Hvordan du oppbevarer tomater, slik at de ikke visnet lenger

Skrell tomatene vegetabilske bevarer saften inne, men fuktigheten fremdeles tapt gjennom stilken monterings sted. Derfor kokk J. Kenji Lopez-Alt tilbud til store tomater på et flatt underlag av stammen ned.

J. Kenji Lopez-Alt (J. Kenji López-Alt)

Chef, forfatter av kokeboken "Food Lab: Bedre matlaging gjennom vitenskap."

For å finne den perfekte måten å oppbevare tomater, tilbrakte han to forsøk. Først ønsket han å være sikker på at tomatene virkelig mister saftighet sted gjennom stilken montering. Han stakk til dette stedet et lite stykke scotch tapeSlik at fuktigheten ikke kunne komme gjennom barrieren som resulterer i hvilken posisjon eller konserverte tomater. Faktisk, de lengre teipede tomatene var saftig.

Dernest, tomater det veies før og etter forsøkt butikken dem opp ned. Tomater, som var i en posisjon, etter tre dager mistet 12% av sin vekt, mens de som var spindelen oppover, mistet opp til 7%.

Jay Kenji konkluderte med at det er bedre å fjerne stilken og holde tomater opp-ned på en flat plate.

Hvis grønnsakene er moden og du kommer til å spise dem i neste dag eller to, kan du lagre dem i romtemperatur. Hvis du har tenkt å spise dem senere, fjerner du den i kjøleskapet før servering og ta på forhånd, slik at de varmet opp.