Hvordan lage paier 7 forskjellige oppskrifter
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
1. Pai med kjøtt og poteter
Denne kaken kan tilberedes med oksekjøtt, svinekjøtt eller annen form for kjøtt til din smak.
ingredienser
- 1 fedd hvitløk;
- 1 løk;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- 500 g av kjøttdeig;
- 2 ss hvetemel;
- 300 ml buljong;
- 2-3 ss tomatpuré;
- 2 poteter;
- salt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 450 g mørdeig;
- 1 egg.
forberedelse
Knus hvitløk og løk og stek i varm olje til de myke. Tilsett kjøttdeigen og stek til de er gyllenbrune. Tilsett mel, rør og kok i ytterligere 2-3 minutter. Tilsett buljong, tomatpuré og hakkede poteter i små terninger. Kok opp, og deretter redusere varmen og la det småkoke til kokte poteter. Smak til med krydder og kjølig.
Del deigen i to og rulle ut to lag. Sette en av dem i en ildfast form og spre den på den avkjølte fylling. Dekk med det andre reservoaret, og forsegle den med kanten av kuttet bort overflødig deig.
Coat kaken med pisket egg og lage et lite hull slik at luften kan komme ut. Bake i en forvarmet 200 ° C ovn i 30 minutter til kaken er brunet.
2. Gjær kake med kjøtt og kål
For denne kaken er også fint noe kjøtt av ditt valg.
ingredienser
For deigen:
- 50 g fersk gjær;
- 100 ml varm melk;
- 500 g smør;
- 4 egg;
- 1 teskje salt;
- 2 spiseskjeer sukker;
- 800 g mel.
For fyllet:
- En liten fallhøyde kål;
- 2-3 ss vegetabilsk olje og litt for smøring;
- 100 ml vann;
- salt - til smak;
- ½ kg kjøttdeig;
- 1 løk;
- malt svart pepper - til smak;
- 1 egg.
forberedelse
Løs opp gjæren i melken og la stå i 10-15 minutter. mix smeltet olje med egg, salt og sukker og mix. Tilsett mel og gjær blandingen og rør til en jevn røre. Dekk deigen med et håndkle og la stå i 30-40 minutter.
Shred kål, lett stek i varm olje og podsolite. Hell kål vann, dekk og småkoke i ytterligere 20 minutter. Kjøttdeig og krydre med salt og pepper og bland med stekt hakket løk og stuet kål.
Del deigen i to og rull ut to lag med bakervarer parabolen. Smør form av vegetabilsk olje og dekker en del av deigen, spre det på veggene i formen. Sett inn fyllet og dekselet med den andre formasjonen.
Fest deigen rundt kantene og la kaken på bordet i 15 minutter. Lag små hull i den for å lufte ut. Fett kake med pisket egg og stek ved 180 ° C i ca. 30 minutter inntil deigen er brunet.
3. Australian rømmegrøt
Dette deilig kake regnes som nasjonalrett Australia og New Zealand mat. Kjendiskokken Jamie Oliver forbereder det med sopp og øl.
ingredienser
For fyllet:
- 1 kg oksekjøtt;
- 1 ts bakken svart pepper;
- salt - til smak;
- 2 teskjeer malt muskat;
- 4 ss olivenolje;
- 4 sprigs frisk rosmarin;
- 2 gulrøtter;
- 2 røde løk;
- 250 ml av lager;
- 1 ss hvetemel
- 1? Ss tomatpuré;
- 250 g sopp;
- 1 liter kaldt vann.
For deigen:
- 600 g mel og en bit for spredning;
- salt - til smak;
- 150 g revet cheddarost;
- 150 g smør og en bit for smøring;
- 250 ml vann;
- 1 eggeplomme.
forberedelse
Slice storfekjøtt små terninger, strø med krydder, helle to spiseskjeer olje og bland for hånd. Den steke over middels varme i 15 minutter under omrøring av og til, til det er brunet på alle sider.
På en annen stekepanne, å varme den gjenværende olje. Sett tilbake hakket rosmarin og kutt i store terninger av gulrøtter og løk og stek i ca 15-20 minutter.
Hell over i pannen med kjøtt øl, add varme og kok opp under omrøring med jevne mellomrom. Deretter legger mel og tomatpuré, rør og kok i ytterligere 2-3 minutter, til sausen tykner. Overfør kjøtt sauteed grønnsaker og sopper, skåret i tynne strimler.
Hell over i vann, kok, redusere varmen, dekk og småkoke i 1,5 timer. Ta av lokket og stek i ytterligere 30 minutter, rør av og til. Biff skal være myk. Deretter kan du kjøle stuffing.
Bland de tørre ingredienser for deigen. Tilsett vann og bland godt. Pakk deigen i mat film og satt i kjøleskapet i en time. Tradisjonell australske kaken er liten, så du må fire små former med rim. Smør dem med smør og dryss med litt mel.
Kutt de avkjølte deigen i to. Rulle ut gjennom et parti av et tynt lag og dekke dem Bake som er lagt ved siden av hverandre. Del deigen mellom formene og deretter justere det langs kantene. Sett tilbake fylling. Rull ut den resterende deigen og skjær den i fire deler. Coat deigen med eggeplomme som grenser til felgens former og dekke dem rullet ut lag.
Kantene av deigen med en gaffel og trykk for å gjøre flere paier punkteringer til overmål luften kan komme ut. Smør eggeplomme deig og bake 30 minutter ved 180 ° C.
4. Pork pie og epler
Kombinasjonen av kjøtt, epler og cider gjør denne kaken er meget velsmakende, velduftende og uvanlig.
ingredienser
- 1 kg svinekjøtt;
- salt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- 3 løk;
- 500 ml eplecider;
- En buljong bacon;
- 150 ml kaldt vann;
- 2 tørre laurbærblad;
- 16 friske salvieblader;
- 400 g av epler;
- 2 ss hvetemel;
- 500 g deig;
- En egg;
- 2 ss maisstivelse.
forberedelse
Slice svin store terninger, krydre med salt og pepper etter smak. Varm en dyp stekepanne skje av olje, stek kjøttet på det før de er gyllenbrune og legg på en tallerken.
Tilsett resten av oljen i pannen og stek hakket løk halv ringer, til den blir myk. Hell i den cider, oppløs buljongterning i det, og atskilt spatelen fra bunnen av pannesteking for kjøtt. Tilsett kjøtt, vann, laurbærblad og salvieblader 6. Deksel og koker i ovn ved 180 ° C i 1,5-2 timer inntil svinekjøtt er myk.
Deretter, gjennom et dørslag, drenere væske fra pannen inn i en annen beholder. Fjern stuffing alle bladene og avkjøl det. Skrell eplene, fjern kjernen og skjær dem i store terninger. Legg til stuffing epler, frisk hakket salvie blader, mel og salt og bland.
Rull ut deigen om ¾ stor tynt lag. Dekk dem kakeform med en avtagbar bunndiameter på 23 cm. Skyve den til bunnen og veggene. Deigen bør være litt utenfor kanten av den form, som skal smøre pisket egg.
Hell fylling og dekselet gjenværende deigrull diameter rund søm form. Fast koble kantene. Forsiktig pierce kaken for å komme ut overflødig luft, og smøre egg.
Stek i 50-60 minutter ved en temperatur på 180 ° C, inntil kaken er brunet. Den gjenværende væske, som man drenert fra pannen, blandes med vann slik at det oppnås 400 ml. Bland 2 ss av den resulterende væske med stivelse, balansen til en koke over middels varme og tilsett blandingen med stivelse. Deretter småkoke i noen minutter på svak varme til blandingen tykner. Før servering, hell den varme sausen pai skiver.
5. Ossetian paier med kjøtt
Det finnes mange typer Ossetian pies med ulike fyll. Pai med kjøttdeig heter fyddzhin.
ingredienser
For deigen:
- 300 ml varmt vann;
- 50 g fersk gjær;
- 1 ss sukker;
- 600 g mel;
- ? Ts salt;
- 1 egg.
For fyllet:
- 1 kg oksekjøtt eller fårekjøtt;
- 1 løk;
- 3-4 fedd hvitløk;
- En brennende rød pepper;
- salt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 5-7 ss buljong;
- 50 g smør.
forberedelse
Bland vann, gjær og sukker og la stå i 10-15 minutter i et varmt sted. Deretter legger de resterende ingredienser, bland godt, deksel med et håndkle og la i en varm 1,5 timer.
Pass kjøtt, løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern. kjøttfarse Det bør ha romtemperatur. Legg til det hakket paprika og krydder og bland godt. Hell i buljongen og rør igjen.
Fordel den hevede deigen i tre like deler. Rull hver tortilla. Det bør ikke være tynn, ellers deigen vil rive. Ha deigen på fyllet, ta kantene til sentrum og godt feste dem sammen. Trykk ned hender for å danne en flat kake, pai og mos flip igjen. Fyllingen bør fordeles jevnt på denne. Du vil få tre kaker.
Gjøre noen kutt på kaker, slik at luften kan komme ut. Bake de må ta svinger ved en temperatur på 250 ° C omtrent 17-20 minutter inntil gylden brun. Smør ferdige kaker med smeltet smør og legg på toppen av hverandre. Ved mating kutt bare tre av kaken.
6. Pies "Wellington" med biff
Tradisjonelle "Wellington" - dette hele oksefilet, bakt i butterdeig. For å forberede disse kakene Jamie Oliver besluttet å bruke kjøttdeig. Men, sier han, kan trygt ta bakken svinekjøtt eller kvernet lammekjøtt.
ingredienser
- 2 ss olivenolje;
- En rød løk;
- En gulrot;
- 2 fedd hvitløk,
- 1 selleri;
- en klype spisskummen;
- snev av bakken rød pepper;
- 500 g av kjøttdeig;
- 200 g av bønner;
- 1 ss tomatpuré;
- salt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 2 egg;
- 500 g butterdeig;
- en håndfull revet hard ost.
forberedelse
Varm oljen i en stekepanne. Sett hakket løk i små terninger, gulrot, hvitløk og selleri. Stek på middels varme i ca 10 minutter, til grønnsakene myke. Tilsett krydder, rør godt, kok i et minutt og legg i en bolle.
Når grønnsakene har helt avkjølt, tilsett en kjøttdeig, bønner, tomatpuré, salt, pepper og egg. Bland stuffing hendene. Rull ut deigen med et tynt rektangel og skjær den på tvers i fire deler.
Sett fyllet på deigen, slik at man med en smal kant av et par centimeter. Dryss med revet ost fylling, børste stedet uten å fylle med pisket egg og rull deigen ruller. Gjør tre kaker. Presse endene av ruller fingre.
Sett karbonader på den avslappede pergament stekeplate og pensle med egg. Bake i en forvarmet 180 ° C ovn i ca. 25 minutter inntil kakene ikke erverve gylden fargetone.
7. Tyrkia "Wellington"
En annen uvanlig variant av matlaging denne deilige parabolen. Det vil være den viktigste dekorasjon for din ferie tabellen.
ingredienser
- 1,6 kg kalkunbryst,
- salt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- noen spiseskjeer med olivenolje;
- En bunt frisk timian;
- 340 g tranebær jam;
- en håndfull tørket porcini sopp;
- 6 strimler av røkt bacon;
- 3 sprigs frisk rosmarin;
- 600 g av en blanding av forskjellige fungi;
- En kalkun kyllinglår;
- En gulrot;
- 1 purre;
- 1 løk;
- 2 ½ ss hvetemel og litt for sprinkling;
- 2 liter vann;
- 1 ss balsamicoeddik;
- 1 kg av butterdeig;
- 1 egg.
forberedelse
Lett scorer kalkun bryst og langs hennes litt åpen. årstid kjøtt krydder og stenk med olje. Sett inn i brystet halvparten av timianblader og børste den på innsiden jam. Legg igjen en liten jam for senere. Så brystet, som gir det opprinnelige posisjon og koble spydene for pålitelighet.
Legg kjøttet i pannen og gni blandingen av salt, pepper, olivenolje og gjenværende timian blader. Dekk kjøttet folie og stek i 60-70 minutter ved 180 ° C.
I mellomtiden, suge sopp i kokt vann. Bacon stekt i varm olje i ca 5-10 minutter før skarp. Legg bladene med to kvister rosmarin og bland. Sett bacon og stek i samme panne og friske hakkede gjennomvåt sopp. Krydre med salt og pepper, hell litt vann og damp i 10-15 minutter. Deretter hogge soppen i en blender og la den avkjøles.
Å sette i en pan saus kalkun kyllinglår og grovhakkede gulrøtter, purre og løk. Tilsett mel, krydder og hell kokende vann. Deretter legger en spiseskje syltetøy, eddik og rester rosmarin sprigs uten blader. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 2 timer, til sausen tykner. Hopp over det gjennom en sil.
Rull ut to store reservoaret test. Ett lag bør være større enn den andre. Dekk bakepapir, dryss med mel og legg deigen på det et mindre reservoar. Midway sammen deigen spredning halve sopp stuffing, sette kalkun bryst (ikke glem å få grillspyd) og dekke sin resterende fylling og stekt bacon.
Coat kantene av deigen med pisket egg og deksel med et lag av kalkun andre test. Forsiktig trykk på deigen til påfyllings til innenfor ingen luft og godt feste kanten søm. Fett egg kake og stek ved 180 ° C 50-60 minutter, til deigen stiger og blir gyllen. Før du hogge fatet, la den avkjøles i 10 minutter. Serveres varm saus.
se også
- 5 utrolig velsmakende pies med kylling →
- En tre-lags kake mirakel japansk oppskrift →
- 5 rask og svært velsmakende kake for te →
- Kjøttretter for ekte gourmeter →