7 stereotypier om bartender
Livet / / December 19, 2019
Ivan Pikulev
Brand Ambassador Dewar whisky i Russland. Bartender med et tiår med erfaring.
1. Bartendere er ikke bygget opp
Det går trolig også til 90-tallet, da yrket bartender skeptisk - det var noe sånt som en søppel renere (selv om jeg ikke vet om den gamle generasjonen har endret holdning til yrket).
Jeg var heldig: Jeg har alltid jobbet med kolleger som ikke jukser sine gjester. Og de fortalte meg veldig godt på den tiden: bedriftseiere (barer, restauranter, kafeer) for å investere en stor penger i design, møbler, belysning, servise og så videre, og alt kan kollapse fra en person som rett og slett ikke fylt.
Hvis du blir møtt med en ufullstendig fylling i baren, bedre får runde slike steder (hvis situasjonen gjentas) eller varsle eieren om denne situasjonen, fordi noen ganger de ikke vet hvem de Det fungerer.
2. Bartendere drikke på jobb
Fristelsen er stor, vet jeg ikke krangle. Bak deg er drikkevarer fra ulike hjørner av verden, men min rekkevidde, men Bartender profesjonalitet dette er:
ikke å misbruke alkohol, men samtidig å vite alt om ham - og smak og aroma, og historie, og serverer.Hvis den besøkende ønsker å drikke med bartender, her avhenger det på de politiske institusjonene i denne forbindelse. Someone innrømmer å være trygg i "makt" av hans bartendere, forbyr noen og straffer ansatte. Fra personlig erfaring kan jeg si at jeg var en av dem som la bartendere har en drink med en gjest eller etter smak ny cocktail, som team av bartendere var bevisst, og ikke har noen å sende i en taxi hjem. :)
3. Dette er en veldig enkel jobb - stå og helle
For mange, bartender yrke - det er noe romantisk: en permanent ferie, sjø og alkohol oppmerksomhet. Men det er ikke slik. Det er hardt arbeid, noen ganger for 12-14 timer må stå bak disken til å håndtere drunken og noen ganger ikke i det hele tatt riktige menneskene, husk en haug med bestillinger og forespørsler fra kolleger. Dermed blir lei både fysisk og moralsk. Vi gir energi til våre gjester, gir vi dem følelser.
4. Bartender bør være i stand til å kaste flasken
En annen av stereotypier - bartender bør være i stand til å "kaste" flasken. I ulike selskaper, hvis de fikk vite at jeg var bartender, det første spørsmålet var: "Kan du kaste flasken?" Jeg gjorde Fakling (som det kalles), er dette en svært tidkrevende prosess, og for meg var det vanskelig å bruke det i en bar, er det i arbeid.
Siden jeg ikke ønsker å bli assosiert med fakling sine faglige aktiviteter, klasser stoppet, men jeg tror Bartender bør ha en fungerende Fakling - cocktail matlaging apparater med vakre bevegelser og bruk av bar inventar.
På profesjonelt nivå av fakling engasjert i 5-7 timer i døgnet, og opptre på ulike konkurranser.
5. Jeg jobber som bartender det er ikke utsikter
Foreldre er alltid skeptisk til mitt valg av yrke. Jeg tror at jeg blir lei og gå til spesialitet. De ikke ser videre vekst. Men måten for utviklingen av bartender er der fortsatt:
- bli en senior bartender av teamet hans;
- blir bar manager eller vokse til lederen.
På den annen side, kan du bli en representant alkohol merkevare, merkevare ambassadør, titt på industrien, på den annen side, som jeg har gjort, uten å forlate jobben Bartender. Eller du kan bli en co-grunnlegger av sin egen bar (i mitt minne mange historier når tilbudt en vanlig gjest med bartender åpen bar).
Vanligvis innebærer bartender yrket konstant utvikling, kan du gå til mesterklasser, smaksprøver, kommunisere med folk, reise.
6. Bartender pours inntil gjesten vil ikke falle
Det hevdes at bartender vil øse gjest før det kollapser under baren, bare for å kutte ned mer penger fra den. Langt i fra. Bartendere for kulturen i drikkevann! Og hvis de ser at mannen hadde nok, er gjestene rett til å nekte å drikke.
Generelt bevissthet hver mann burde ha sin egen. Husk - i alle viktige tiltak.
7. Bartender kan avvise gjesten i tilberedning av drikke
Det er bartendere som nekter å forberede en spesiell drikke, og hevder at det er umoderne eller smakløst. En ekte profesjonell, før du nekte en gjest, tilby et alternativ som er med ham i baren.
I min erfaring, jeg nekter å forberede, for eksempel til samme mojito sine gjester, men et alternativt tilbud starte. Ikke fordi jeg er den mest intelligente, men til folk som går til barer, ble kjent med de forskjellige smaker, for å utvikle sine reseptorer. Tross alt, smak palett som er i baren, er mangfoldig og mangeartet.
En annen gang, når kunden ønsker å være blandet hele baren i ett glass eller de ingredienser som er kjent for å være sammen. Det er viktig å informere de besøkende om at det vil være en fiasko, eller til og med føre til konsekvenser i form av en spiseforstyrrelse.
Drikk ansvarlig og ikke skade bartendere.
se også
- Kulturdrikk; alkoholholdige drinker kjente forfattere →
- Bartender selv: hva du trenger å vite for å forberede cocktails hjemme →
- Hva gjør kostnaden av vin er avhengig av? Forklarer en profesjonell vinkelner →