Hva å lage mat svinekjøtt: 10 originale oppskrifter fra Jamie Oliver
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
1. Svinekjøtt med fiken, bakt i ovnen
ingredienser
- 1500 g av svinekjøtt loin;
- litt olivenolje;
- 2 røde løk;
- 2 fedd hvitløk,
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- ½ bjelke timian;
- 2 stykker av smør;
- Figurene 6;
- 2 glass befestet søt vin;
- 275 ml kyllingbuljong;
- krydder - etter smak.
forberedelse
Rull svinekjøtt roll og slips med matlaging tråden. Varm oljen i en stekepanne og stek hvitløk og løk halv ringer av platen til de er myke. Gni filetene med salt, pepper og strimlet blader av timian. Sett løk og hvitløk på den ene siden av pannen, smelte et tomt område av et stykke smør og brun svinekjøtt på alle sider. Det bør være litt brunet.
Tilsett grønnsaker saus fiken, kuttet i kvartalene og kaste. Hell et glass vin svinekjøtt og plasser i pannen annen klapp på smør. Riv store ark av papir pergament, og våt krølle den i kaldt vann. Deretter flate og dekke dem i pannen med svinekjøtt. På grunn av denne fileten er saftig.
Sett kjelen i en forvarmet 200 ° C ovn. Etter 20 minutter slår svinekjøtt og hell et glass vin. Igjen, tett dekke kjøttet med pergament og stek i 30-40 minutter mer til de er møre. Sett svinekjøtt i fatet og la stå i 15 minutter.
Jamie OliverSåledes fremstilt svinekjøtt oppnådd saftig og myk.
Mens kjøttet hviler, fjerner fra sausen igjen i pannen, overflødig fett, hell i buljong og småkoke i 10 minutter over lav varme. Tilsett krydder etter smak.
Før servering, skjære svinekjøtt i tynne skiver og pynt med vegetabilsk saus.
2. Svinekjøtt i en krydret saus
ingredienser
- 3 laurbærblader;
- havsalt - til smak;
- 1 teskje (med lysbilde) paprika;
- 1 ss olivenolje;
- 1200 g podbryushinnye svinekjøtt smult;
- 2 røde løk;
- 4 fedd hvitløk,
- En potet;
- 2 chilipepper;
- 1 ss rødvinseddik;
- 700 ml handelen vind (tomatpure);
- 2 sprigs av rosmarin.
forberedelse
Grind i en morter laurbærblad og en stor klype salt. Tilsett paprika og olivenolje og bland godt.
Gjør på svinekjøtt kors kutt i en avstand på 1 cm fra hverandre. Kuttene skal gjøres i fett og ikke trenger å komme til kjøtt. Ting dem fremstilt blanding.
Sett i en ildfast form hakket løk og hvitløk, poteter, skåret i små biter, halvert og chili peppers. Dekk med svinekjøtt og stek i en forvarmet 200 ° C ovn i 45 minutter.
Jamie OliverSprø svinekjøtt i en krydret saus - et flott alternativ til den vanlige stekt svinekjøtt. Denne retten er perfekt for en søndagsmiddagen.
Sett svinekjøtt i en skål, tilsett eddik til grønnsaker og handler. Half-fylle glasset ut av tomat vann, riste og hell i en ildfast form. Rør sausen og deretter plassere svinekjøtt på toppen. Reduser ovnstemperaturen til 170 ° C og bake tallerken Flere 1,5 timer.
For 20 minutter til kokt, fjerne fett fra svinekjøtt. Bland den med rosmarin blader og pensle kjøttet med denne blandingen. Klar svinekjøtt bør være myk inni og brunet på utsiden.
3. Ribbe i lønnesirup
ingredienser
- 1600 g av svine-robryshek, skåret i 8 biter;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 1 ss olivenolje;
- 2 løk;
- 3 fedd hvitløk,
- 120 ml av en lønnesirup;
- 3 ss rødvinseddik,
- 480 ml kyllingbuljong.
forberedelse
Gni ribber med salt og pepper. Hell oljen i pannen, satt tilbake ribbe og yngel på begge sider over middels varme i 7-10 minutter. Du kan sette dem i grupper, hvis form er ikke nok plass.
Fjern ribbeina fra pannen, hell overflødig olje og legg finhakket løk og hvitløk fedd. Salt og pepper etter smak. Kok i 4 minutter, til grønnsakene begynner å brun.
Hell lønnesirup og kok. Deretter redusere varmen, tilsett eddik og kok i 3 minutter. Hell kylling buljong i pannen stekt ribbe og igjen bringe saus til en byll.
Dekk pannen med et lokk og sette inn en forvarmet 180 ° C ovn i 2 timer. Etter en time, slår ribbene, og i en halv time, fjern lokket før slutten av stekingen. Kjøtt bør være myk. Jevne mellomrom at det er nok væske i kokekaret. Hvis det er nødvendig, hell 50 ml vann.
Tjene de ferdige ribbe med dine favoritt grønnsaker.
4. Utstoppet svinekam
ingredienser
- ½ svinekam;
- ½ rosmarin bjelke;
- 3 ss fennikel frø;
- havsalt - til smak;
- 500 g av rustikk brød;
- 2 røde løk;
- 3 fedd hvitløk,
- ½ salvie bjelke;
- en håndfull av furunøtter;
- litt olivenolje;
- malt svart pepper - til smak;
- 4 ss balsamico eddik.
forberedelse
Gjør på svinekjøtt kutt dybde av 1 cm ved en avstand på 1 cm fra hverandre. Hakk rosmarinblad, fennikel frø og en spiseskje av salt. Den resulterende blanding Fyllstoff kutt.
Skjær skorper fra brød og skjær den i tynne skiver. Lett toast brød: så fylte svine vil være mer velduftende.
Skjær løken i tynne ringer og hvitløk - skiver. Stek grønnsakene, salvieblader og pinjekjerner i en liten mengde olivenolje i 10 minutter, til løken er myknet. Salt og pepper etter smak, hell eddik og legg fyllet i en bolle. Legg til det skiver brød i små biter og bland godt.
Kniv lage et hull i svinekotelett for stuffing og plassere den inne. Tie svinekjøtt matlaging tråd og plassere den på en stekeplate. Bake i en forvarmet 200 ° C ovn i overkant av en time inntil kjøttet er belagt med en sprø gylden brun.
5. Escalope i en tomatsaus med mozzarella
ingredienser
- noen sprigs av basilikum,
- noen spiseskjeer med olivenolje;
- 3 fedd hvitløk,
- 3 ansjos;
- 1 chilipepper;
- 800 g av hakkede tomater i saltoppløsning;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 200 g brødsmuler;
- noen kvister timian;
- en håndfull revet parmesanost;
- 1 sitron;
- 150 g av siktet mel;
- 4 svinekjøtt filet (200 g, 2 cm i tykkelse);
- 2 store egg;
- 125 g av mozzarella.
forberedelse
Hakk basilikum stilker og blader dynket i vann for å holde dem friske. Varme over middels varme olivenolje og plass i skillet stilker av basilikum, hvitløk, skåret i tynne skiver og ansjos. Koke noen minutter, tilsett chili, punktert på flere steder.
Etter omtrent et minutt Sett tomatene i pannen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter. Salt og pepper tomatsaus til smak.
I en bolle, bland brødsmuler, timian blader, parmesan og sitronskall. Først hver kamskjellet rull i mel, krydder med salt og pepper, deretter - i pisket egg. Ved slutten av riktig trykk kamskjell i blandingen av kjeks, kjøttet slik at det dekket på alle sider.
Varm en stekepanne over middels varme og stek svinekjøtt i noen minutter på hver side til det er lett brunet. Legg kjøttet på et papirhåndkle å Stok overflødig fett.
Sett i ildfast form tomatsaus, legg svinekjøtt og skiver av mozzarella og dryss med basilikum blader. Bake i en forvarmet 200 ° C ovn i 20 minutter til mørke brun.
6. Biff svinenakke
ingredienser
- 4 stykker av svinekjøtt hals;
- noen spiseskjeer med olivenolje;
- 2 fedd hvitløk,
- noen sprigs av fersk salvie,
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 1 sitron.
forberedelse
Smør hvert stykke svinekjøtt hals med olivenolje. Dryss hakket hvitløk, hakket salvie blader, salt, pepper og et stort antall av sitronskall. Skjær sitron i to og hell over kjøttet saften av en halv. God gni blandingen inn i halsen, slik at de er dekket av den fra alle kanter.
Sett biffene på varmet pannen slik at de ikke berører hverandre. Stekt kjøtt i 2 minutter på hver side. Deretter slår biffene per minutt i 8 minutter.
Jamie OliverGrunn veinlets fete biffer er svært frodig.
Hell saften av den andre sitron halv og legg på en tallerken. Serve steker med bakte poteter, Grønn salat og krydret saus.
7. Ingefær nudler med svinekjøtt kjøttboller
ingredienser
For kjøttboller:
- 1 liten løk;
- poryshek få grønne løk;
- 100 g hakket svinekjøtt;
- Teskje malt hvit pepper;
- Teskje sukker;
- Teskje vegetabilsk buljong pulver eller ½ buljong;
- 1? Ss olivenolje.
For suppen:
- 1 liter vann;
- 1 bit ingefær (15 cm);
- En vegetabilsk buljong;
- 3 ts fiskesaus;
- ½ ss olivenolje;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 300 g av vannkarse;
- 60 g eggenudler;
- poryshek få grønne løk;
- 6 kvaster koriander;
- 1 chili.
forberedelse
Bland hakket løk og grønn løk, hakket, pepper, sukker, buljong og en spiseskje olivenolje. Beat stuffing gaffel 5 minutter. Deretter smøre hendene på den gjenværende oljen og den blinde lite kjøttboller.
Hell over i panne eller en kjele vann og satt på middels varme. Legg til en renset og hakket ingefær, buljongterninger, fiskesaus, olje, salt og pepper. Kok opp, legg kjøttboller og stek dem i 2 minutter.
Legg til suppe hakket brønnkarse. Etter et minutt Sett nudler og kok til de er møre, rør av og til.
Jamie OliverBrønnkarse bringer et snev av fersk ingefær til smaken av suppen. Det kan også erstatte spinat, sennep blader eller pak choy salat.
Øse suppe klar på tallerkener og pynt med hakket løk, koriander og chili.
8. Lapskaus av svinekjøtt og grønnsaker
ingredienser
- 1? Ss olivenolje;
- 1 liten løk;
- 350 g svinefilet;
- En grønn eller rød pepper;
- 400 g potet;
- 800 g av hakkede tomater i saltoppløsning;
- 400 g av hermetisert hvite bønner;
- 1 ss paprika;
- 1 ss buljongpulver buljongterninger eller 2;
- noen sprigs av persille.
forberedelse
Varm oljen i en stekepanne på den, og svi hakket løk og hakket svinekjøtt skiver 5 minutter. Kjøtt bør brunet og løk - for å begynne å mykne.
Fjern paprikaene fra frø og skillevegger, skjære dem i strimler. Skrell potetene og skjær den i terninger. Legg grønnsakene i pannen og stek i noen minutter.
Deretter satte tomater, paprika og buljong og bønnerPre drenering væske fra det. Ta med lapskaus til en byll, reduser varmen og la det småkoke i 35-40 minutter mer, til du har alle ingrediensene klare. Før servering, pynt med hakket persille lapskaus.
9. Boller med syltet agurk og svinekjøtt
ingredienser
For muffins:
- 60 g av usaltet smør;
- 7 g tørrgjær;
- 225 ml vann;
- 500 g mel;
- ¹ / ₂ teskje bakepulver;
- ¹ / ₂ teskje bakepulver;
- 1 teskje salt;
- litt olivenolje.
For fyllet:
- 100 g + ¹ / ₂ teskje sukker;
- ¹ / ₂ teskje svart pepper;
- To stjerner anis;
- havsalt - til smak;
- 1 kg svinekjøtt podbryushinnye;
- En agurk;
- 50 ml eddik;
- en liten haug med vårløk;
- 1 chilipepper;
- en haug med brønnkarse.
forberedelse
Scones er best gjort dagen før koking. For å gjøre dette, smelte smør. Sett gjæren i en gryte med varmt vann og la stå i et par minutter. Tilsett gjær til mel, bakepulver, natron, salt og smeltet smør. Elt deigen, å skifte i oljet bolle, dekk den med noe og sette på et varmt sted for et par timer.
Etter at deigen stige med en hastighet to ganger, for å forskyve det på melet overflate. Del opp i to og hendene for å lage en ball fra hver sylinder. Skjær sylinderen inn i 10 deler. Som et resultat, får du 20 ruller. Dekk dem og la stå i ytterligere 30-45 minutter.
Deretter, rull deigen i oval kake på ca 12 cm og lå på den avslappede bakepapir. Fettspisepinner olivenolje, sette dem på tvers av hver tortillas og brette tortillas i to. Koker dem for et par i 10-12 minutter. Tillat muffins avkjøles, dekk til og la over natten.
I tillegg til behovet marinere svinekjøtt for natten. I en glassbeholder, bland 100 g sukker, pepper, salt og stjerneanis. Sett svinekjøtt tilbake og fylle med vann. Cover og kjøle over natten.
Overføring svinekjøtt sammen med marinade i pannen, dekk med folie og bake i en forvarmet ovn 150 ° C i 2,5-3 timer inntil kjøttet er mykt. Deretter legge ut svinekjøtt og koker marinade i en stekepanne over middels varme i 20-25 minutter, til den tykner. Fjern fra varme og tilsett svinekjøtt skåret i 5 stykker av 1 cm tykk, og bland.
Cut agurker i tynne skiver og lagre dem for en tid i en kopp med varmt vann blandes med en teskje sukker og eddik.
Mens stekes svinekjøtt i en stekepanne over sterk varme i 5-10 minutter, inntil den er dekket med en sprø skorpe. Deretter kuttet hver skive i kvartalene.
Varme boller dampet for å myke dem. Sett dem i svinekjøtt, agurk, hakket vårløk, brønnkarse og chili.
10. Boller med svinekjøtt og eple
ingredienser
- 500 g hakket svinekjøtt;
- 1 purre;
- 1 rødt eple;
- 4 sprigs timian;
- ½ ts sennepsfrø;
- havsalt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 500 g butterdeig;
- 1 stort egg.
forberedelse
Bland hakket purre med hakket i terninger eple, timian blader og frø av sennep, salt og pepper.
Rulle deigen inn i et lag av 30 x 34 x 1 cm. Skjær i to på langs og sted på hver strimmel av malt svinekjøtt med eple. Smør hjørnene med pisket egg, rulle opp deigen og blinde kanten slik at de ikke har brutt opp. Belegge overflaten av egg og skåret rullen i 3 deler.
Lå på den lagte muffins bakepapiret og legges i en forvarmet 200 ° C ovn i 20 minutter. I løpet av denne tiden bør de ha en god propechsya og brunet.
Se også:
- Hvordan forberede hjemmelagde pølser: 5 forskjellige oppskrifter →
- Hvordan koke kjøttet i potten: reglene, raffinert, oppskrifter →
- Hvordan koke poteter med kjøtt: 7 oppskrifter, inkludert Jamie Oliver →