7 interessante faktorer som påvirker vår oppfatning av smak
Livet / / December 19, 2019
1. farge
Color mat og drikke samt retter, der de blir servert, påvirker i stor grad vår oppfatning av smak. I ett eksperiment,Effekten av Glass Color på Evaluering av et drikke er tørsteslukkende kvalitetUtført av spesialister fra Universitetet i Nara i Japan, ble tørst deltakerne bedt om å drikke brus fra en multi-farget kopper. Og de som drakk ut av det blå, innrømmet at lufting de er mye kulere og slukker tørsten bedre enn rødt og oransje.
Soda kopper alt var det samme. Men den blå fargen forbundetFarge Temperatur Korrespondanser: Når Reaksjoner på Thermal Stimuli er påvirket av farge den kalde, tvunget til å ta en forfriskende drink mer.
forskningColor Forbedrer Taste Forskere fra University of British Columbia, og Oxford University bekreftet også effekten av fargen på smak. For eksempel fant de at drinker i rosa glass virker mer søt enn andre fartøy. Strawberry mousse på en hvit plate søtere enn svart. Kaffe i en brun pakke er assosiert med en sterk smak og aroma. En lys retter synesPå den psykologiske effekten av mat farge Vi matbutikken.
2. Servise og bestikk
Materialet som gjort retter, kan også endre smaken av mat. For eksempel, skjeer laget av kobber eller sink, for å øke den tilsynelatende styrken av smaken av mat - saltholdighet, bitterhet eller søthet, ifølgeTasting skjeer: Vurdere hvordan materialet av en skje påvirker smaken av maten psykiater ved Kings College London. Forskerne mener at denne effekten kan hjelpe folk å spise mindre saltSom, som vi vet, er ikke veldig nyttig i store mengder.
Mer mat virker mer salt, hvis det er det ikke en gaffel eller en skje og en kniv. Det er konklusjonenSmaken av bestikk: Hvordan smaken av mat påvirkes av vekt, størrelse, form og farge på bestikk pleide å spise det Forskerne kom fra University of Oxford og University of Montreal. I tillegg lærte de at hvis det er en lett yoghurt med en plast skje, virker det tykkere. Og hvis skjeen er tung og stor, vil det øke sødme av den imaginære.
en annen studieBestikk saker: tunge bestikk forbedrer diners glede av maten som serveres i en realistisk dining miljø Den fant at folk som spiser med hjelp av tungt bestikk, får mer glede av mat.
Lær🍜
- Hvorfor maten i bollen ser ut til å smake bedre enn på en plate
3. temperaturen
Alle vet at den samme retten kan variere i henhold til din smak, avhengig av hvorvidt det har varmet opp. Kjøttpålegg synes å være mer salt, men er fortsatt ganske velsmakende. Avkjølt suppe har ubehagelig. varm øl forferdelig: det er sterkt bitter, men kaffe og sjokolade, tvert imot, er det bedre å bruke varmt.
Alt dette er fordi temperaturen påvirker våre budsjetter. Dens økning førerTermisk aktivering av TRPM5 ligger til grunn for termisk følsomhet av søt smak for å øke følsomheten av reseptorer, sensing søthet, imidlertid, slik som smeltet iskrem blir mer søt.
Avkjøling fører munnhulenTermisk stimulering av smak , Temperaturen påvirker Humant søte smaken via minst to mekanismer økt mottakelighet for salte og sure smaker.
I denne forbindelse har forskere fra University of Arkansas gjort en interessant observasjonTemperatur på servert vann kan modulere sensorisk persepsjon og aksept av mat. Ifølge dem, flertallet av amerikanerne foretrekker å isvann, europeere og asiater valgt drikke ved romtemperatur eller varm te. På grunn av dette, har amerikanerne sløvet oppfatning av sødme. Og for å gjøre opp for det, de spiser mer sukkerholdige matvarer.
Konklusjon: Hvis du sitter på en diett og prøver å avstå fra alle disse kaker og bakverk, drikker ikke for mye kald drikke.
4. dufter
Mye av informasjonen om maten du får ved å ikke bare smak persepsjon, men også luktesansen, som er forbundet med smaksløkeneLuktende med tungen, Lukt / smak integrering og oppfatningen av smak.
Tom Finger, en professor ved Medical School ved University of Colorado-DenverNår tygge, går du glipp av luft gjennom nesegangene og føle lukten av maten i munnen. Og uten dette samspillet, vil du ikke føle sofistikert smak. Du vil være begrenset til bare fem smaksopplevelser oppfattes av språket: salt, surt, søtt, bittert og umami (smaken generert av glutamat natrium).
Husker du hvordan du føler deg når du spiser kald, med tett nese. Eller holde seg nesen og prøver å tygge noe. Smak helt forandre seg og bli mye dårligere.
Study spørsmål👁
- Hvordan vi jukse sansene
5. miljø
Har innflytelse på smakVurdere påvirkning av multisensorisk miljø på whiskey drikking opplevelse ikke bare lukten av mat selv, men også et sted hvor du spiser. Det er derfor det er i naturen, selv enkel mat er bedre enn raffinert i byen. Og de som er lange på et sted fylt lukt (for eksempel fra bakverk), er det en midlertidig bridost - unnlatelse av å vurdere smak.
Mer om vår oppfattelse av smak innvirkning fuktighet og lufttrykk. For eksempel, tørr atmosfære, og et lavt trykk flygende luftfartøy påvirke slimete og redusereHvorfor maten smaker annerledes på fly? følsomheten folk til smak og lukt. Derfor mat fra flyselskapene synes spesielt ekkel.
Forresten, vil du flyr med fly - prøve å drikke tomatjuice. konstant motorstøy hørbar i kupeen reduserer følsomheten til søte, men forsterkerHvordan støy påvirker ganen: Når du flyr, smaksløkene foretrekker salte tomat smake "umami". Derfor mat som er rik på natriumglutamat (f.eks, tomatjuice, parmesan og asparges) blir bedre smak.
6. kroppsstilling
studieHoldning påvirker hvordan du oppfatter din mat Forskere fra University of South Florida, publisert i Journal of Consumer Research, fant at oppfatningen av smak påvirker holdning og holdning. Når du opplever ubehag og spise i en vanskelig posisjon eller stående, er sensoren følsomhet redusert, og maten er mindre velsmakende.
Noen sitter folk, derimot, kan fullt ut verd smaken av parabolen. Så ta mat på bordet, ikke på rømmen.
I dette tilfellet, for eksempel, smakløst mat stående absorbere enklere siden du betaler mindre oppmerksomhet til sine mangler. Holdning påvirker temperaturen oppfatning: mennesker står kaffe synes å være mindre varmt enn de som sitter.
I tillegg, de som spiser stå opp, spise mindre mat og viser en nedgang i appetitt. Derfor er forfatter av studienUtvide grensene for Sensory markedsføring og undersøke den sjette Sensory System: Effekter av vestibulære Sensations for Sitting versus Standing Postures på Food Taste PerceptionDr. Dipayal Biswas rådet folk til å miste vekt er, bor på føttene. Samtidig, og den ekstra fysiske belastningen vil få.
Lær🤔
- Hvordan sitte og hva du skal gjøre hvis du ikke kan
7. pris
Maten er dyrere, så det smaker bedre. Forskere ved Bonn University har gjennomført følgende eksperimentHvorfor dyr vin ser ut til å smake bedre: Det er prislappenDe ble gitt identiske sjokolade og vin fag, men i noen tilfeller eksperimentelle oppfordret at hans forslag produkter De har en spesielt høy pris.
Som et resultat, de som trodde deres vin elite, har mer moro - måler hjerneaktiviteten på MR skanner viste det.
Bernd Weber, fungerende direktør for Senter for økonomi og nevrovitenskapbelønningssystemet i hjernen og sterkere motiverende utløses når det refereres til den høye prisen på produktet, og selvsagt forsterkes altså munnfølelse.
Så, hvis du er vert, legg dem ganske vanlig vin uten etiketter, og forsikre dem om at det er dyrt. studier viserNår Har Pris påvirke smaken? Resultater fra en vin ExperimentAt etter denne drinken vil bli oppfattet bedre.
se også🧐
- Hvordan lage hjernen følelsen satiety raskere
- Hvorfor matvaner endrer seg med alderen
- Mat psykologi: hvordan å elske hatefulle produkter