Hvordan lære å forstå kaffen så god barista
Mat / / December 19, 2019
Finn ut forskjellen mellom en kaffe fra forskjellige land
Kaffe produserende land i den såkalte coffee belte av jorden. Den ligger mellom 10 ° S og 10 ° N. Store kaffe eksportører er fire: Brasil, Vietnam, Colombia og Indonesia. Siden klima, jordsmonn, høyde og økende teknikker er forskjellig i hvert land, og smake på de samme kaffe vil variere avhengig av produsenten.
Brasiliansk kaffe er vanligvis sterk og har en nøtteaktig smak. Guatemalas annen smak av blomster og krydder. India - en sterk og sjokolade. Kenyanske gir syre og frukt. Finn ut hva det er som du har empirisk.
Finn ut hva som er typer kaffe
Det er over åtti typer kaffe trær, og bare to av dem er egnet for å lage kaffe: Arabica er, eller arabisk kaffe og robusta, Kongolesiske eller kaffe.
Arabica vokser på en høyde på 600-2 000 meter på bakken og platåer. Den har en mild smak og aroma. Robusta mer sterk, bitter og mindre smakfull. Den vokser i ekvatoriale skog på en høyde på 600 meter. Den brukes for å lage pulverkaffe. det kan også ofte bli funnet i kaffe blander med Arabica. Det antas at en ideell andel av korn i blandingen - 60% og 40% Arabica Robusta.
Bli kjent med de forskjellige grader av roasting
Lyse korn er mer skarp og syrlig smak, mens mørkere smaken er mer intens, og de inneholder mindre koffein. Refried bønner har et kull smak. Men smak og aroma av drikken ikke bare avhengig av steking, men også på kaffe. Forskjellige kornslag reagerer ulikt på stekeprosessen.
Tabellen oppsummerer de viktigste typer steking kaffe.
Vis steking | temperatur steking | funksjoner |
Kanel (kanel stek) | 195 ° C | Lys brune frø med et lite fyldig smak, merkbart uttalt surhet og delikat brød duft. |
New England (Lys eller New England Roast) | 205 ° C | Lys brun korn. Smak med en utpreget syrlighet, men uten korn notater. |
Amerikansk (American Roast) | 210 ° C | Lys brun farge. Steking populær i det østlige USA, og brukes under profesjonell smaker kaffe. |
Urban (City Roast) | 220 ° C | Rik brun farge. Steking populært i det vestlige USA, for smaksprøver. |
Full city steke (Full City Roast) | 225 ° C | Rik brun farge. På ganen er dominert av karamell og sjokolade notater. |
Wien (Vienna Roast) | 230 ° C | Mørk brun. Sweet, bitre karamell notater, et minimum surhet. Noen ganger er dette brukes til steking espresso. |
French (French Roast) | 240 ° C | Mørk brun korn. Minimum surhet, zhzhonye notater. Hot steke espresso. |
Italiensk (italiensk ovnsbakt) | 245 ° C | Veldig mørk brun. Smake mer uttalt enn i fransk steking. Den konvensjonelle steking espresso. |
Spansk (spansk Roast) | 250 ° C | Nesten sorte frø. Slike steke tåler noen kaffe. |
Bli kjent med sliping
Det er tre hovedtyper av sliping: small, medium og large. Bot for å trakte kaffe i Åbo. Et karakteristisk trekk ved denne kaffe - et stort antall av suspensjonen, på grunn av hvilken drikkevaren er tykk og viskøs.
Gjennomsnittlig sliping er utviklet for kaffebønne typer: å ikke tett filter hull.
Grovere behov for fransk trykk: kaffebønne partikler setter seg fast i nettet fransk trykk og ikke faller inn i koppen. Kaffe, måltid brygget minst seks minutter.
koker annerledes
Det er nok av tradisjonelle og alternative metoder for å trakte kaffe. Her er de viktigste.
måte | fresing | funksjoner |
Turk | liten | Gamle og rimelig måte å brygging tyrkisk kaffe. Hvis du ikke gå glipp av bussen koke, blir det tykt og fyldig drikk med skum. |
Kaffemaskin bønne typen | gjennomsnittlig | Kostbart og automatisk måte. Utgangen er en god espresso, men ikke alltid slik kvalitet som i våre butikker. |
kapsel kaffe | gjennomsnittlig | Metoden for lat: det er ikke nødvendig å vaske kaffetrakter på begrunnelse og malt kaffe. Den største ulempen: kapsler er dyre. |
geysir kaffe | gjennomsnittlig | Rask og rimelig måte å brygge. Drikke svinger liker espresso. |
Fransk trykk | stor | Økonomisk måte å brygge kaffe. Så så enkelt som å trakte kaffe, men mye bedre smak. Smaken er myk, vannkoker er nok for hele selskapet. |
Kemeks | stor | Kemeks kaffemaskin, ligner på kolben, satt opp i Museum of Modern Art i New York som en fremragende objekt av moderne design. I denne kaffetrakter blir mild kaffe. |
Hario | gjennomsnittlig | Japansk måte brygging, som kemeks. Den eneste forskjellen - tilstedeværelsen av et spor for passasje av luft. Med denne kaffen er en mer velduftende. |
Aeropress | Liten eller medium | En fremgangsmåte som ligner den fransk-trykk, men fordi papirfilteret er ren drikke uten fjæring. Aeropress kan ta en tur. |
Drikk kaffe rett
- En virkelig god kaffe trenger ikke melk og sukker: samt eldre whisky - i staven.
- Ikke drikk varm kaffe. Smaken er bedre følte i varm drikke.
- Vær oppmerksom på tekstur av drikke. Kaffe stramt? Søt? Det er en sur smak? Eller zhzhony?
- Eksperimentere med ulike roasting, varianter, produsentland og måter å brygging. Skriv ned dine følelser, for ikke å glemme.
Hvordan velge en kaffebønner
- Emballasjen skal inneholde omfattende informasjon om produktet.
- Emballasjen skal være fri for feil.
- Sjekk datoen for roasting og emballasje. Hvis mulig, lukte på bønner.
- Ikke ta mer enn 200 g Zeron gangen. Kaffe mister smaken, hvis en lang tid er.
- Husk at de innsamlede i dalene frø inneholder mange ganger mer koffein enn fjellet.
se også
- Hvordan lage den perfekte kaffe hjemme →
- 4 ingredienser som skal tilsettes til kaffen →
- Fra espresso til Cold Brew: barneseng for kaffedrikker →