Hvordan lage den perfekte potetmos

Mange ofte kokt potetmos, fordi det er velsmakende og rask. Men i å gjøre denne enkle retten er det noen finesser.

Under tilberedningen, potetcellene brytes ned og frigis stivelse. Hvor mye stivelse er markert, vil avhenge av konsistensen av smoothie. Hvis du ønsker å få myk og kremet, bør en tilstrekkelig mengde stivelse skiller seg ut, men ikke for mye, ellers blir potet klebrig. Hvis du foretrekker en praktfull og smuldrete mos, begrense utvalget av stivelse til et minimum.

Hvordan kan lage den perfekte potetmos? For å starte, bestemme hva resultatet du ønsker. Så tenk på de tre faktorene som vil påvirke smaken av rettene: potet variasjon, metoden for elting og tidsbruk i vannet.

1. grade

Alle varianter av poteter kan deles inn i tre kategorier: høy, middels og lavt stivelsesinnhold. Poteter med høyt stivelsesinnhold er mykere og smuldrete, trenger det ikke en lang tid å varme opp, slik at prosessen har mindre stivelse og potetstappe vil lyse. Poteter med et gjennomsnittlig innhold av stivelse er nødvendig for å strekke seg lengre, slik at stivelsen til å skille seg ut mer.

2. En fremgangsmåte for elting

De lengre behandlede poteter, blir stivelsen frigjøres mer. Passerer potetene gjennom en spesiell presse eller en sil, vil du oppnå et minimum av stivelse. Slo med elektrisk mikser potetmos, får du den gjennomsnittlige mengden av stivelse. Maten prosessor er best egnet hvis du trenger for å få stivelse var mye.

3. Kontakt med vann

Vann ikke bare vasker vekk stivelse, men også enzymer som cleave Pektin - en substans som binder potetcellene sammen. Hvis potetene før koking er for lenge i vannet, eller du klippe den i veldig små biter, vask av alle enzymer og poteter vil forbli for mye lim. I dette tilfellet vil han aldri være myk, uansett hvor lenge du har det eller kokt.

Betalende oppmerksomhet til disse tre faktorene, vil du være i stand til å skape den perfekte parabolen. Mest sannsynlig har du ikke tid eller lyst til å prøve alle kombinasjoner av matlaging. Heldigvis har eksperter testet alt for deg.