Hva er ricotta og hvorfor er det nyttig curd
Mat / / December 19, 2019
Ricotta: hva slags ost?
Ricotta - en tradisjonell italiensk whey ost, hvitt, kornet struktur og delikat konsistens. På grunn av laktose den har en frisk, men litt søt smak. Ricotta har et lavt fettinnhold og en stor mengde protein, kalsium, fosfor og sink. Calorie liten ost - varierer fra 100 til 170 kcal per 100 gram - som kan kalles kosttilskudd produkt.
Ricotta fremstilling av varme myse - væske som blir tilbake etter koagulering av melk, koking eller andre mozzarella ost. Som et resultat av oppvarming av brette proteinene albumin og globulin. Etter at denne ostemasse klumpen blir plassert i en beholder for å fjerne overflødig fuktighet.
historisk informasjon
I det andre årtusen f.Kr. i Italia viste masse av fast ysting melk - dette blir bekreftet fra ost rivjern og kjeler for oppvarming og curdling melk. ricotta produksjon på den tiden var ikke en masse - på grunn av den korte holdbarheten på produktet. Etter å ha åpnet pakken, bør osten oppbevares i kjøleskapet i tre dager.
Den første skriftlige omtale av teknologi for fremstilling av ricotta kan bli funnet i middelalder medisinsk avhandling
Tacuinum Sanitatis om sunn livsstil Tacuinum Sanitatis. Ost er også nevnt i en rekke kunstbøker av det XVI århundre.13. mai 2005 "Ricotta Romana" ble gjennomførtConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! oster med beskyttet opprinnelsesbetegnelse. Standard DOP (Denominazione di Origine Protetta - navnet på en beskyttet opprinnelses) garanterer produksjon Produktet strengt angitte området, der et sett med klima, miljø og menneskelige faktorer gjør varer unikt.
Technologist i produksjonen av italiensk fungerer Pinna Antioco. Det er engasjert i osten for 47 år, ti av dem - rådgivning "Umalat". Selskapet tar over fra en profesjonell er ikke bare innfødt italiensk osteproduksjon teknologi, men også til arbeidet.
For å være nyttig ricotta?
barn
Protein albumin (også inneholdes i hematogenous) opprettholder normalt osmotisk trykk og styrker immunsystemet. Ost er nyttig for å bruke barn som det kan være rettmessig kalles byggesteinene i kroppen.
gravide
Ricotta har et bredt utvalg av mineraler (jern, mangan, natrium), og vitaminer C, D, E og K. Vordende mødre, er denne osten svært nyttig som det kan tilfredsstille reserver av næringsstoffer i kroppen.
eldre
Produktet inneholder B-vitaminer og vitamin A, som er nødvendige for bevaring og stimulering av hjernen aktiviteter, samt mineraler, inkludert kalsium og fosfor, ansvarlig for tetthet bein. Ost anbefaler å inkludereHva er den beste dietten for slitasjegikt? i dietten til eldre mennesker og de som lider av artrose og leddgikt.
idrettsutøvere
Ricotta inneholder mange proteiner og essensielle aminosyrer - leucin, som fremmer rekrutteringen av muskelmasse og reduksjon tretthet. Ost bidrar til å gjenopprette fysisk styrke av mennesker som fører en aktiv livsstil. Mer Ricotta rik på selen, som bidrar til å styrke muskelvev og ben, brusk dannelse.
Hvordan velge ricotta?
Alexey Martynenko
"Umalat 'CEO.
Pass på å note på formuleringen. I det bør det ikke være noen konserveringsmidler eller kunstige tilsetningsstoffer. I sjokolade Ricotta eneste additiv skal være 100% sjokoladevæske.
Smaker ost, smak og konsistens av stemmene, se på utseendet. Ricotta bør være snø-hvit, fuktig, plast, uten en tørr skorpe og sur smak. Husk at denne osten kan lagres ikke mer enn tre dager etter åpning.
Hvorfor ricotta cheese bedre
Ricotta ost er svært forskjellig fra ikke bare smaken, men også sammensetningen. Denne ost er lett fordøyelig lenger er vannløselige albumin protein. Det er også til stede i plantefrø, eggehviter og i humant plasma (55% av sitt protein volum).
"Umalat" produserer flere typer ricotta: klassisk, sjokolade, kremet og kornete Unagrande pretto. Siste - sjelden for det russiske markedet et produkt. Lav kalori og tett tekstur gjør at du kan bruke den i stedet for cottage cheese i oppskrifter. Kornet Ricotta kan bakes og tjener det som en del av foring med forskjellige tilsetningsstoffer: krydder, honning, nøtter.
5 originale oppskrifter med ricotta
Du kan spise denne osten som en egen rett eller koker ham noe velsmakende resept. Sammen med tjenesten for å finne testet oppskrifter og uvanlige kombinasjoner "Sochetayzer"Vi fant at maten skal være sunnere med ricotta.
Paprika fylt med spinat og ricotta
Søt paprika, spinat terte, duftende hvitløk og bakt ricotta passer perfekt med hverandre. Alternativet er egnet for en familie middag: matlaging retter vil ikke ta mye tid.
Se oppskrift →
Pie med ricotta og pære
Ricotta er ideelt for baking og desserter: det kan gjøre kjeks, rundstykker, ostekake. Enkel kake oppskrift med denne osten og sesongens frukt er egnet for sammenkomster med venner.
Se oppskrift →
Lasagne med ricotta og mozzarella
Middag i italiensk stil - det når blant ingrediensene har tomatpuré, ricotta og mozzarella, kjøttdeig og lasagne ark. Supplement kan være et glass vin til din smak.
Se oppskrift →
Ricotta bakt med fiken
Favoritt sesongens frukt samlet i en oppskrift: her og fiken og appelsiner. Bakt ricotta anbefales å søke om en toasty ciabatta med friske mynteblader og honning.
Se oppskrift →
Beef Stroganoff med sopp i en saus av ricotta
Ricotta er ideelt for å forberede krem sauser. Sennep kan tilsettes som en oppskrift stroganoff eller blandet med urter - koriander, mynte, schavelom.
Se oppskrift →