Hvordan skille godt fra dårlig kaffe huset
Mat / / December 19, 2019
Jeg bekjenner, jeg er en forferdelig kaffe lover, og kan ikke forestille morgen uten en kopp denne drinken. Dessverre har jeg ikke så mange kaffebarer, hvor kokken virkelig deilig kaffe.
Familiar barista fra PTICHKA kaffe kafé fortalt hvordan å være en ekte kaffe og hva som skiller gode fra dårlige kaffebar.
1. Fersk brent korn
Spør barista dato for steking bønner. Rik smak og aroma consummate vedvare i flere måneder etter steking, etter som blir flatt og kjedelig.
2. Barista burde vite mais utvalg
Barista burde vite hva han er matlaging korn fra hvilket land de bærene som de er bearbeidet, denne blandingen eller monosort, som endelig er ristet korn. Så det er mulig å finne en passende oppskrift og lage mat velsmakende drikke.
3. renere arbeidsplass
Ta hensyn til arbeidsplassen og utstyr barista. Kaffemaskinen må være ren, er horn settes inn i kaffemaskinen gruppe, og ikke ligger på pallen med rester av kaffe inne. Hver gang en barista bør du tørke den tørke før du slipe kaffe.
Hvis arbeidsplassen er skittent og rotete barista, ikke forvent et godt brygget kaffe.
4. Kaffe skal freses før matlaging
Hvis nybrent kaffe mister sin smak i løpet av noen uker, deretter nykvernet - i løpet av sekunder. Kaffe trengte en grind rett før matlaging, for ikke å helle ut av jeksel morgen rester.
5. Du trenger ikke pålegge søtstoffer og tilsetningsstoffer
Hvis du vedvarende tilby add coffee sirup, kanel eller andre søtningsmidler og krydder, tror. Kanskje Barista ønsker å skjule bak disse tilsetningsstoffene har noen ulemper drikke.
6. Vakker hud og latte art
Det er visse krav til moderne, bør det se ut som en melk drikke. Skum skal være blank og smidig, og ikke ligge toppet som barberskum. Det er ønskelig at overflaten var latte art. Det garanterer ikke at kaffen deilig, men snakker om omsorg i utarbeidelsen av barista.
Det viktigste er å latte art kontrasteres med kaffe. Dette betyr at espresso og melk rør godt og drikke har en kremaktig tekstur og glatt smak uklare.
7. Kaffe bør ikke være for varmt
Kaffe bør ikke være varmt nok til å brenne ganen og tungen. Dette er spesielt viktig i utarbeidelsen av espresso og melk drikker.
I tilfelle av espresso for høy temperatur på vannet i kaffemaskinen og kaffe kan brenne kokning skytende bitterhet. Hvis overopphetings melk når pisking, begynner laktose til aktivt å bryte ned og forsvinne naturlig sødme av melk.
Denne melken kan også vises kokt smak, dessverre kjenner fra barndommen.
8. Raffinert espresso
Note om barista øser vann fra kaffemaskinen før du setter den til horn og begynne å brygge kaffe.
Kunnskapsrike baristaer må gjøre det på maskinen for å drenere overflødig stillestående og veldig varmt vann, som nøyaktig brenne kaffe, men også kaffemaskin for vasking av kafferester fra en tidligere matlaging.
9. Riktig mengde espresso
Volum espresso kan være forskjellig, det avhenger av mengden av kaffe og vann, som ble benyttet for koking. Volum varierer dobbel espresso innenfor 60-70 ml.
Hvis du bestilte en dobbel espresso og du har brakt drikke volum på 150 ml, drikker det er ikke nødvendig. Ingenting annet enn bitre oljer, vil du ikke finne det.
10. Vann helles i USA ikke ut av kaffemaskinen springen
US - espresso fortynnes med varmt vann. Ofte kan du se hvordan barista skjenker en kopp amerikansk kaffemaskin vann fra springen. Så, nesten alle kaffemaskiner denne kran teknisk, det vil si, det kan ikke drikke vannet fordi det er servert direkte fra kjelen, som koker gjentatte ganger i løpet av dagen.
Vær forsiktig og drikke deilig kaffe.