Hvordan lage saftig kjøtt i ovnen 7 den perfekte oppskriften
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
generelle anbefalinger
- Ta biter av utbeinet kjøtt: indrefilet, ytrefilet, skinke. Hva er spesielt for maten etterspørsel i markedet eller i en butikk, fortell infografikk Layfhakera.
- Piece, bake hele, må ikke veie mer enn 2-2,5 kg. Det kan være for store partikler fra å brenne i kantene, og ikke i midten av propokshis.
- Typisk, 1 kg av kjøtt røst krever en time. Men noen typer kjøtt krever mer tid, og temperaturen bør være høyere. For eksempel, er storfekjøtt mer rigid og fiber enn svin, derfor, kan bakes kilogram halv time.
- Til kjøttet er blitt myk og saftig, bruk marinade. For svinekjøtt er stor sennep og honning, fra krydder - basilikum, hvitløk, hopp-suneli. Biff går bra med sursøt saus og provençalske urter.
- Bruke en keramisk støpeform eller annen ildfast servise. Ved steking på en panne er bedre å bryte kjøtt i folie eller pergament skjule den.
1. Svinekjøtt på fransk
Kjøtt på fransk - oppfinnelsen av sovjetiske husmødre, har ingenting å gjøre med det franske kjøkken. Hver familie har sin egen proprietære oppskrift, her er en av de mest enkle og rimelige. Svinekjøtt viser seg svært øm og poteter - duftende.
ingredienser
- 1 kg svinekjøtt;
- salt og svart pepper - til smak;
- 6 poteter;
- 3 tomater,
- 2 løk;
- 4 ss majones;
- 1 ts tørket knust basilikum;
- 200 g hard ost;
- solsikkeolje for smøring.
forberedelse
Vaske, tørke og snitt svinekjøtt medaljonger ca 1 cm tykt. Hvis ønskelig, kan kjøttet bli noe frastøtt. Gni hver skive med salt og pepper. La kjøttet stå i to timer. Hvis mulig, la marinert hele natten, men i dette tilfellet holder den i kjøleskapet.
Når kjøttet er fremstilt, rent og kutte poteter i tynne sirkler. Så gjorde med tomater. Løk skåret i ringer.
Majones bland med basilikum. Cheese gni på et grovt rivjern.
Dyp panne eller ildfast form smøre solsikkeolje. Ordne lag: svinekjøtt, løk, poteter, majones, tomat, ost.
Stek i 60 minutter ved 180 ° C.
2. Oksekjøtt med sopp i butterdeig
Festlig tallerken a la beef "Wellington", Bare enklere. Sprø deig på utsiden og mørt saftig kjøtt inni vil overraske dine gjester.
ingredienser
- 1 kg oksekjøtt svin;
- salt og svart pepper - til smak;
- 1 løk;
- 250 g sopp;
- 400 g butterdeig (fortrinnsvis uten gjær);
- En egg;
- olivenolje til steking;
forberedelse
Oksefilet vask, gni med salt og pepper og satt til side.
På denne tiden, skrell og finhakk løk og sopp. Damp løk i olivenolje. Når det blir en gyllen, tilsett sopp, salt og kok i 2-3 minutter.
butterdeig rulle ut i et tynt lag på 2 mm tykkelse. Sett den på et smurt med olivenolje eller laid papir bakervarer panorere. I midten lå det halve av de avkjølte sopp og løk.
Marinert kjøtt yngel i olivenolje: ca 5 minutter på hver side. Sett det på sjampinjong stuffing, men dens levninger, dryss biff på toppen.
Bryte kjøtt deigen slik at det oppnås en rull. Smør den med pisket egg og sende i en forvarmet 200 ° C ovnen i 40 minutter.
3. Steke lam i potten
kjøtt gryteretter - Det er alltid nærende, velsmakende og original. Utmerket frites hentet fra magre lam. Det kan suppleres med noen grønnsaker, i dette tilfellet en potet.
ingredienser
- 500 g lam;
- 2 hoder av hvitløk;
- olivenolje til steking;
- 5 poteter;
- 2 løk;
- 1 ts spisskummen;
- salt - til smak;
- 1 ts tørket dill.
forberedelse
Kjøtt vask og skåret i stykker på ca. 2 x 2 cm. Ren og stek i en stor mengde olje hvitløken. Når hvitløk smaken vil gi oljen, fjerne den og stek til de er gyllenbrune lam.
Den halvferdige kjøtt lå på en gryte. Hver add spisskummen. Deretter satte kuber av potet og løk halv ringer. Smak til med salt, dryss med dill.
Plasser pottene i et forvarmet 180 ° C ovn i 40-45 minutter.
4. Svinekjøtt-trekkspill med grønnsaker og ost
Den spektakulære rett som er lett å skjære rett til ferie tabellen. Hver gjest får en del av myk kjøtt med grønnsaker "pels".
ingredienser
- 1,5 kg svinekam;
- 3 ss olivenolje;
- 1 teskje salt;
- ? Ts sort pepper;
- En spiseskje jord paprika;
- 3 fedd hvitløk,
- 1 tomat;
- 2 stor sopp;
- 100 g hard ost.
forberedelse
Vask og tørk svinekjøtt. Gjør tverrsnitt, men ikke skjære kjøttet opp til slutt. Det skal se omtrent slik ut en bok med sider om 1 cm tykke.
Sett brisket i en dyp ildfast form. Forberede marinade: blande olivenolje, salt, pepper, paprika, og føres gjennom en hvitløk trykk. Grundig gni det svinekjøtt, også mellom sider.
Tomat, sopp og ost skåret i tynne plater. Legg en bit av hver av disse ingrediensene mellom sidene i kjøttet av boken.
Seal folieform, og sender det til en ovn forvarmet til 200 ° C i en time. Deretter fjerner folien og slå ned temperaturen til 160 ° C og bake i en halv time. Under matlagingen skiller seg ut mye juice. Renne før du serverer den (du kan bruke det til matlaging siden retter).
5. Biff stykker, bakt i folie
Meget enkel oppskrift av smelter i munnen kjøtt med en krydret ettersmak.
ingredienser
- 6 ss soyasaus;
- 6 ss honning;
- 3 fedd hvitløk,
- 1 ts provençalske urter;
- 500 g biff.
forberedelse
I en stekepanne med en tykk bunn, bland soyasaus, flytende honning, gått gjennom pressen hvitløk og urter. Kok opp, så fjern fra varmen og avkjøl litt.
Tilberedt kjøtt skåret i biter med en tykkelse på ikke mer enn 2-3 cm. Sett kjøttet i sausen og la sitte i 10-15 minutter.
På en steke folie lage en bolle med støtfangere. Sette den i kjøttet, forsegle toppen av en annen foliearket og gjøre noen punkteringer i det med en tannpirker.
Stek i 30 minutter i en forhåndsoppvarmet 180 ° C ovn.
6. Lam med sitron og pærer bakt i ermet
Litt sur, litt søt og lam blir til en liten restaurant fatet.
ingredienser
- 1,5 kg lam;
- salt og svart pepper - til smak;
- 1 ss olivenolje;
- 1 sitron;
- 3 pærer.
forberedelse
Kjøtt vask, fjerne filmen (hvis noen) og forsiktig gni med salt, pepper og olje. Hvis ønskelig, kan du bruke andre krydder til din smak. Give kjøtt marinert 5-6 timer.
Etter det, rundt omkretsen av kjøttstykket gjør dype kutt. Stuff dem med tynne skiver av sitron og pære. Sette det hele i ermet for baking, forsegle den.
Stek i en ovn i 1,5 timer ved en temperatur på 160 ° C.
7. Svinekjøtt på spidd, bakt i en gryte
Jeg ønsker å grille, men på naturen kan ikke flykte? Prøv å lage svinekjøtt i en glasskrukke. Kjøtt fra aromatiske og, i motsetning til elektroshashlychnitsy skole.
ingredienser
- 500 g av svin;
- salt, pepper, koriander - til smak;
- 4 løk;
- 1 liter av yoghurt;
- En teskje av flytende røk.
forberedelse
Svinekoteletter i små (ca. 2 x 4 cm) stykker, salt, pepper, tilsett hakket koriander, hakket løk halv-ringer og fyll kefir. La i minst 12 timer. noe kjøtt kan bli anvendt for denne oppskrift og grill marinade.
Når kjøttet marinaden, nanizhite det på grillspyd av tre. Deres lengde bør være ca 20-23 cm for å passe i glasset.
De resterende tre løk finhakkes, satt inn bunn tre-liters krukke og fyll med kokende vann. Det er viktig at banken var tørr, uten sprekker og svakheter. Legg flytende røyk og gjøre om til grillspyd med kjøtt. Den passer om fem eller seks stykker.
Flaskeåpningen tetning folie. Sett glasset på barer i ovnen. Ovnen skal være kaldt. Deretter setter temperatur 220 ° C og bake i 1,5 timer.
Pakk glasset med en tørr klut (våt på glasset kan knuse), fjerne fra ovnen, legg på et tre skjærebrett og la avkjøles litt. Deretter fjerner folie og forsiktig fjerne grillspyd med kjøtt.
se også
- Cook Jamie Oliver 6 strålende retter Chicken →
- 10 salater for de som elsker kjøtt →
- 12 originale forretter på festbord →