Hva gjør du hvis du ønsker å lære å bake (+ enkel kjeks oppskrift)
Mat / / December 19, 2019
De viktigste regler og hemmeligheter deilige kaker, listen over nødvendige verktøy og en oppskrift som selv de som bare går lærte å lage smørbrød med pølse, luft kan bake kjeks.
Jeg har fått selv komplekse hovedretter, men dessert var alltid trøbbel. Informasjonskapsler i ovnen forvandlet til stein. Kjeks var trist tortilla og ikke stige. Cream stratifisert. Cupcakes, som riktig gjort, smaken var som et stykke gummi med lukten av vanilje.
Det var tydelig at hver gang jeg gjør de samme feilene. Jeg kunne bare forstå hva det er. Jeg måtte brette opp ermene, for å studere litteratur om emnet, og prøv ovnen igjen og igjen. Og jeg tok til flere "Baking lover."
baking lover
- Det er nødvendig å strengt følge oppskriften. Hvis det står 220 g mel, så du trenger å legge så mye. Hvis du siktet 200g og håper at lykken er ikke flaks. Dessert vil mislykkes.
- De tørre bestanddeler ble blandet hver for seg, våt separat (med mindre annet er spesifisert i oppskriften). Den første er bedre å helle i en stor bolle og rør praktisk ikke skje og visp i flere minutter.
- du trenger for å forberede alle ingrediensene og verktøy på forhånd. Panikk og flimrer kan ikke være på kjøkkenet. Selv om noe går galt, er du sikker på å berolige det faktum at rundt alt pent lagt ut og klar til å gå.
- Forvarme ovnen til det ønskede antall grader før hvordan å sette det i deigen. Hvis du vet at ovnen temperaturen ligge stille justere modus.
Legg deigen i kulden eller ikke er tilstrekkelig oppvarmet ovn er umulig.
- Detaljer er svært viktig. Hvis det står at du må sile mel, er det nødvendig å sile. Hvis det står at du trenger en skuffe til å røre forsiktig, og med klokken, så må du gjøre det. Takket være slike detaljer, og få perfekt og rosenrød, luften baking.
Nødvendig verktøy
- Ovnen. Uten det kan ikke gjøre. Kaker for kaken, paier, eclairs Tartu og ikke gjør i en stekepanne.
- Elektronisk kulinariske skalaer. For nybegynnere, de er uunnværlige. Egentlig jeg ikke anbefale å bruke oppskrifter som mel, olje og alt annet måles ved glass eller kopper. Du trenger en klar informasjon om ingredienser, og glasset er ikke standard. Foruten kulinariske vekter er ikke så dyrt.
- Corolla. Visp, kan du blande ingrediensene og bland dem. Det kan bli pisket for hånd mange proteiner til toppene. Testet på seg selv.
- Pergament og folie. Mange kokker rådes til å kjøpe en silikon matte for baker kaker, paier og andre desserter. Men det er behov for å bli vasket. En pergament bare krøllet og kastet. For de late, som meg, mest det.
- Skjema for baking. Hvis du ønsker å lære å lage en bestemt matrett, som cupcakes, noe uten form du ikke kan gjøre. Det samme gjelder for kaken. Du trenger bare kapasiteten der du vil gjøre kaker. Uten skjemaet, kan du bake kaker, paier, terter, boller, kaker av deigen, kaker om størrelsen på stekeovn.
- Lopatka. Det er best å silikon, men enhver egnet til å starte. Det vil røre ingrediensene du trenger spesiell skånsom hensyn.
- Mixer. Noen ganger kan du gjøre uten det. Så prøvde jeg å lage en kake uten en mikser, og alt viste seg: hånd styrke nok til å slå eggene til det blir hvitt. Men hvis du vil forberede, for eksempel, en kake eller noen kjeks på en gang, du bare jævla lei. Det er fullt mulig at du ikke har styrke og tålmodighet til å visp eggene til ønsket tilstand.
hemmeligheter
- Ikke vær redd for å legge litt salt i baking. Det bare fremheve sødme og smak som du mette din tallerken.
- Før pisking hvite, suge en klut i sitronsaft og gni metall bollen og vispene. Så din vzobyutsya proteiner raskere og bedre.
- Du trenger ikke brus å slukke eddik, og legg den til bakevarer. I denne forstand er det ikke: alle boblene som kunne heve deigen, falming på tidspunktet for reaksjonen. Bruk moderne bakepulver.
- Noen typer deig som "slappe av". Så ikke overse dette elementet oppskrifter. La deigen på et tidspunkt, og tar en tur eller se showet.
- Reach produkter fra kjøleskapet en time før koking, slik at alle ingrediensene var den samme, ved romtemperatur. Så får den perfekte deigen.
- Hemmeligheten for veldig utålmodig. Ikke se inn i ovnen med testen hvert 5. minutt. Hver gang du åpner døren, er temperaturen inne i skapet senkes med 5-10 grader. På grunn av denne høsten desserter.
enkle oppskrifter
- Sjokolade cookies uten mel.
- Brownie "Red Velvet" - en delikat dessert som bare koker.
- En enkel oppskrift for mandarin kaker med sirup.
- Den enkleste oppskriften for croissanter.
- frokost ideer: frodige boller av 5 ingredienser.
Veldig detaljert og enkel oppskrift for svamp kake med krem og bær
ingredienser
For svamp kake:
- 4 egg;
- 110 g sukker;
- 120 g mel;
- 40 g smør;
- vaniljeekstrakt;
- en klype salt.
For kremen og pynt:
- 190 g av kremost;
- 50 g smør;
- 50 g pulverisert sukker;
- vaniljeekstrakt;
- 300 g frosne jordbær;
- 50 g sukker;
- krydder.
instrumenter
- danner 21-22 cm i diameter;
- visp eller mikser;
- spade;
- sikt;
- pergamentpapir;
- en engangspose med glidelås.
Hvordan lage kjeks deig
Slå på ovnen. Temperatur - 180 grader. Mode - oppvarming ovenfra og nedenfra.
I et vannbad smelte smøret og sett til side.
I tørr tørkes mikser bolle eller stor bolle pause fire egg. Det helle også 110 g sukker. Tilsett en klype salt. Visp blander på middels hastighet i 10 minutter.
Hvordan forstå at massen av pisket? Det bør være nesten hvit, og øke i volum omtrent tre ganger.
Rengjør vispene. sile nøye mel i en bolle. Veldig godt, men forsiktig røre padle. Pass på at det ikke er noen klumper.
Hell i smeltet smør og vanilje ekstrakt. Igjen bland godt. Deigen er klar.
Hvordan bake en kake
Sett av deigen til side og ta form.
Cold stykke smør spasertur over innsiden av formen. Hvorfor kaldt? For å danne oljelaget var meget, meget tynn.
Ta en håndfull av melet og legg den i midten av skjemaet. Rotèr formen slik at måltidet gikk gjennom alle veggene. Fortsatt en god shake, tappe form av håndflaten.
Som vil ha en hvitaktig plakk, takk til hvor kaken ikke setter seg fast form.
Nederst kan du sette pergament, kuttet nøyaktig i form. Kjeks og så kunne ikke brent, men det er lettere å få pergament.
Så, er formen klar. Hell røren i det og satt i midten av ovnen. Race mot klokken 25 minutter og glemme kjeks på dette tidspunktet.
Hvordan lage krem og bær
Ta kremost med fettinnhold på ikke mindre enn 70%. Sjekk om det er godt pisket. Sett en skje av osten i en bolle og bland det med en mikser på høy hastighet i 5-10 minutter. Hvis kremost lagvis, super, følg oppskriften. Hvis du eksfoliere, vil den resterende delen forstyrre spatel krem.
Hvorfor det? Fordi de oster som er sikker på å passe fløte, er svært dyrt eller sjelden vises i butikkhyllene.
Og kan gjøre de mest enkle kremost. Du trenger bare å forstå hvordan det vil oppføre seg under juling.
Nå for bær. På en oppvarmet panne helle 50 g sukker, tilsett litt vann. Vent til sukkeret smelter og begynner å koke. Rør i tint jordbær og rør godt til å belegge hver bær sirup. Tilsett krydder som du liker. For eksempel har jeg satt en klype muskat og en skje med sitronsaft.
Fres jordbær, mens den væske som det ikke vil fordampe. Prøv bær. Hvis det ikke er sødme, tilsett sukker.
Sette halvparten av bærene på tallerkenen: Velg de vakreste og store. Jordbærene du bruker for å dekorere. Den andre halvdelen av bær passere gjennom en sikt.
Fortsett å koke kremen. 50 g pulverisert sukker med en visp 50 g smør omtrent 10 minutter. Rør i massen av den resulterende kremost og, hvis det ikke flasse, visp i ytterligere 10 minutter. Tilsett 2 ss jordbærpuré og vaniljesukker og bland i 3 minutter. Cream forberedt.
Sett kremen i en glidelås bag og sende i kjøleskapet.
Hvordan å montere og dekorere dessert
25 minutter gikk, og kjøkkenet avviker utrolig aroma av vanilje og baking? Åpne ovnen og pierce sentrum av svamp kake med en tannpirker. Hvis hun gikk tørr, nå for kaken. Hvis ikke, la den i ovnen i ytterligere 5 minutter.
Klar kjeks behov for å kjøle seg ned. Fjerne den fra formen og pakking sprosser skorpen ned og fjern pergament. Når svampen blir kaldt, kan det være dekorert.
Hvis du setter kremen på varme kaker, vil det flyte og smelte. Det ville være veldig stygg, og denne feilen er praktisk talt umulig å korrigere.
Å dekorere kaken, fjerne posen med krem fra kjøleskapet og skjær hans hjørne. Ikke kutt for mye: du må plante krem pent, og det er lettere å gjøre gjennom et lite "tips".
Hvordan dekorere? Som ditt hjerte ønsker. Du kan dekke sidene kjeks identiske vertikale striper av krem, og deretter flate dem en spade. Du kan kutte kaken på langs og de resulterende lo krem kaker.
Kan legges tykt lag med krem på toppen av kjeks. Og du kan lande en pen nedgang rundt og supplere dem med jordbær.
Du kan melde deg ut av krem og pynte kaken bare bær. Du kan ikke legge til jordbærmosen inn kremen og nyte ren kremet smak.
Generelt er det nesten ikke er den eneste delen av oppskriften, hvor du kan improvisere.