Hvordan handle mat i en pandemi

Don Schaffner, matmikrobiolog ved Rutgers University, tvitret en tråd om kjøp og prosessering av mat under pandemien. Han bemerket at mer og mer informasjon fra inkompetente kilder nå vises på nettet, og brokete råd kan ikke bare gi panikk, men også skade. Etter hans mening er de farligste anbefalingene fra leger som ikke har noe med mikrobiologi og mat å gjøre.

Jeg er matmikrobiolog. Vil du at jeg skal gi deg råd om hvordan du kan ta vare på dine syke barn? Jeg tror ikke det. Ikke ta råd om matsikkerhet eller mikrobiologi fra MDs som ikke forstår mat, vitenskap eller veldig mye om mikrobiologi. (3/33)

- Don Schaffner 🦠 (@bugcounter) 26. mars 2020

Jeg er matmikrobiolog. Vil du høre råd fra meg om hvordan jeg skal behandle barn? Lite sannsynlig. Og det er derfor du ikke bør lytte til råd om mathygiene eller mikrobiologi fra leger som er helt i dette området.

Først og fremst fortalte han om det var nødvendig å desinfisere kjøp: ”Bør vi desinfisere emballasjen til mat? Jeg tror ikke det er noe vitenskapelig grunnlag for dette. Det er best å vaske hendene hvis du tok noe fra en potensielt forurenset pakke - og denne regelen fungerer ikke bare under en pandemi. Du bør alltid vaske hendene og / eller behandle dem med et antiseptisk middel før du spiser. "

Så forklarte han hvordan man vasker frukt og grønnsaker - og det er absolutt ingenting komplisert her.

1. Vask frukt og grønnsaker med kaldt vann, du kan ikke bruke såpe til dette.
2. Det er ingen bevis for at spesialiserte vaskeprodukter for frukt og grønnsaker har noen effekt på SARS-CoV-2, det forårsakende stoffet til COVID-19. De fleste av dem er ikke mer effektive enn vanlig vann. Likevel, hvis du føler deg roligere av dette og ikke har noe imot å bruke noen hundre rubler, kan slike midler brukes.
3. På samme måte er det ingen bevis for at vasking med eddik bidrar til å drepe flere bakterier enn å vaske med vann. Bedre å lagre eddik til matlaging.

Schaffner snakket også om hvordan man kan kjøpe for å minimere risikoen.

1. Behandle hendene med et antiseptisk middel før du går inn i og etter at du forlater supermarkedet. Store butikker henger nå antiseptiske dispensere ved inngangen - bruk dem gjerne.
2. Prøv å bruke så lite tid som mulig i butikken og unngå kontakt med andre mennesker. Lag en handleliste og gå til en kjent butikk hvor du er velbevandret for ikke å kaste bort tid på å lete etter riktig avdeling.
3. Du kan bruke gjenbrukbare poser, shoppere eller snøreposer, men husk å vaske dem regelmessig. Imidlertid fungerer denne regelen også utenfor pandemien. Når du har tatt ut dagligvarer, er det bedre å oppbevare slike poser i bagasjerommet på bilen din.
4. Etter at du har demontert kjøpene, må du vaske hendene igjen.