6 triks av restauranter, som vi driver
Livet / / December 19, 2019
Alle vet at mat reklame - er en komplett løgn. Men i restauranten syntes å være alt i sinnet: menyen, parabolen - å lure rett og slett ikke noe sted. Høyre?
Selvsagt ikke. Restauranter prøver å skille oss penger på samme måte som matprodusenter. Her er bare noen av de kjente metoder.
1. Restauranter er interessert i å sitte i et hjørne
Hvis, ved registrering av restauranten, er det første du er ute etter et koselig sted bort fra øynene til resten av de besøkende, har vi gode nyheter for deg: Nesten alle restauranter er interessert i, til slike steder i rommet var så mye som mulig mer.
Grunnen er enkel: i henhold til studierDer 'fett' tabeller er i restauranter. Besøkende kjøpt mer hvis ingen ser. Videre, i dette tilfellet besøkende spise mer junk food: antallet bestilte desserter korrelerer med hvor den er plassert på bordet der de er bestilt.
Det er en annen, mer opplagt forklaring er på et behagelig sted du vil sitte lenger. Av denne grunn, på Starbucks er små runde bord - at besøkende føler seg ensommeHvorfor er Starbucks' Tables Round? deg komfortabel.
Men dette fokuset er langt fra alle steder at de som dra nytte av ordningen "kom, spiste, betalt, gikk" ganske harde salgs små stoler enn lenestoler. Derfor er møblene lett å identifisere institusjonen politikk.
2. Spesielt satt sjokolade eller tyggegummi i betraktning at du lar større tips
Når alle rettene har blitt spist, for det er fint å komme sammen med en score på ekstra godteri: godteri, sjokolade eller tyggegummi. Du tror restauranter gjør det fordi de bryr seg om deg?
Ikke i det hele tatt. Ifølge statistikk, disse små tingene har en direkte innvirkningSøtningsstoffer Till: Bruk av Candy å øke
Restaurant Tipping. størrelsen av den venstre spiss. Selv malt på sjekken eller signatur smil, "Takk!" For å økeEffekt på Restaurant Tipping av et nyttig melding skrevet på baksiden av kundenes Sjekker. hvor mye penger til overs for te. En stor spiss betyr at du kan betale mindre enn servitører ...
3. Make up menyen, slik at de dyreste rettene var i sikte
Gå til en restaurant, og åpne menyen. Hvis det var fagfolkThe Psychology of Meny Design: gjenoppfinne 'Silent Selger' for å øke Sjekk Gjennomsnitts og Guest Lojalitet. Da vil du finne at maten er det sortert som du liker, men ikke for prisen.
Det er ikke vanskelig å gjette hvorfor dette er nødvendig: at de besøkende ikke ser rett ned på listen på jakt etter de billigste retter.
Den dyreste elementene er alltid plassert i de mest fremtredende steder - på toppen og i midten sider.
Images dyre retter er ofte omgitt av en ramme, eller et tomt rom som umiddelbart fanger øyet.
Gjett hvem som gjorde det samme? Det er riktig, avisen! Regler for å utarbeide menyer, og bandene i media er de samme, fordi det kommer fra et enkelt prinsipp: utseende bør umiddelbart falle på de viktigste / dyrt. Så, hvis før du går til en ny restaurant du bestemmer deg for å bestille det første som vil få deg i øynene, forberede budsjetter.
4. Lage kunstig mangfold
Har du noen gang lurt på, hva er den praktiske nytten av utsmykningen av rettene? Det er klart at i dyre restauranter krever nivå og estetikk, men i restauranter billig og middelmådige - hvorfor? Selv i den provinsielle kantinen på mashed nødvendigvis ligge kvist av persille. Hva er vitsen? Det korte svaret: det skaper en kunstig utvalg.
Hjernen vår er ikke bare enkelt, men veldig lett å lure.
Vis ham en masse fargerike godteri blandet sammen, og han tapte. Som et resultat, vil du spise en og en halv ganger mer søtsaker enn hvis de er sortert etter farge - bevistMat Displays, Food farger påvirke hvor mye folk spiser. i forsøket. Unødvendig å si, hvorfor piller alltid gjøreSeks Typer Jelly Beans: Hvordan Oppfatning av Variety påvirker forbruk. farget.
På den annen spise samme. Når vi levde i trærne (og i evolusjonære termer siden det ikke var lang), og hjernen vår er så villige til å svare lyse farger, fordi de er svært lik den moden frukt. Og hvis mange av dem, hjernen bare ivrige og gjør spiser mer.
Det er derfor i alle restauranter, hvor det er en buffet, rettene er alltid så broket: jo flere farger blandet, jo mer du spiser.
5. Falske lukt å ha en appetitt
En av de eldste delene av den menneskelige hjerne - et luktsentre. Ingenting påvirker vår underbevissthet sinn er bedre enn lukten, og det er godt kjent markedsførereBruke Scent som et markedsføringsverktøy, Butikker håper det - og Shoppers - Will Linger. .
Her finner du et eksempel: fast food kjeden Cinnabon bakerier patentert en spesiell ovn med minimal ventilasjon, for å installere det i sine kafeer på flyplasser og kjøpesentre. Alle så at lukten av nybakte kaker og kanel kom til deg for mange meter til institusjonen.
Med en morsom utfordring gang møtte i Starbucks: selskapet løste problemet seks måneder ostesmørbrød. Faktum er at lukten av osten overmannet alle kaffe aroma i kaffebaren. Og mens selskapet ikke har funnet en vei ut, var det ingen sandwich med ost på salg - så viktig for restauranten lukter av markedsføring.
6. Hang på veggene i TV for å distrahere deg
Endelig si hva alle og vet så: restauranter henge på veggene og TV med musikk, for å avlede oppmerksomheten til de besøkende. Mindre oppmerksomhet, mer spist - prinsippet om tid-testet!
Men et lite kjent faktum: emosjonelle filmer gjørHvorfor Watching Sad Filmer kan gjøre deg spise mer. folk spiser mer. Det er også slik statistikk: melodrama bidra til å selgeÅ se actionfilmer kan gjøre deg overspise, sier studie. Mer popcorn i en film enn en komedie. Men nyhetene, eller et intervju ikke er særlig skjerpet seere, slik at du nesten ikke se på en restaurant en nyhetskanal.