Slike annerledes Smetannikov: hvordan å lage kaker og paier, kjent fra barndommen
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
Smetannikov kalt sukkerbrød og flan deigen eller fløte tilsettes for å rømme. Valg og begge mye. Layfhaker valgt oppskrifter, testet av tid og tusenvis av husmødre.
Secrets av en velsmakende Smetannikov
- Rømme skal være fersk og fett: 10-15% Dough, krem - 20%. Ikke bruk rømme produkter. Som en erstatning for å passe tykk yoghurt naturell.
- Rømme bør kjøles, ellers er det eksfoliere når pisking. Hvis krem svinger vassen, legge ferskpresset sitronsaft i den.
- Mel og andre bulk ingredienser er nødvendig skjermet. Dette vil berike dem med oksygen, og kjeks er fantastisk.
- Ikke overdriv med melet. Hvis du setter antallet som er angitt i oppskriften, og deigen er fortsatt for væske, vente i 5-10 minutter, til det sveller. Tilsett mel hvis deigen er eneste konstante, men konsistensen er ikke endret.
- For å kjeks brønn fjernet ved å bruke den avtakbare form (de er ganske uklar pergament og prosess side vegetabilsk olje). Den vanlige formen klink smøre smør og støv med et tynt lag av semule.
- Legg deigen i kake i en kald ovn. Det vil gradvis stige som sin oppvarming.
- Klar kjeks snitt bare når det er avkjølt til romtemperatur.
Den klassiske to-tone Smetannikov
Smetannikov, sammen med kake "potet" og sjokolade pølser, mange forbinder med Sovjetunionen. I tider med knapphet, denne kaken var faktisk veldig populært, hva er det, og egg og fløte i en butikk du kunne kjøpe noen gang. I tillegg forbereder Smetannikov ganske enkelt og raskt.
ingredienser
For deigen:
- 3 egg;
- 250 g sukker;
- 150 g smør;
- 1 teskje vaniljesukker;
- 350 g rømme;
- 350 g mel;
- 2 teskjeer bakepulver;
- 50 g kakaopulver.
For kremen:
- 600 g rømme;
- 150 g pulverisert sukker;
- 1 ss sitronsaft.
For dekorasjon:
- 100 g av nøtter;
- 100 g sjokolade.
forberedelse
La oss starte med deigen. Visp eggene med sukker inntil fullstendig oppløsning av den sistnevnte. Fortsetter å visp, skriv inn mykt smør, vaniljesukker og fløte. Slo til glatt.
Du kan bake mono Smetannikov. Men når lyset ispedd sjokolade kaker, viser det seg vakker og deilig. Derfor blir røren delt i to like deler.
Først tilsettes 200 g av siktet mel 1 teskje bakepulver (soda kan også bruke lesket eddik). Den andre - 150 g mel 50 g kakao rester og sprengmiddel. Både bland godt. Deigen bør ha noe væske (ikke drypper fra en skje) og tykk (fritt blandet og fordelt).
Spre røren på en sirkulær former: mindre diameter, vil den høyere kjeks. Ideal - form med en diameter på 20-25 cm. Sukkerbrød får moderat høyt og lett skjære kaken i to. Det er viktig at deigen jevnt spredt ut i form, ellers kaken blir hektet.
Bake kjeks i ovnen ved 180 ° C i 25-30 minutter.
Vilje til å sjekke med en tannpirker hvis du boret kake og tryllestav forble tørr, propoksya han.
Mens kake er bakervarer, fremstille kremen. Til denne kjølt, slå krem med melis og sitronsaft.
Hvit og sjokolade svamp kake skåret i to kaker. Intersper dem og impregnering av hver krem (omtrent 3 spiseskjeer pr kake), samle en kake. Sidene og toppen obmazhte resterende krem og dryss med hakkede nøtter og sjokoladebiter.
Ta kaken i 2-3 timer i kjøleskapet, slik at det ordentlig gjennomvåt.
jordbær Smetannikov
Diversifisere smak av klassiske Smetannikov hjelpe frukt og bær. Noen bruker dem til pynt, andre - som lag. Vi vil gå enda lenger.
ingredienser
For deigen:
- 2 egg;
- 120 g sukker;
- 160 g rømme;
- 160 g mel;
- ? Ts bakepulver;
- vanilje klype;
- 50 g jordbærpuré.
Cream og impregnering:
- 500 g rømme;
- 200 g av søtet kondensert melk;
- 3 ss jordbærsirup.
For dekorasjon:
- 100 g friske jordbær.
forberedelse
Kakeblandinger eltes ved den ovenfor beskrevne prinsipp. Først egg pisket med sukker, deretter matet inn fløte, mel, vanilje og fluffing. Først på slutten av pisking fortsatt trenger å legge til jordbærmosen. Dersom det ikke er det, egnet jordbærsyltetøy (2-3 ss), men i dette tilfellet er det nødvendig å redusere mengden av sukker.
Bake kake bedre ikke helt, og shortcakes. For dette formål bør deigen deles i fire deler og i sin tur holde dem i ovnen ved 180 ° C i 15-20 minutter.
Mens kakene er bakt og kul, gjør kremen: visp rømme kaldt fettete med kondensert melk.
Sett den første kaken på et stort fat eller brett. Promazhte sin en skje av jordbær sirup og 2-3 skjeer med rømme. Det samme gjøres med den andre og tredje Korzh. Den fjerde trenger ikke å være impregnert med sirup. Bare spredt på det, og sidene av kaken for resten av kremen.
Pynt med friske jordbær dessert. Til sidene kan det være skåret i skiver og topp med hele bær. Red jordbær på hvit krem krem ser veldig imponerende.
Smetannikov med epler
Fra kaker - til paier. De er enda mer lett å tilberede, fordi den ikke trenger å bake kaker og impregnere gjør kremen.
ingredienser
- 2 egg;
- 250 g sukker;
- 250 g fløte, 20% fett;
- ? Ts natron;
- ? Ts eddik;
- 250 g mel;
- 4 små epler.
forberedelse
Pisk eggene med sukker. Den sistnevnte skal være fullstendig oppløst. Deretter tilsett fløte og visp igjen. Soda slukke eddik, og også legge til i fremtidige tester. Små porsjoner, fortsetter å feie, Rør inn siktet mel. Den resulterende deigen skal være like tykk fløte.
Hell røren i forberedt panorere. Spre topp og skrelles skiver epler til tynne skiver. Bake i en halv time ved 180 ° C. Klar kake kan bli stenket med melis eller sjokoladebiter.
banan Smetannikov
Dette alternativet Smetannikov ligner ostekake: skarp og øm, smelter i munnen kremet banan fylling.
ingredienser
For deigen:
- En egg;
- 50 g sukker;
- 100 g smør;
- 200 g mel;
- 1 teskje bakepulver.
Å fylle:
- 3 bananer;
- 200 g rømme;
- 2 ss hvetemel;
- 100 g pulverisert sukker;
- 1 teskje vaniljesukker;
- 1 egg.
forberedelse
Først ta en test. Visp egg og sukker. Vekt skal tilegne ensartethet, men for å oppnå skum er ikke nødvendig. Tilsett mykt smør (margarin kan være) og igjen bland godt.
Bland mel og bakepulver og strø i deres egg-kremaktig masse. Elt deigen. Det skulle vise seg ganske kult.
Hell røren i pannen, jevnt fordele det langs bunnen og gjøre støtfangere høyde på ca 2 cm. For denne kaken er mer praktisk å bruke en avtakbar sirkel, laid pergament papir og smurt med vegetabilsk olje.
På deig liggende skiver tynne sirkler (ca. 1 cm) og fyll bananer støping. For dens fremstilling kjølt kremblanding (eventuelt med høyt fettinnhold), mel, pulverisert sukker, vaniljesukker og egg. All visp godt.
Bake i en ovn, oppvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter.
Se også:
- Hvordan lage flavored kake med pærer, kanel og appelsinskall →
- 5 utrolig deilig kake, som kan håndtere hver →
- 5 rask og svært velsmakende kake for te →