Hvordan lage den perfekte kaffe - et intervju med oppfinner Alan Adler
Inspirasjon / / December 26, 2019
I fjor, jeg brøt min kaffe. Jeg var i ferd med å kjøpe en ny når snublet over en gjennomgang Aeropress. Plastic enhet, i likhet med en håndpumpe, forbereder en kopp kaffe, det koster bare $ 30, og bedømme etter vurderinger flest diehard snobbene, er brygger kaffe bedre enn tusen maskin. Jeg bestilte det og min verden snudd opp ned. Kaffe viser seg utmerket - myk og rik, og likevel pressen og renser seg selv.
Navnet kommer fra Aeropress annet produkt, utgitt av samme selskap - Aerobie (Størrelsen på en ringplate for frisbee at fluer lenger enn analoger). Jeg vet alt om Aerobie takket være en av de mest ivrige fans av denne leken - kjent programmerer fra MIT Bill GosperHvem scoret stammen flygende plater. Selv lisens plate han leste som Aerobie. Science fiction, men det geniale med aerodynamikk, også Aerobie oppfunnet, laget en virkelig storm i kaffe verden.
Nylig, jeg fikk til lite kontor bak den beskjedne utrustning i Palo Alto i Silicon Valley, der Aerobie selskapet og dets beskjedne Maitre
Alan Adler. I hans 75 er han fortsatt i tjeneste, klassisk uavhengig oppfinner. Arbeidsplassen er omgitt av bokser med kort indeksen, som spilte inn hele historien om oppfinnelser, har det en egen bod for eldre versjoner av den flygende skive, og prototyper er plassert på veggen i kronologisk rekkefølge, som illustrerer utviklingen av den foreliggende oppfinnelse. Motsatt er en tabell av hans barnebarn, som omhandler PR. Hvis noen trenger en standard for oppfinneren, er det foran deg.Alan Adler enige om å snakke med meg om kaffe, flygende tallerkener og oppfinnelser.
Alan Adler
Inventor. En spesialist innen aerodynamikk. Foreleser ved Stanford University, USA.
- Hvor fikk du ideen Aeropress?
- Når jeg snakket med min kone vår salgssjef. Det var frustrerende at drypp kaffemaskin ikke kan gjøre en god en kopp kaffe - resultatet kan variere fra sak til sak. Jeg tok utfordringen og begynte å eksperimentere med en enkel maskin som kunne bli satt på rett på koppen.
- Og hva vet du om kaffe før?
- Hva om kaffe til brygg, ikke kokende, vil det være søtere. Så det ble skrevet på instruksjonene for kaffemaskinen som jeg kjøpte 12 år tidligere.
- Ikke mye. Og hvorfor gjorde du begynne?
- smaker kaffe. Kom til den konklusjon at den mest deilig kaffe Det oppnås ved 80 ° C, godt under kokepunktet. Men vannet i lang tid gått gjennom filteret - 4-5 minutter. Når temperaturen gjør kaffen søtere så tiden kan påvirke smaken. Jeg brukte ulike verktøy til å trykke på kaffe bakken i filteret membran, men det fungerte ikke jeg: trykk akselererer prosessen. Da jeg fant Aeropress. Kaffe viste seg store. Han var ikke på langt nær så bitter som vanlig.
- Hvor mange ganger har du gjort noen endringer i design før du kom?
- Førti. Den første prøven så ut som en sykkelpumpe. Men når jeg var i stand til å vurdere hvor godt det fungerer. Men jeg visste ikke hvordan å bruke sin egen oppfinnelse, forutsatt at det ville være enkelt nok å trykke på spaken og få en kopp kaffe i noen sekunder. Jeg hadde ennå å forstå at selv i en espresso kopp fylt med maskiner i 25 sekunder.
- Kaffe har ikke engang tid til å suge opp vannet?
- En liten tid til. Først jeg helte kaffe i en kopp vann, deretter helles i pressen, og deretter lært å gjøre alt i pressen.
- Og når skjedde dette?
- I begynnelsen av 1994. Jeg bestilte produksjonsmønstre når fullført arbeidet med design, men det gjorde fire eller fem prototyper med hendene. Jeg ønsker å bli testet ukjent for meg mennesker. Kona til vår manager - rektor ved skolen. Vi ga fire eksempler på lærere og bedt om å lage kaffe hjemme i løpet av uken. Alle likte den. Det var bare en kommentar: enheten rullet ned fra bordet. Da jeg endret seg til en heksagonal kroppsform og for å bestille prøver.
- Det var en stor investering for en liten bedrift?
- Hundretusener av dollar. Og vi hadde ikke spesialister på kaffe markedet salg, har vi spesialisert oss på leker og sportsutstyr.
- For kaffe, vil vi komme tilbake, men for nå fortelle oss hvordan du ble en oppfinner. Startet noe fiksing og triksing i min barndom?
- Jeg ble født i 1938 i Detroit, men flyttet til seks år og Los Angeles. Da jeg var barn, gjøre ting ut av eventuelle rester som kunne finne. Spiker bundet til skinnene, og når toget hjulene slått dem i tynne strimler, og oppsamling av et lite saget. Deretter festet et håndtak for å gjøre leketøy sverd. Jeg byttet dem for andre leker.
- Du har blitt påvirket av foreldrene?
- Min far visste ikke hvordan å jobbe med hendene, gjorde ingen ikke henge hyllene. Da jeg var åtte år gammel, gikk min mor til kurs for husmødre, der de ble lært opp til å gjøre mindre reparasjoner. Hun lærte å erstatte brytere og kraner, og lære den til meg. 10-15 cent jeg gjorde dette arbeidet for naboene.
- fortsatte å studere realfag og teknologi i skolen?
- Jeg jobbet for radio mekaniker i videregående skole og ble lett å ta på tekniske utfordringer, jeg er selvlært.
- Du fikk ikke gå på college?
- Nei, lærte jeg. I mange år jobbet jeg som foreleser ved Stanford. Ledede okkupasjonen av følsomme elementer og engineering, er fortsatt lese forelesninger der.
Jeg hadde muligheten til å bli en student, men ikke nok disiplin. Jeg husker ett tilfelle av geometri i klasserommet: jeg tilbudt en svært uvanlig bevis, og læreren ba ham skrive på brettet for resten av klassen. Jeg skrev. Læreren var lamslått. Da jeg skjønte hva han tenkte, om bevis skal skrive min far, og han kunne ikke gjøre det per definisjon. Min endelige karakterene var gjennomsnittlig, jeg ønsket å begynne å tjene så snart som mulig, for å leve selvstendig.
- Og hvordan du kombinerte ingeniørarbeid og selv-utdanning?
- jeg Jeg leste grådig. Da han jobbet som en design ingeniør, uker lese inntil ett.
- Når du begynte å jobbe på dine egne prosjekter?
- Veldig tidlig. Det første patentet var i begynnelsen av 60-tallet. Det var en bærbar lampe, som har mottatt nok kraft fra et svakt batteri for å skru på lysrøret. Lampe aldri kom i salg. Jeg tilbød henne produsenter, men uten noen interesse fra deres side. Et annet selskap til slutt produsert analog, men jeg har en lisens ingen kjøpte.
- Hvordan fikk du blir engasjert i produksjon av leker?
- Oppfunnet leketøy, som han kalte Slapsie av sammenkoplede plater. Prinsippet er det samme som i leketøy-fjærer. Deretter solgte han lisensen til en stor produsent Wham-O.
- Som du skrudde denne avtalen?
- Lag en modell av treet og ofret den til et år og et halvt dusin selskaper i Wham-O behandlet to ganger. Ved utgangen av det året jeg fikk bare avslag. Jeg måtte bestille produksjon av støpte plastprøver som Wham-O avtalt visning (tidligere bare tok min post). På kontoret jeg gikk til ham med en koffert full av leker, og de elsket det! I det året, fikk de 10.000 forslag, men tok bare mine. Toy lansert i produksjon, men solgte det er ikke veldig bra. Nå er jeg eier rettighetene til å selge.
- Hvorfor gjorde du bestemmer deg for å forbedre frisbee?
- Da jeg spilte frisbee, samtidig tenker at platen er veldig tykk, mer enn 2,5 centimeter. Å fly, har det å bli presset gjennom en stor mengde luft. Jeg begynte å utvikle en tynn skive. Og han gjorde en rekke alternativer, men ingen av dem fikk ikke fly helt rett. Så begynte jeg å eksperimentere med ringer, oppfunnet Skyro - ring, hvis flyturen var to ganger lengre enn en frisbee. Jeg solgte en million eksemplarer, bidratt til å etablere et par verdensrekorder. Men teoretisk ring var stabilt ved høy hastighet og ved lavt uren avviker fra den rette linje. Derfor mitt mål var å drive oppfinnelse, selv flyr i alle hastigheter. I tilsatt til Skyro liten avsats rundt omkretsen, en analog av aerofoilen. Effekten var rett og slett magisk!
- Aerobie har allerede solgt mer enn en frisbee?
- Jeg tror ikke, men salget oversteg 10 millioner.
- La oss gå tilbake til kaffen. en ekspert han saDet gjør Aeropress espresso bedre enn de fleste av kaffemaskiner, står 20-30 ganger dyrere. Hvordan definerer du verdi?
- Når det kommer til små enheter, de fleste bedrifter ta kostnadene ved produksjonen, multiplisert med om lag to for å kompensere for salgs- og administrasjonskostnader og fortjeneste. Og så selger igjen dobler prisen.
- Men selv filtrerer Aeropress veldig billig.
- Som regel filtrene 350 er 3 dollar 50 cent. Og de kan gjenbrukes.
- Og du gjør det?
- I mange år ble det gjort før min kone sa, 'Alan, hvorfor gjør du dette, må du filtre så mye som du ønsker "!
- Hvordan en filteret kan brukes igjen?
- Jeg ville bruke ett filter per uke, opp til ca 15 kopper kaffe. Ett Marine, stadig lever på et hangarskip, har skrevet som bruker et filter i månedsvis. Men mine forsøk har vist at etter den 30. søknaden filtrerer kollaps.
- Jeg liker at kaffe Aeropress ryddet seg selv. Og det var ment å utvikle?
- Bare flaks. Tilfeldig oppdagelse.
- Hvordan fremme den gjør i markedet?
- Vi Aeropress ikke annonsere, men vi prøver å møte hennes folk skrive om kaffe.
- Hvor mange kopier du har solgt?
- Millioner vil ikke si nøyaktig. Jeg kunne bli funnet, men mest av alt, vi har denne informasjonen vil vi ikke avsløre.
- Jeg har hørt noen kaffedrikkere brukt Aeropress «opp ned», så lenge kaffen brygget. Godkjenne en slik metode?
- Nettopp på grunn av det faktum at Aeropress kaffe tilberedes raskt, det har en delikat smak. Invertert metode gjør bitter drikke.
- Men Aeropress kan brukes på forskjellige måter?
- Ja, nå enda konkurransen er holdt for tilberedning av kaffe Aeropress. Jeg har slike ideer, og det kom aldri.
- Og hva er oppskrifter på Aeropress var det uventede?
- En fyr helles i Aeropress ikke vann, og straks klar kaffe - en veldig ny idé. Flere ganger vant konkurransen kaffe laget av invertert. Men i det siste vinne dem som brygger kaffen som vanlig. Fjorårets vinner gjorde alt så nært som mulig for brukeren.
- Nå er alt gå gale for Blå flaske kaffe - de gjorde et show av brygging av detaljerte prosedyrer. Deres kaffe fordel hvis de flytter til Aeropress?
- Ja, fordi jo mindre tid blir brukt i teblader, jo mindre bitter drikke.
- Hvorfor er disse gutta så tok av?
- På grunn av kvaliteten på kornet. De gjør god kaffe.
- Hva feil folk ofte gjør ved hjelp av Aeropress?
- For mye trykk på pressen. Det er nødvendig å trykke forsiktig for ikke å skape for mye press og ikke å øke trakte kaffe. Det er ikke å legge bitterhet til drikke.
- Hvor ofte drikker du kaffe?
- Dobbel kaffe om morgenen en gang i uken kan drikke en kopp mer, men er vanligvis begrenset til kaffe.
- Hva kommer til å jobbe med?
- Han tenkte nylig om simulatorer. Jeg ønsker å gjøre utstyret som skal være så fint å bruke som folk vil nyte det.
- Og liker du øvelsen?
- Hvem gjør roing simulatorer. Jeg er interessert i enheter som kan samle og skjule tungvinte alternative utforminger. I flere år har jeg av og til komme tilbake til dette problemet, har jeg allerede gjort mye av beregninger gjennomført flere eksperimenter, men har ennå ikke startet utviklingen av design.