tilsett mel og stek det i noen minutter, rør av og til.

Gni revet tomater og legg i en kjele sammen med mel. Stek under omrøring, i 10-15 minutter. Deretter helles vannet og vente inntil blandingen tykner noe. Deretter visp henne blender.

Varm en stekepanne på den gjenværende olivenolje. Sett terninger leveren og stek til det er brunet på alle sider. Legg leveren i tomatsuppe, krydre med salt og rør.

Sett suppen på svak varme i noen minutter slik at det er godt oppvarmet. Før servering, dryss suppe av tørket timian.

4. Varm salat med kylling leveren og epler

ingredienser

For salaten:

• 400 g kylling leveren;
• havsalt - til smak;
• malt svart pepper - til smak;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 medium løk;
• En stor rød eple;
• ? Kopp hvit balsamic eddik;
• en håndfull av rå hasselnøtter;
• en håndfull av rosiner;
• noen kvister fersk rosmarin;
• 200 g av en hvilken som helst assortert grønne.

For valnøtt fylling:

• ? Kopp rå hasselnøtter;
• ? Kopp vann;
• 2 ss olivenolje;
• 2 ss hvit balsamico eddik;
• En spiseskje av rosiner;
• Teskje av havsalt.

forberedelse

Vask leveren under kaldt, rennende vann. Tørr brønn og fjerne filmen og striper. Salt og pepper.

Varme i en panne med en tykk bunn vegetabilsk olje og svi leveren i ca. 1 minutt på hver side. Inne, bør kjøttet fortsatt rosa og utenfor - brunet. Sett leveren på tallerkenen.

Løk skåret i tynne halvringer, og eple dele inn 12-16 stykker. Sett løken og eple i en gryte, som forberedte leveren, tilsett salt og pepper. Stek på middels varme i ca 5 minutter før de får en gyllen farge. Tilsett om nødvendig mer olje.

Hell i løk og eple eddik, tilsett hasselnøtter, rosiner, hakket rosmarin og bland. Deretter satte i en panne, lever og igjen alle bland godt. Fjern fra varmen, dekk til og la stå i 5 minutter.

Bland alle ingredienser for fylling og male dem i en blander til en jevn kremaktig konsistens. Ordne diverse grønt på tallerkner, topp med leveren med epler og løk og hell valnøtt saus.

5. Kylling leverpostei

ingredienser

• 300 g smør;
• litt olivenolje;
• 2 små løk;
• 2 fedd hvitløk,
• 400 g kylling leveren;
• noen sprigs av fersk salvie,
• 50 ml konjakk;
• havsalt - til smak;
• malt svart pepper - til smak;
• klype malt muskat.

forberedelse

Sett halve mykt smør en ildfast ildfast form og legg i en forvarmet 110 ° C ovn i ca 10 minutter for å smelte smør. Deretter skiftet den i en bolle og la avkjøles litt. Ghee skal være gul. Og hvis det er noe igjen i hvit olje, bare å fjerne den.

Varm olivenolje i en stekepanne og stek hakket løk og hvitløk ulmet i 10 minutter, til de myke. Sett grønnsakene i en bolle.

Tørk skillet med papirhåndkle og plassere den på kylling lever, etter å ha fjernet fra alt plyonochku og årer. Legg nesten alle de salvie blader og stek leveren over høy varme i 2 minutter på hver side. Utenfor, bør kjøttet være lett brunet og innsiden - å forbli rosenrød.

Hvis du kok leveren, vil det miste sin delikate konsistensen.

Hell konjakk i kjelen. Forresten, hvis du ikke ønsker å legge alkohol, det kan erstattes med mettet kyllingbuljong. Deretter småkoke kjøttet i et minutt og fjern fra varmen.

Visp leveren, løk og hvitløk blender til glatt. Tilsett resten av smøret og visp igjen. Krydre med salt, pepper og muskat. Bland pastaen og legg i en bolle eller krukke.

Dryss blandingen værende salvieblader og dekk med smeltet smør. Sett ferdige retten i kjøleskap i en time. Hvis kjøle pate av kylling leveren et par dager, får han enda mer intens smak. Og under uberørte skorpe smeltet smør parabol kan lagres i opptil to uker.

Før servering Spread pate ristet brød skiver og dryss med urter.

6. Stekt kylling lever med sprø skorpe

ingredienser

• 370 g kylling leveren;
• ? Kopp mel;
• ? Ts bakken svart pepper;
• 1 teskje salt;
• En egg;
• noen spiseskjeer med olivenolje.

forberedelse

Vask leveren i et dørslag og tørr brønn. Bland mel, salt og pepper. Dypp et stykke lever i pisket egg, og deretter rull i mel.

Varm oljen i en stekepanne og svi lever på middels varme i 3-4 minutter på hver side til sprø.

Serve leveren med noen hot saus.

7. Bakt kylling lever innpakket i bacon

ingredienser

• 100 g oliven;
• 240 ml sennep;
• 450 g kylling leveren;
• 450 g av bacon.

forberedelse

Skjær oliven i små biter og bland den med sennep.

Vask leveren og fjerne årer og filmer. Skjær bacon i tynne strimler. Dypp hver gras i sennep blanding og brytes i en strimmel av bacon. Fest spyd til bacon ikke åpne under matlagingen.

Sett leveren i panne og stek i en forvarmet 175 ° C ovn i ca. 20 minutter. Leveren bør være godt propechsya og bacon - dekket med brunet skorpe.

8. Crostini med kylling leveren og løk

ingredienser

• 1 liten løk;
• 2 ss smør;
• 3 ss olivenolje;
• 1 ts kanel;
• ? Kopp mel;
• 1 ts malt cayennepepper;
• salt - til smak;
• malt svart pepper - til smak;
• 250 g kylling leveren;
• 2 spiseskjeer balsamic eddik;
• 8 stykker av baguette.

forberedelse

Skjær løk svært tynne ringer. Forvarm en stekepanne en spiseskje smør og olivenolje. Sett løken i pannen, tilsett kanel og stek til løken mykner og lett brunet.

Bland mel, cayenne pepper, salt og pepper. Roll i denne blanding leveren. Varme i en panne resten av smøret og en spiseskje olivenolje. Stek leveren i 2-5 minutter på hver side. Tiden avhenger av hvilken grad av matlaging kjøtt du foretrekker. Sett lever i en bolle.

Hell over i pannen med en spatel eddik og skrape bunnen av restene gras. Deretter satt tilbake leveren og løk og stek litt igjen, helle sausen.

Yngel på de andre pan skiver av baguette, etter børsting deres gjenværende olivenolje på begge sider. Spre leveren og løk på baguette trengs like før servering, slik at brødet ikke er myknet.

Se også:

• Hvordan koke leveren, for å overraske deg selv og hjemmet →
• Cook Jamie Oliver 6 strålende retter Chicken →
• 9 varme salater, verdt koker →