Hvordan koke fisk: 9 kule oppskrifter fra Jamie Oliver
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
1. Bakt laks med sitron og urter
ingredienser
- 1? Kg poteter;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 1 løk;
- noen spiseskjeer med olivenolje;
- ½ dill bjelke;
- ½ persille;
- ½ estragon bjelke;
- 2 sitroner;
- en sløyd (2? kg).
forberedelse
Vask og rens poteter. Deretter skjæres det inn i skiver 0,5 cm tykk. Sett potetene på en stekeplate, krydre med salt og pepper etter smak. Stekebrettet må være store nok til at det har gått i fisken.
Skjær løken i lengderetningen inn i seks deler, sette på potetene og hell alt olivenolje.
Bland halvparten av knuste urter med revet skall av en sitron. Gjør seks kutt på sidene av laks en dybde på ca 2 cm. Hver fordypning dryss med salt, pepper og, starter med en blanding av sitrongress.
Jamie OliverLaks - dette er en fantastisk fisk som får deilig, selv om det er ingen spice. Men jeg elsker henne ting friske urter. I tillegg, siden laksen ser mer appetittvekkende.
Lett skvette fisken med olivenolje. Sett det på potetene. Hvis laksen ikke passer, og deretter sette den på diagonalen. Det er greit hvis hode og hale litt utenfor kanten av pannen.
Stuff buken på fisken en sitron, skåret i skiver og resten av urter. Sett baking i en forvarmet ovn for maksimal 15 minutter. Deretter redusere temperaturen til 180 ° C og stek i 30 minutter til.
For å sjekke beredskap av fisken med en gaffel, pierce den tykkeste delen av hennes rett bak hodet. Tell til 10, og deretter fjerne pluggen forsiktig, og sett den til overleppen. Hvis støpselet er varmt, da laksen er klar.
Hell over fiskene i andre sitronsaft, dryss med olivenolje og server med dampede grønnsaker.
2. Fisk bakt i folie
ingredienser
- En egg;
- 100 g potet;
- ½ løk;
- ½ sitron;
- 5 cherrytomater,
- en håndfull av korroderte sorte oliven;
- 120 g hvite fiskefileter (sea bass, hyse, kveite og andre) hudløs;
- litt olivenolje;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- en bit av dill;
- litt hvitvin.
forberedelse
Først må du forberede konvolutten for baking. Snitt foliestykke som måler 35 x 40 cm. Brett den i to og pensle kanten av halvparten av en liten mengde pisket egg. Forsegle konvolutten med to smale sidene og toppen, la åpen.
Jamie OliverDette er en av de beste måtene å tilberede fisk. Konvolutt folie fatet gir en utmerket intens aroma.
Skjær potetene i små biter og kok i kokende saltet vann i 6 minutter. Brett ut i et dørslag for å overflødig væske slått sammen.
Skrelte løk skåret i skiver og sitron - tynne skiver. Skjær cherrytomater i to og lett flate oliven.
Sett løk, sitron, tomater, oliven, poteter og fisk i en stor bolle. Dryss det hele med olivenolje, salt, pepper og bland godt.
Forsiktig legge fisk og grønnsaker i konvolutten folie, dryss med hakket dill, strø med vin og forsegle konvolutten. Bake fisk ved brenning i en forvarmet 200 ° C ovn i 18-20 minutter.
Legg konvolutten i fatet og lett pierce den med en tannpirker, for å avreagere. Vin og tomat fatet vil gi en utsøkt smak. Anrett fisken med brokkoli eller grønne bønner, dampet.
3. Fylte ørret i cider
ingredienser
- 2 helhet sløyet ørret;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- En tykk skive av skinke;
- noen sprigs av persille,
- lite siktet mel;
- 1 skive usaltet smør;
- 1 ss olivenolje;
- 1 glass tørr cider.
forberedelse
Riv ørret med salt og pepper. Skjær skinken i strimler og bland med hakket persille. Mennini ørret halvparten av blandingen. Deretter forsiktig rulle fisken i mel.
Den avlange panne over middels varme, varme smør og olivenolje. Hell over i kjele og stek ørret fisken i 5 minutter på hver side. Det bør være dekket med en gyllen skorpe.
Tilsett cider og kok i ytterligere 2 minutter, til sausen begynner å boble. Etter det, dryss med resten av fisken skinke og persille.
Sett ørret i fatet og hell sausen over cider.
4. Grillet laksefilet med hvitløk og cherrytomater
ingredienser
- 1 liten leder av hvitløk, den beste av de unge;
- litt olivenolje;
- En pakke med cherrytomater,
- 4 laksefileter med huden;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 1 sitron;
- kvister noe mynte;
- noen sprigs av dill.
forberedelse
Skåret på langs i tynne hvitløken og yngel det i olivenolje, inntil den mykner. Legg til det knust tomater og kok til de er myke også. Deretter fjernes fra varmen og plassere blandingen i en bolle.
I en annen panne varme olivenolje over middels varme olje. Gni skiver av laks med salt og pepper og legg dem i en panne klut ned. Stek i 3 minutter, og deretter vende, legge sitronskiver og svi 2 minutter. På anmodning av steketiden kan økes.
Hakk urtene og bland den med hvitløk og tomater. Før servering Sett dressing på laksefiletene.
5. fiskesuppe
ingredienser
- 1 liten løk;
- 1 purre;
- 3 selleri;
- En frisk chili;
- 4 fedd hvitløk,
- 3-4 tomater;
- 440 g hvite kjøtt fisker (sea bass, hyse, kveite og andre);
- litt olivenolje;
- 1 liter vann;
- ½ glass hvitvin;
- 1 bunt timian;
- 400 g av reker eller blåskjell;
- havsalt - til smak;
- bakken svart pepper - til smak.
forberedelse
Hakk løk, purre, selleri, chili og hvitløk. Skjær tomater og fisken i små biter.
Hell over i en kasserolle olivenolje, legg løk, purre, selleri, hvitløk, og nesten alle av chili og stek over middels varme til de myke.
Hell vin og grønnsaker vann og kok opp. Så reduser varmen og la det småkoke til den er helt kokte ingredienser.
Tilsett tomater, timian blader og fisk og fortsette å koke suppe. Når fisken blir hvit, tilsett reker eller blåskjell og stek i 2 minutter. reker must koke og blåskjell - åpne. Denne prosessen tar bare noen få minutter. Etter det, fjerner suppen fra varmen.
Tilsett salt og pepper etter smak. Før servering, hell suppen i en dråpe olivenolje og stenke med gjenværende chili.
6. Pasta med sild på Middelhavet
ingredienser
- 500 g linguini;
- 2 fedd hvitløk,
- En frisk chili;
- ½ persille;
- noen spiseskjeer med olivenolje;
- 1 ss små kapers;
- 4 sild (40 g) med huden;
- noen cherrytomater,
- 1 sitron;
- 1 skive usaltet smør - valgfri;
- havsalt - til smak;
- bakken svart pepper - til smak.
forberedelse
start pasta i kokende saltet vann i den tid som er angitt på pakningen.
Skrell hvitløk og kutt langs tynne skiver. Hakk chili. Separat, hogge bladene og stilkene av persille. Varm olivenolje i en stekepanne til yngel, og det hvitløk, paprika, persille kapers og bunner i et par minutter.
Cut sildefilet i strimler 2 cm, legg dem i en panne for grønnsaker og stek i 2 minutter. Fisken begynner å gå i oppløsning. Legg til det kuttet partert cherrytomater, klem sitronsaft og rør.
Jamie OliverDette lim med sild - en fantastisk parabolen av flere grunner: ingrediensene er billig, og lim er utrolig velsmakende og sunt!
Sett pasta i en pan klar til sild og å helle litt vann der de tilberedes. Eventuelt kan du legge et stykke smør. Så, bland godt.
Krydder lim salt og pepper. Dryss med persille blader (la litt persille til pynt), duskregn med olivenolje og bland igjen.
Før servering Sett pasta på en tallerken og pynt med resten av persille.
7. kjøttboller tunfisk
ingredienser
For tomatsaus:
- litt olivenolje;
- 1 liten løk;
- 4 fedd hvitløk,
- 1 ts tørket oregano;
- 800 g av tomater i saltoppløsning;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- litt rødvinseddik.
For kjøttboller:
- 400 g av tunfisk fileter;
- 2 ss olivenolje;
- 55 g av furunøtter;
- 1 ts malt kanel;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 1 ts tørket oregano;
- noen sprigs av persille,
- 100 g brødsmuler;
- 25 g revet parmesan;
- 2 egg;
- 1 sitron.
forberedelse
Først forberede tomatsaus. For å gjøre dette i en kjele eller dyp stekepanne, hell olivenolje, sette hakket løk og skiver langs tynne skiver av hvitløk. Kok på lav varme i 10 minutter, til grønnsakene myke. Legg oregano, tomatjuice, salt og peppersaus og kok opp. Hell i eddik og småkoke i 15 minutter inntil glatt. Fjern sausen fra varmen.
Skjær tunfisk i stykker på 2,5 cm. Forvarm en stekepanne olivenolje og legg den på henne tunfisk. Plasser pinjekjerner, kanel, salt og pepper og stek i ca ett minutt. Tunfisk bør steke på alle sider, og nøtter - å skaffe mørkebrun nyanse.
Deretter legger ut innholdet i den andre stekepanne i en bolle og la stå i 5 minutter. Tilsett tunfisk oregano, hakket persille, brødrasp, ost, egg og sitronskall og saft. Bland godt alle hendene og blind små kjøttboller av lik størrelse. Hvis fyllet blir for klissete, legge til flere brødsmuler i det. Sett kjøttboller på smurt stekebrett og oppbevar i kjøleskapet i en time.
Varm opp pannen som du stekte tunfisk og hell litt olivenolje. Sett kjøttboller i pannen. Periodisk riste den før kjøttboller ikke skaffe gylden brun på alle sider.
Jamie OliverKombinasjonen av fisk, urter og krydder er så deilig, som ikke gir til kjøttboller.
Før servering, på tallerkener tomatsaus, satte ham kjøttboller, dryss med hakket persille og drypp litt olivenolje.
8. Hurtig fisk fritters
ingredienser
- 500 g av torskefileter eller hyse;
- En stor potet (250 g);
- 4 ss siktet mel;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- litt olivenolje;
- 2 ss hakkede friske urter (f.eks dill, gressløk og persille);
- 200 ml majones.
forberedelse
Skjær fisken i små biter. Skrell og riv potetene. Bland disse ingrediensene med mel, salt og pepper.
Bland alt for hånd og gjøre blandingen inn i 12 flate pannekaker. Sett dem i kjøleskapet slik at de avkjøles litt.
Panne med en tykk bunn hell olivenolje og fres pannekaker på middels varme i 2-3 minutter på hver side. De bør få en sprø gyllen skorpe. Deretter satte pannekaker på en serviett eller papir med dem for å Stok overflødig fett.
Serve pannekaker med majonesBlandet med friske urter.
9. Ruller med røkt laks
ingredienser
- 2 store egg;
- 120 g av siktet mel;
- 180 ml melk;
- 8 ss olivenolje;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- litt smør;
- 150 ml rømme;
- noen sprigs av grønn løk;
- 200 g røkt laks;
- 2 ss sitronsaft.
forberedelse
I en bolle Visp egg. Gradvis pour dem mel, forsiktig røring visp til en jevn røre. Hvis du på dette stadiet deigen er for tykk, hell litt melk. Deretter legger den gjenværende melk i en bolle, 2 spiseskjeer olivenolje og en stor klype salt. Rør og la deigen i minst en time.
Non-stick stekepanne, smelte et stykke smør. Bake deigen noen tynne pannekaker. Sear pannekaker omtrent et minutt på den ene siden og 30 sekunder - fra den andre siden. Deretter kan du kjøle pannekaker.
Skjær et rektangulært stykke folie. Sett på hennes to pannekake, slik at de gikk litt til hverandre. Smør dem med et tynt lag av rømme, dryss med hakket vårløk og pepper og legg sammen et par stykker av røkt laks. Wrap i folie og gjør det samme med de øvrige pannekaker. Sett dem i kjøleskapet i minst en time.
Bland resten olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Skjær rullene i biter og server med sitronsaft.
Se også:
- Hvordan koke poteter: 12 smakfulle retter fra Jamie Oliver →
- Ingen "Mimosa": 4 uvanlig og enkel salat med fisk →
- Kulinariske tips fra Jamie Oliver →