Hvorfor tørr vin kalles tørr

Kanskje det første vi lærer om vin, når de begynner å lure - er inndelingen i en søt og tørr. Hvis søt som alt er klart, i den tørre, oppstår mange vanskeligheter. Faktisk er det en avgjørende en enkelt faktor: fravær av sukker.

Enhver vin starter med druesaft, og det er mye naturlig sukker. I prosessen med gjær fermenteringsprosess dem i alkohol. Hvis du vil ha en søt vin, er gjæring stoppes før gjæren konverterer sukker. Den delen som er igjen i drinken, kalt restsukker.

Ikke avbryt gjæring å produsere en tørr vin - slik at alt sukkeret har slått til alkohol. Og i utgangspunktet ta mindre søte druer.

Så tørr vin - det er bare vin, som har nesten ingen restsukker. Det salte smak.

ifølge ordreKommisjonsforordning (EF) nr 2016/2006 av 19 desember 2006 EU om merking av viner, blir den tørre betraktet som den drikk, som inneholder 4-9 gram sukker per liter. I den halvtørre sukker på 12-18 gram per liter, og semi-søt - 18-45. Viner med høyt sukkerinnhold er kalt søt. I dette tilfellet har mangelen på sødme (tørr vin) ikke at det ikke vil være frukt notater. Tenk fruktjuice - det kan være velsmakende, men likevel rik på smak. Det er det samme med tørr vin.

Men hvis vin blader tørr munn, Det betyr ikke at det er tørt. I det er bare en masse tanniner. Disse forbindelser er funnet i drueskall, frø og toppene (børster, som bærene er festet til grenen). Etter å ha trykket på druer alle på tid er igjen i juice. Jo lenger skallet og frøene er gjennomvåt i det, jo mer tanniner i den får og jo mer terte og snerpende å smake den ferdige vinen.

Hvis du ønsker å bedre forstå hva en garvesyre smak, hell kokende vann sort te og la den litt lenger. Etter den første slurk, vil du oppleve en bestemt bitter smak og tørr munn. Husk disse følelsene, vil de bidra til å bestemme tannin viner.

Borgen også ofte som en indikator for tørrhet, men dette er ikke tilfelle. Tørr vin er ikke nødvendigvis sterkere enn søt.

Så det kan virke på grunn av det høye innholdet av alkohol i munnen er fortsatt den mest tørr følelse som lett kan tilskrives tørr vin. Men i seg selv betyr det ikke si noe. Det er en veldig sterk og samtidig søte viner, for eksempel portvin.

Som for akkurat det ordet "tørr", er det ingen nøyaktige data om hvor det skjedde. Ifølge en hypotese, navnet kom fordi i en fullstendig feil ( "tørr") gjæret sukker.