Hvordan koke ris: de viktigste regler og hemmeligheter
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
Den viktigste informasjonen om den grunnleggende produkttyper, proporsjoner, forberedelsestid og andre funksjoner risovareniya. Som en bonus - en oppskrift på sushi ris.
trening
Hvis du ønsker å lage skarpe ris før den kokes bør skylles under kaldt vann. Så du kvitte seg med stivelse, som er ansvarlig for klissete. Vask risen om fem ganger eller mer, inntil vannet er klart. Den mest praktiske måten å utføre denne prosedyren ved hjelp av en liten sil.
For utarbeidelse av noen retter, for eksempel risottoVi trenger en klebrig ris. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å vaske det. I et ekstremt tilfelle er det mulig å begrense en skylling for å vaske vekk all overflødig.
Figur sveiset til raskere, kan du suge i 30-60 minutter. Da steketiden vil bli redusert med nesten halvparten. Men i dette tilfelle er det bedre å redusere mengden av vann som brukes til koking.
proporsjoner
Vanligvis er det vurdert at for utarbeidelse av ris du trenger dobbelt så mye vann. Men dette er den omtrentlige proporsjoner. Det er bedre å måle volumet av vann basert på den type av ris:
- for dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
- for srednezornogo - 1: 2-2,5;
- for kruglozornogo - 1: 2,5-3;
- for forkokt - 1: 2;
- til brun - 1: 2,5-3;
- for vill - 1: 3,5.
Sørg for å lese instruksjonene på emballasjen. Produsenten vet nøyaktig hva behandlingen ble utsatt for ris, og foreslår den optimale mengden av vann til ham.
Mål ris og vannmålebeger - så mye mer praktisk. Standard del per - 65 ml tørr ris.
servise
Ris er bedre å koke i en panne med en tykk bunn: i det temperaturen er jevnt fordelt. Du kan også koke ris i en stor stekepanne. Pilaf gryten tradisjonelt brukt.
matlaging regler
Hvis du koker ris i en panne, først bringe saltet vann til å koke og hell den i rumpen. Rør risen gang til korn av ikke fester seg til bunnen. Deretter vente til oppvask begynner å koke, reduser varmen til lav og dekke pannen med et lokk.
Under koking, ikke løfte lokket - ellers ris vil være forberedt på lengre. Hvis du ønsker et bilde som skal smuldrete, ikke bland det (med unntak for første gang). Ellers korn vil bryte ned og slipp stivelse.
Den gjennomsnittlige steketiden avhengig av type:
- for hvit ris - 20 minutter;
- for parboiled ris - 30 minutter;
- for brun ris - 40 minutter;
- for vill ris - 40-60 minutter.
Når risen er kokt, fjerne den fra varmen og la stå i 10-15 minutter under lokk. Dersom risen er ferdig er det vann, avløp og det dekke pannen med et tørt håndkle: det fuktighetsoverskudd.
Hvis du koker ris i en stekepanne, bruk kokekar med en diameter på 24 cm, høye kanter og lokk. Ris kokt på nesten det samme som i potten, bortsett fra en nyanse: frøene må for-stekingen raskt på vegetabilsk olje. Gjør dette i 1-2 minutter under omrøring, til korn av smør dekket: mens ris er smuldrete. Da må det hell kokende vann og kok som beskrevet ovenfor.
krydder
Rice er bra at smaken er alltid mulig å endre litt. For eksempel ved å bruke følgende sauser:
- safran;
- karri;
- kardemomme;
- spisskummen;
- spisskummen;
- kanel;
- nellik.
Krydder tilsettes til vannet under koking eller i en ferdig tallerken.
Dessuten kan ris suppleres med smak av urter, sitrus skall eller sveis ikke på vannet, og kjøtt eller kylling buljong.
Bonus: hvordan å lage ris til sushi
- Sushi, en spesiell japansk ris. Bytt den på vanlig kruglozornym.
- Før matlaging ris bør rengjøres 5-7 ganger. Dukket korn bedre kast.
- Fig fyll vasket med kaldt vann i et forhold på 1: 1,5. I en kjele, kan du legge et stykke nori tang til smak, men før koke dem til å slette.
- Ris kokes under lokket: å koke - over middels varme, da - ved et minimum på omtrent 15 minutter. Etter at behovet for å fjerne ris fra varmen og la det stå i 15 minutter.
- Kokt ris du trenger for å piffe opp en spesiell dressing. For dens fremstilling helles i en separat kjele 2 spiseskjeer eddik, tilsett 1 teskje sukker og 1 teskje salt, og oppvarm blandingen til middels varme til fullstendig oppløsning av massen ingredienser.
- Sett risen i et bredt bolle, hell sausen og bland forsiktig en trespatel. Etter dette kjøle seg ned og begynne å lage sushi.
Kjenner du andre måter å lage mat deilig ris? Del dine hemmeligheter og oppskrifter i kommentarfeltet.