Hvordan velge og riktig koker pasta: en omfattende guide
Miscellanea / / December 19, 2019
Ikke lagre
Kostnaden for pasta varierer fra 20 rubler, og nesten til uendelig. Billigste pasta, selvfølgelig, er neppe tilfredsstille deg med sin smak og utsikt. Vel, kan ikke en produsent av billige råvarer for å få et kvalitetsprodukt. Så, hvis du ønsker å nyte et måltid, umiddelbart se på den gjennomsnittlige kostnaden av pasta og mer.
Ønsker ikke å kjøpe bare italiensk pasta
Noen vil prøve å overbevise deg om at velsmakende og retten kan bare pasta laget i Italia. Men dette kravet ikke være entydig. Fokus på komposisjon, utseende, og, selvfølgelig, smak. Til upartisk vurdere smaken av pasta, arrangere blind test, prøve produkter av forskjellige produsenter.
hastighet farge
Color pasta bør være kremaktig eller gulaktig, men naturlig. Too gule, også hvit eller gråaktig farge ubehagelige signaler om substandard produkter. Hvis du ser mørke flekker, ikke bekymre deg: det er biter av skall mais. Men hvite flekker indikerer dårlig zameshennom test. En slik pasta kan koke.
sammensetningen
Pasta laget av mel og vann. Generelt er ingen bestanddeler fremstillingsteknikk ikke. Noen ganger produsenten tilsett egg, samt kunstige eller naturlige fargestoffer: spinat juice, rødbeter, tomater. Den sistnevnte kan gi pastaen en subtil smak.
Husk at det viktigste - kvaliteten på mel
Sikker på at du har hørt at mel bør være bare fra hardt hvete - Triticum durum. Og dette er sant. Pasta laget av denne mel gjør ikke koke, og vil glede deg med en fyldig smak. Foruten disse er pasta kan spises uten frykt for skade figur, med mindre, selvfølgelig, spise i moderate mengder.
I Italia forbyr loven lage pasta fra myk hvete. I Russland er et slikt forbud ikke, så pasta er delt inn i grupper:
Ønsker nyttig pasta - velg gruppe A, den høyeste karakteren mel.
Hvis pakken ikke blir alt skrevet på russisk og forstod ikke, se etter følgende notasjon: pasta di semola di Grano Duro, durumhvete. Semola - grovt mel. Korn ligne sukkerkrystaller, i stedet for den vanlige pulver mel.
Men til slutt sørge for at pasta laget av durumhvete, se etter proteininnhold. Det bør være 12 til 15 g per 100 g pasta. Dersom proteininnholdet i 10-11 g, mest sannsynlig lagt mel fra myke hvetesorter.
Rist boksen og vurdere om det er en pakke med makaroni støv, smuler og rusk. Pasta av durumhvete er svært vanskelig å bryte, slik at de vil være trygge, men den myke hvete produktet kan forvitre.