Når er det bedre å legge til salt Tips kokker

Visste du at salt fjerner bitterhet og forbedrer den søte smaken? Eller legge til tid salt under tilberedningen kan påvirke ikke bare deres smak, men også på struktur og utseende? Her er noen matlaging tips som kan være svært nyttig.

Bli kvitt bitterhet

I saltet har en magisk egenskap å undertrykke bitterhet, noe som er grunnen til at noen kaffedrikkere tilsett en klype salt i kaffe før du begynner å lage mat. Og det er derfor saltet oliven er deilig (fra rå oliven er veldig bitter smak). Sjekk denne egenskapen er svært enkel: du må sette på den ene siden av tungen salt, men på den andre - noe bitter. Du vil umiddelbart føle den salte smaken undertrykker bitterhet.

Tilsett litt sødme

Dette gjelder de produktene der det er også en bitter og søt smak. Et godt eksempel på et slikt produkt - en grapefrukt. Søt masse av frukten er vedlagt i en kappe av bitter tynn film. Hvis du fjerner tapen, vil du kunne nyte sødme. Dessuten kan du ikke fjerne filmen (det er ganske plagsom okkupasjon), og i stedet legge litt salt, og vil gi en bitter smak. Dessuten er salt ikke bare fjerner den bitre smaken, men også forbedrer sødme.

Forsterker smaken

Ytterligere tilbaketrekking av bitter smak og styrke søtt, salt og smaks forbedrer. For eksempel, hvis du legger til salt grapefrukt eller melon, blir smaken søtere og sterkere.

Når saltet?

Tillegg av salt i en rekke retter kan påvirke sin smak og aroma.

Belgfrukter. Bean er ikke anbefalt å koke i saltet vann, på grunn av dette, de blir hardt og sprakk.

Sopp. Sopp må også legge til salt bare helt på slutten av matlaging, ellers vil de bli slapp, rynkete og ikke så velduftende.

Kjøtt og sauser. Hvis du vil at sauser og kjøttretter avsløre all sin smak, de trenger å legge salt i begynnelsen av matlaging. Du husker anbefalingene for utarbeidelse av biff: Repulse, salt og pepper og la det hvile i 15 minutter.

Pasta. Vanligvis koker saltet vann, som bare begynner å koke, og deretter legge i saltet kokende vann til pasta. Også mange add svært lite vann fra pasta til saus for pasta selv.