I dette innlegget, tester vi tre alternativer for utarbeidelse av hardkokte egg. Den ideelle resultat, har vi ikke fått, men har lært hvordan best å koke egg på et stort selskap;)
Vi har allerede publikasjonen på hvordan å lage den perfekte kokt egg, slik at proteinet var ikke gummi, og plommen mens fullt og jevnt forberedt. Guru i yaytsevednii av seriouseats.com seriøst forvirret for sine kulinariske eksperimenter for å identifisere måter å lage den perfekte kokte egg. Jeg bestemte meg for ikke å publisere en fullstendig undersøkelse og ta ut noen nyttige og praktiske tips.
Alle tre alternativene er testet og godkjent!
Så har vi tre måter å lage hardkokt egg: koker det etter de nye reglene, dampet eller bakt i ovnen. Det siste alternativet er egnet hvis du har mange gjester som foretrekker kokte egg til frokost. Siden forfatteren ikke klart indikere fristene, jeg gjorde noen tester og velge den perfekte, etter min mening, resultatene.
Kokende vann, utførelsesformene 1 og 1a
Da jeg først begynte å lære å lage mat, de aller første og enkle retter, som tillot meg var pasta eller egg. Og siden den gang jeg husker tydelig at du bør alltid sette nudlene i kokende vann og egg - i kulden! Men tilbudt artikkelen en litt annen versjon: senke eggene direkte i kokende vann, la det koke i 30 sekunder, og deretter gjøre en svært liten brann.
Den første gangen jeg bestemte meg for å gi det småkoke i 30 sekunder og la svært svak varme i 5 minutter. Resultatet på bildet er nummer en. Det viste seg ikke slik. Et annet forsøk på å koke i 30 sekunder og deretter kokes ved en meget lav varme i 10 minutter, og deretter lagt seg bare 5 minutter i varmt vann. Som et resultat, er egg svært enkel å rengjøre, og den kom med en delikat, men godt kokt eggeplomme.
Ovn, vil utførelsesformene 2 og 2a
Med OVEN det viste seg veldig enkelt, så jeg virkelig anbefale dette alternativet for de som trenger å lage mat på samme tid en masse egg. For å gjøre dette, våte et håndkle og vri den godt, legg den direkte på grillen, legger egg på den og sende det hele i en kald ovn. Egg er fremstilt ved en temperatur på 180 grader i 30-35 minutter.
Alternativ 2 peksya 30 minutter utførelse 2a - 35 minutter. Den andre egg viste seg bedre. Den eneste "men" visuelt - egg skall er dekket med små brune flekker, og den meget egg litt mørkere på den side som lå, som eggeplomme er nesten i kontakt med veggen skall.
Damp utførelsesformer 3 og 3a
Med all dampen er det også ganske enkelt, hvis du har en trykkoker. På min skrevet at eggene er forberedt på 25-30 minutter. Alternativ 3 ble fremstilt i 25 minutter utførelse 3a - 30 minutter. Det viser seg nesten det samme som i ovnen.
Etter å ha prøvd tre nye varianter av utarbeidelse av egg, kom jeg til den konklusjon at muligheten for en ovn og en dampbåt som meg mer, som de garanterer 99,9% integriteten av skallet. Det vil si at ingen av de 4 egg (2 i ovnen og 2 i et vannbad) aldri sprakk. Så nå, hvis jeg trenger for å lage mer enn 6 egg, vil jeg bruke ovnen eller dampbåt! En første alternativet med kokende vann for meg er forskjellig fra standardmetoden i denne da eggene er svært enkel å rengjøre fra skallet uten ytterligere tilpasninger.
Under forsøkene led bare to egg som flyttet inn i ekteskapet, ble de andre sendt til en salat;)