Hvordan å lage en deilig og saftig fylt: hemmeligheter og livet hacking
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
Hvordan du velger og forberede ingrediensene riktig utstoppede kål roll, noe som gjør dem mør og saftig - Layfhaker svar på sentrale spørsmål om alle favoritt retter og avslører spissfindigheter i sine forberedelser.
Hvordan du velger og forberede kål
Kål - dette er faktisk en av de største problemene i forberedelsene fylt kål. Det bryter pauser, utfolder med vanskeligheter tygge... For å unngå alt dette, må du velge en ung kål mykeste. Preferanse er bedre å gi en mild grønn kål, som blader mer plast: hvite druer hard, tøff og fibrøs.
Den øverste grove bladene skal ikke brukes. Resten må være nøye kuttet og kok i saltet vann i noen minutter.
Hvis du fortsatt bruker en gammel kål, ta et lite hode. Kniv, fjerne den fra stilken og kok hel, periodevis fjerne bladene.
Grov og tykke delen av platen er også mulig ytterligere å motvirke hamring eller valsing tapp. Bare gjør det forsiktig for ikke revet kål.
Skikkelig forberedt bladene blir gjennomskinnelig, mens resterende trygt og robust.
Hvordan lage farse
tradisjonelle alternativ
Klassiske fylling omfatter to essensielle ingredienser: Kjøtt og ris. Kål passer for oksekjøtt, svinekjøtt eller biff ram. Men det er bedre å blande i like andeler av to typer kjøtt. For eksempel, svinekjøtt og oksekjøtt, kylling eller kalkun.
Rice er lagt til stuffing allerede poluotvarennom tilstand. Tre stykker av kjøtt er nok en av frokostblandinger.
Forresten, kan risen i utstoppa kål erstatte bokhvete eller andre korn.
For kjøtt fylling samt tilsett løk, hvitløk og friske urter: så fylte kål er saftigere. Selvfølgelig bør det være litt salt og pepper. Du kan krydre og andre krydder - til din smak.
Stuffing mix godt og behovet for å bekjempe som hakket for kjøttboller. Da vil det være mer øm.
meatless alternativ
Kjøtt i kål ruller kan erstattes med sopp, grønnsaker eller begge deler, og en annen som på en gang. Det er en universell alternativ.
ingredienser
- 150-200 g av ris;
- Vegetabilsk olje - for steking;
- 500 g av sopp: sopp voshenok eller timber;
- 1 stor løk;
- 2 gulrøtter;
- salt og pepper - til smak.
forberedelse
Kok risen før halv. I olje stek sopp, løk og gulrøtter. Legg dem til ris, salt, pepper og bland godt.
Hvordan Brett kål ruller
Kålruller kan brettes på tre forskjellige måter: kjegler, ruller eller bokstaven konvoluttene. Klipset er vist under hver av dem.
Hvis du er redd for at kål ruller fortsatt falle fra hverandre under koking, sikre dem med tannpirkere eller tråd. I god tid før matlaging eller stuet kål ruller bedre raskt stek i en panne: så sjansene for at de vil avsløre, også vil falle betydelig.
Hvordan koke kål ruller
Eller stuing tallerken kan koke gryte med tykk bunn boblet eller bakt i ovn ved 160-180 ° C, I alle tilfeller er koketid 40-50 minutter.
Den enkleste måten å tilberede kål ruller i vann eller buljong, men bedre og mer øm de vil, hvis de koker i sausen. Dette kan fungere som en tomat eller granateple juice, yoghurt med urter eller krem med en tykk yoghurt. Her er noen enkle og velsmakende saus alternativer.
Tomatsaus med hvitvin
ingredienser
- En gulrot;
- 1 medium løk;
- Vegetabilsk olje - for steking;
- 2 spiseskjeer tomatpuré;
- salt, malt svart pepper - til smak;
- En kvist av rosmarin
- En kopp tørt hvitvin.
forberedelse
Stek revet gulrot og mellomstore hakket løk til de er gyllenbrune. Tilsett tomatpuré og stek i to minutter, så krydre med salt og krydder. Hell grønnsakene med vin, kok opp og la det koke på lav varme i ytterligere 10 minutter.
rømmesaus
ingredienser
- En kopp rømme;
- 1 ss hvetemel
- 2 fedd hvitløk,
- 1 ts tørr basilikum;
- salt - til smak;
- 2 laurbærblad.
forberedelse
I en egen bolle, bland rømme, mel, hakket hvitløk og basilikum. Hell saus i en beholder som allerede er fylt, fylles med vann ovenfra, slik at den dekker dem til 1 cm. Smak til med salt og stek retten metode du velger. Etter en halv time, tilsett laurbærblad.
Viktig: Sausen skal alltid være litt å dekke kål ruller. Hvis den foreslåtte volumet er ikke nok, øke dosen eller bare tilsett vann.
Hvordan lage late kål ruller
Hvis alle trinnene ovenfor som du føler for lang og komplisert, er det alltid et alternativ - den late kål ruller. I dette tilfellet, trenger du bare å Finhakk frisk kål og bland den med stuffing. For øvrig blir de fremstilt på samme måte som konvensjonelle.
Har du en favoritt oppskrift på fylt kål? Del det i kommentarfeltet.