Pannekaker over hele verden: 5 originale oppskrifter
Mat / / December 19, 2019
Mardi Gras - en av de eldste russiske helligdager. Kanskje derfor vi pleide å tenke at pannekaker - bare vår måltid.
Faktisk, i den rike historien til pannekaker (IV århundre før Kristus). De er kjent for nesten alle internasjonale retter. I forskjellige land, forskjellige ingredienser, metoden for forberedelse og innlevering av kulturen.
Jeg foreslår å gå litt tilbake fra den russiske tradisjonen og å diversifisere ferie menyen fem verdens pannekake oppskrift.
1. franske crepes
"Hun kaster ham" - så den franske si om en kvinne som spiller mannen som deftly som en pannekake i en stekepanne.
Franske pannekaker kalt 'pannekaker »(pannekaker) og de er så grasiøs som alt i dette landet. For deres fremstilling ved hjelp av hvete, kastanje eller bokhvete mel. Avhengig av fyllet.
Fyllmaterialet kan være søte pannekaker (bær, iskrem), fisk eller kjøtt. Det er kjent med et dusin varianter.
Stek pannekaker på en spesiell stor stekepanne uten håndtak - krepnitse. Deigen helles over i et tynt lag. Resultatet er de fineste musselin pannekaker.
For å forberede klassisk fransk dessert "Crepe Suzette" trenger du:
deig:
- 2 kylling egg;
- 500 ml 20% -x krem;
- 120 g mel;
- 20 g smør;
- 50 gram pulverisert sukker;
- En klype salt.
Oransje saus:
- 2 appelsiner;
- 30 g smør;
- 50 g sukker;
- 50 g konjakk;
- 5 g av stivelse.
Først steke pannekaker. For å gjøre dette, smelte smør, egg, lett visp visp. Tilsett mel til egg, fløte, salt, melis. Bland grundig. Hell så smeltet smør. Bland igjen. Deigen bør ha en ensartet, uten klumper.
Varm pannen, pensle den med et wienerbrød pensel med vegetabilsk olje (ikke hell oljen i pannen!). Trekke ut litt deig og jevnt distribuere det. Stek pannekaken på begge sider om 60 sekunder.
Nå sausen er klar. Skjære tynne strimler av appelsinskallet, presse saften fra massen. Sukker strø tørr oppvarmet panne, er å vente til karamell dannet. Deretter tilsett smør og revet appelsinskall. Bland appelsinjuice, brandy og stivelse. Hell denne blandingen i kjelen. Vent 3-5 minutter, til sausen tykner litt.
"Crepe Suzette" er klar! Serveres pannekaker toppet med varm oransje saus, på en vakker flate plater.
2. American Pancake
Amerikanske pannekaker er ikke som vår. De er tykkere og søtere mindre diameter. I Russland, heter noe sånt som pannekaker.
Overseas Pancake - en uunnværlig del av frokosten. Amerikanere og kanadiere elsker sine pannekaker er så mange fast food-butikker inkludere dem i menyen. Pannekake servert med peanøttsmør og lønnesirup.
Amerikanske pannekaker er veldig enkel å tilberede. For å gjøre dette trenger du:
- 3 kylling egg;
- 500 ml helmelk eller fløte;
- 500 g mel;
- 5 teskjeer sukker;
- 3 ts bakepulver.
Å kna deigen grundig visp melk og egg. Legg dem mel, sukker og bakepulver. Grundig visp og la deigen stå en stund (40-50 minutter).
Når deigen har steget igjen røre den. Konsistens det skal ligne en tykk krem.
Smør formen med smør (en gang i begynnelsen). Det kan stekes. Påfør en skje røre i pannen. Stek hver pannekake til de er gyllenbrune.
Klar pannekake brette en haug på en plate og tjener, rikelig vannet sirup.
3. nederlandsk pannekokeny
De som har vært i Amsterdam, knapt passert disse pannekaker. Fordi pass - det er umulig. Pannekokeny selges i den nederlandske hovedstaden på hvert hjørne.
I dette tilfellet, for postkassa turister spilte hele ideen - pannekaker fylt og bakt foran øynene dine.
Men pannekokeny - ikke en vanlig gate mat. Nederlenderne elsker dem. I Nederland har til familien butikker og restauranter som spesialiserer utelukkende i disse pannekaker.
Forundrer en rekke fyllinger. Kjøtt, fisk, ost, nøtter, frukt - som bare ikke satt i pannekokenov!
I denne oppskriften er ganske enkel:
- 200 g bokhvetemel;
- 4 kylling egg;
- 500 ml melk;
- 2 ss jordnøttolje;
- 20 g smør;
- 70 g sukker;
- En klype salt.
Hell melet i en bolle, lag en liten depresjon og bryte eggene. Visp visp. Og hell melken, tilsett sukker, peanøttsmør. Visp igjen. Smelt smør og hell det i deigen. Bland grundig. Deigen bør ha en væske.
Smør formen litt vegetabilsk olje (litt!). Pannekokeny - tynne pannekaker, hell litt deig i pannen. Når ut av hjørnet pannekake vil være lett skilles fra pannen, kan du snu.
Forbered fyllet til din smak og plassere den på de ferdige pannekaker.
4. svenske ragmurki
Hviterussere foraktelig Snort: "Dette er den vanlige pannekaker", vil ukrainerne plukke opp, "Simple pannekaker." Men svenske ragmurki (fra svenske «Raggmunk» - «hårete smultring") - dette er først og fremst pannekaker, og deretter en matrett av poteter.
Maten er veldig tilfredsstillende, så det antas at daglig måltid i buffeen. Sytnosti ragmurkam legger også bacon, som de blir servert.
Svenske pannekaker til bake, trenger du:
- 2 kylling egg;
- 300 g mel;
- 1 teskje salt;
- 700 ml melk;
- 8 mellom poteter;
- 400 gram bacon;
- Litt av smør til steking.
Mel og salt i en bolle, bland, hell tilbake halvparten melk og slo til en homogen masse. En etter en pause i egg batter og mix. Fyll opp resten av melken og la deigen stå en stund.
I mellomtiden, skrell og rist på et fint rivjern potet. Legg det til røren.
Stek bacon i en stekepanne til de er gyllenbrune. Sett stekt bacon på folien. Lagre fettet som er igjen etter koking, nøye hell den i en bolle.
Deretter sformuyte potet pannekaker og stek dem i smør. Ragmurki bør ikke være tykk - ta litt deig.
I utgangspunktet, pannekaker du kan spise umiddelbart. Men bedre smak vikle dem i folie med bacon, hell den gjenværende svinefett og bakt i ovnen (10-15 minutter ved 175 grader).
Serve svenske pannekaker med tyttebær sirup.
5. indisk dosa
Dosa - er pannekaker, utrolig populært i India, Malaysia og Singapore (faktisk er det de erstatte brød). Utarbeidet av linse og rismel (det er derfor de er så tynne).
Det finnes flere varianter av denne retten: Egg Dosa, chili dosa, dosa og andre åpne.
I Russland, den mest berømte, kanskje, masala dosa - ris pannekaker med fyll og krydder.
For sin forberedelse vil trenge:
deig:
- 300 g hvit ris;
- 300 g knust hvite linser;
- 2 pod hot rød pepper;
- En halv teskje sukker;
- To ts av salt.
fylling:
- 10 mellom poteter;
- 4 ss kokos;
- 3 ts av fersk revet ingefær;
- 4 ss RXA (avklares smør);
- Bush frø, sennep, gurkemeie, koriander og andre krydder etter smak.
Hell ris og linser med vann og la stå i 6-8 timer. Deretter male dem i en blender med en liten mengde vann. Bør få en flytende slurry. Deretter legger pepper, sukker, salt og bland igjen.
Deigen skal være litt "hvile". For å gjøre dette, legg den på et varmt sted i 10-12 timer.
Før baking pan med vegetabilske dosas fett eller smeltet smør. Hell 4 ss av deigen i sentrum av en forvarmet panne og spredning (bokstavelig - smear) den over overflaten av den raskt sirkelbevegelse. Trikset er å ha tid til å fordele deigen til pannekake begynner å steke.
Stekt dosas raskt - 2 minutter på den ene siden (om nødvendig yngel litt, og på den andre). Du bør være forberedt pene tynne pannekaker.
For å fremstille fylling, koke og mos potetene. Grind kokos, ingefær. Legg dem litt vann (en tykk pasta bør få). Yngel i ghee spisskummen og sennep, tilsett den resulterende kokosnøtt-ingefær lim. Sende etter poteter og øvrige krydder. Stek i 4-5 minutter.
Pakk fyllet i dosas og lett stek de resulterende vårruller med vegetabilsk olje.
Serveres varm.
Som du kan se, pannekaker er svært forskjellige. La din tabell Pancake uken er full av internasjonalt preg. Bon appetit!