Hvordan forberede hjemmelagde pølser: 5 forskjellige oppskrifter
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
For klassiske hjemmelagde pølser trenger kjøtt, bacon, hvitløk, salt, pepper og andre krydder og rene guts. Imidlertid har erfaring vist at uten denne er det mulig å gjøre.
Kjøtt og fett er bedre å ta på markedet. Det kan du finne og guts. Hvis du er heldig, den allerede behandlet og klar til bruk. Trenger bare å skylle og suge dem i vann i 20 minutter. Etter den antatte god titt på deres interiør og fjerne all overflødig hvis det er nødvendig.
Fylt med hakket guts du trenger hjelp av vinkelsliper og en spesiell dyse. Det kan bli funnet på kjøkkenet i de fleste avdelinger butikker. Men du kan bruke en vanlig plastflaske, vil halsen som må slitasje tarmen.
Før fylling av farse binde enden av colon en sterk knute. Pass på at pølsene fylt jevnt uten hulrom.
Hvis fyllingen er for tykk, kan den varmebehandling ved skallet sprekker, så holde seg til den gylne middelvei.
Når tykktarmen er full, må den fjernes fra feste og binde tett. Deretter lage flere punktering nål til når kokt pølser ut av damp.
Pølser hjemmelaget kan tilberedes, steke og stuing.
1. Hjem pølse uten skall
ingredienser
- 1 kg svinekjøtt;
- 5 fedd hvitløk;
- 5 ss tørket fløte;
- 1 ss salt;
- 1 teskje sukker;
- En egg;
- pepper, tørket urter - til smak.
forberedelse
Skyll og svinekoteletter kjøttkvern, blender eller food prosessor til en homogen masse.
Legg vekten av hvitløk, fløte, salt, sukker. Bland alt og igjen for å bla gjennom den resulterende stuffing.
Bryt egget i kjøttdeig, tilsett pepper etter smak.
Vel kna den resulterende masse hender som deig.
Spre ut på skrivebordet pergament papir og plassere den på stuffing og dannet et brød. Lengden skal samsvare med størrelsen på pannen: pølse må plasseres helt i tanken.
Pakk fyllet i pergament og binde fast med tau. Du bør ha noe som sukkertøy. Hvis tie løst, fett er drenert, og vil tørke pølse.
Den resulterende "drops" wrap i folie, god fastholdelse haler. Av de resterende stuffing gjøre det samme pølse.
I en kjele helle vann og sette pølser. Pølse skal være helt i vannet, så det er nødvendig å sette åket. For denne rollen, en vanlig plate.
Småkoke 1,5 timer. Den kokte pølse fjerne vann og la den avkjøles til værelsestemperatur uten å folde seg ut.
Kjølt pølse, sted i kjøleskap over natten.
Neste dag, fjerne pergament og folie pølse og rulle i gresset. Velg tørkede urter som oregano, rosmarin, persille, dill.
Hjemmelaget pølse er lagret i pergament 2 uker. Det kan det være både kaldt og varmt, pre-yngel.
2. Svinekjøtt pølse halsen
ingredienser
- 1 kg svinefett hals;
- 1 ss salt;
- svart pepper og andre krydder - til smak;
- 6 fedd hvitløk;
- 2 laurbærblad;
- tynntarmen.
forberedelse
Skjær halsen til meget små biter: så smak pølsen vil være tynnere enn ved bruk av en slipemaskin. Krydre med salt og pepper, tilsett favoritt krydder (som spisskummen, kardemomme, humle-suneli) og finhakket hvitløk og knust laurbærblad. Rør masse, dekke plate og lagre den i kjøleskapet for en dag. Etter å legge litt vann og rør igjen. Ideell hakket berøring skal være saftig og klissete.
Fyll i tarmen med kjøttdeig og knytte dem. De resulterende pølser satt i kokende vann og kok over middels varme i 5-7 minutter. Fjerne dem fra kokende vann, tørt og kjølig. Etter at pølsene kan stekes i ovn i 40 minutter ved 200 ° C, eller inntil den er klar til å steke i 30 minutter.
3. kylling pølse
ingredienser
- 1? Kg av kylling;
- 200 g smult;
- 1 teskje salt;
- pepper, paprika, koriander, muskat - til smak;
- 2 fedd hvitløk,
- 150 ml melk eller fløte;
- tynntarmen.
forberedelse
Bacon og kylling, skylling og tørk, og deretter kjøttdeig med en stor sil. Tilsett salt, krydder og finhakket hvitløk. Rør.
Hell litt fløte eller melk. Tallet varierer avhengig av kjøtt: det viktigste at massen til å ikke være en væske, men ikke for tørr. Bland godt og la stå i 10-15 minutter, kjøttdeig.
Fyll pølse kjøtt og lagre den i kjøleskapet i noen timer, men bedre - om natten. Etter at pølse stek til gylden brun eller bake i en forvarmet 170 ° C ovn i en time.
4. hepatisk pølse
ingredienser
- 500 g av leveren;
- 250 g smult;
- 1 hode hvitløk;
- 2 store pærer;
- salt, pepper og andre krydder - etter smak;
- En spiseskje av stivelse;
- 3-4 egg;
- 3 ss semule;
- 100 ml melk;
- tynntarmen.
forberedelse
Pølse kan ta noen leveren: Svinekjøtt, oksekjøtt, kylling. Vask og rens det fra filmen. Skjær i biter og kjøttdeigen sammen med bacon og hvitløk.
Finhakk løken og stek i en panne. Tilsett hakket løk, salt, pepper og din favoritt krydder, stivelse, egg, og semulegryn. Bland godt, hell melken og rør igjen.
Pre-forberedt kjøtt gut fylle. Koke pølser for 40 minutter over middels varme. Eller 40 minutter, bake den i ovnen ved 200 ° C:, så det var særlig delikate.
5. Pølse med bokhvete
ingredienser
- En kopp bokhvete;
- 500 g av svinekjøtt loin;
- 300 g fett;
- ½ ss salt;
- pepper - til smak;
- 5 fedd hvitløk;
- tarmen.
forberedelse
Bokhvete vask, byll og kjølig. Kjøtt og fett, skyll og kutt i små biter. Bland i en dyp skål kjøtt, bacon, bokhvete, salt, pepper, finhakket hvitløk. Gjør pølser ved hjelp av tarmen, hoder og jeksel.
Bringe vannet til kokepunktet, dyppe det i en pølse og kok i 30-35 minutter.
Keep pølser kan være i kjøleskap i 2 uker. Før bruk ytterligere stek dem til de er gyllenbrune.
Se også:
- 10 svært velsmakende rett av kjøttdeig med som alle kan håndtere →
- Kjøttretter for ekte gourmeter →
- 10 salater for de som elsker kjøtt →