Hvorfor og hvordan å dekantere vin
Mat / / December 19, 2019
Hva er dekantering vin
Kjemien er sagt dekantering væske separasjonsprosess fra slammet via overføringer fra en beholder til en annen. For eksempel, i et glass vann sanden synker til bunnen og kan separeres pent øvre væskeoverløpsparti inn i et annet beger.
Dermed blir dekantering av vin - det er en prosess for rensing av vin fra de fine partikler og tannsten, som til slutt vil danne i enkelte flasker. Vin Fallet er ikke helseskadelig, men kan slipe tennene og negativ fra smaken av drikken. Unclogging prosedyren utføres med vedvarende vin.
Den unge vinen dekanteres, også, men for et annet formål - å mette med oksygen og akselerere oksidasjon av tanniner. Dette er stoffer av vegetabilsk opprinnelse, som har tanning egenskaper. De lager vin syrlig og litt snerpende. Etter lufting vin blir mer harmonisk og moden smak.
Hvordan det gjøres
For å utføre dekantering, blir den vin fra flasken helles i en spesialbeholder som kalles en karaffel. Decanter gamle viner ofte ser ut som en vanlig krukke laget av glass eller krystall. Kapasitet for unge drikker har en bred bunn og smal hals enn litt minner om alkymistiske fartøy. Jo mer vin vil være i kontakt med luft, jo mer fylt med oksygen.
vin blir vanligvis lagret horisontalt for å unngå krympeslangen. Men før dekantering flasken du trenger for å holde vertikalt minst et par timer å fallet dukket opp i bunnen.
Vin helles i en karaffel sakte, flasken helt. Hvis det er en ung vin, karaffel fylt med rist for å hjelpe væsken til å bli matet med oksygen. Etter å ha ventet omtrent 15 minutter, til den vin av beholderen nødvendige strømme inn i glasset i en tynn strøm.
Dekanter både røde og hvite viner. Jo mer mettet vinen er, jo mer tid han har til karaffel. For eksempel er de unge viner fra Bordeaux og New World igjen å "puste" i en halvtime eller en time.
Er det mulig å dekantere vin hjemme
I restauranter, er en profesjonell vinkelner dekantering prosessen omgjort til en ekte ritual: helle vin foran gjesten, etter tenne lys for å skape en atmosfære.
Men noen vin, selv de mest enkle, kan du "endre", og i hjemmet, ved hjelp av en vanlig karaffel. Rimelige viner du finner neppe en merkbar ettersmak. Men hvis lukten virket for harde etter unsealing av flasken, er det sagt at dekantering er en god løsning. Etter blodtransfusjon, vil du mest sannsynlig merke at duften av vinen litt glattet.
Hvis du ikke føler forskjellen, prøve et eksperiment: en flaske prodekantiruyte, og den andre - nei. Og hell i glass og vin fra karaffel fra flasken og sammenligne.
Alt annet, dekantering i en karaffel - det er også en fin måte å gi som gjør drikking prosessen til noe spesielt.