Hvordan og hvor mye du skal lage krabber slik at de kommer ut saftige
Utdanningsprogram Mat / / December 29, 2020
Hvordan velge krabber
Når du kjøper levende krabber, må du sørge for at de beveger seg ettersom aktivitet er hovedtegnet på friskhet. Vær oppmerksom på at øynene er svarte og blanke. Hvis det er mulig, hold krabbene i hendene for å sammenligne vekten. Den letteste vil ha mindre kjøtt.
Når du velger personer av samme art, foretrekker du de som er middels store. For stort kan vise seg å være tøft etter koking, og små vil praktisk talt ikke ha noe å spise.
I både ferske og frosne krabber, bør det kitinøse dekselet være tett og jevnt, uten flekker, plakk, sprekker og andre skader.
Ta notat🍤
- Hvordan lage reker: oppskrift, finesser og livshacks
Hvordan tilberede krabber
Før koking skal levende krabber settes i suspendert animasjon. For å gjøre dette kan de stå i ferskvann eller i fryseren i 15–20 minutter.
Hvis du planlegger å lage frossen krabbe, kan du overføre den fra fryseren til kjøleskapet 5-10 timer før du steker. Ikke la sjømat stå ved romtemperatur, ellers kan det ødelegge. Ikke frys den igjen, det vil forverre smaken.
Før du senker krabben eller deler av den i en gryte med kokende vann, må du skylle sjømaten under rennende vann.
Ta råd🍳
- Hvordan lage blekksprut til ømt kjøtt
Hvor mange krabber du skal lage mat
Steketiden avhenger først og fremst av størrelsen. Så små krabber som veier opptil 500 g blir tilberedt på mindre enn 10 minutter, mellomstore krabber som veier opptil 1,5 kg kok litt lenger, og store individer som veier mer enn 1,5 kilo må kokes i det minste halvtime.
I gjennomsnitt tar det 2 minutter å tilberede 100 g produkt, ved å bruke denne formelen kan du beregne en mer nøyaktig tid.
Beredskap kan bestemmes av fargen på ryggskjoldet, som blir rød eller lys oransje. Prøv å ikke koke sjømat, ellers vil ikke krabbekjøttet være veldig velsmakende.
Et annet viktig poeng: kokte - frosne krabber, som vanligvis selges i butikker, koker mye raskere. Det tar ikke mer enn 3 minutter å koke, eller rettere sagt å varme opp, hvis du foretrekker å spise den varm. Alternativt kan du bare tine den i kjøleskapet.
Lær hemmelighetene👌
- Hvordan og hvor mye du skal lage kreps for å gjøre dem saftige
Hvordan lage krabber på komfyren
I vann
Kok opp vann i en kjele i passende størrelse. Prøv å velge en rett som er stor nok, spesielt hvis du lager store krabber.
Sørg for å salte vannet, havsalt er best for dette, omtrent en spiseskje per liter vann. Og hvis mulig, bruk sjøvann til matlaging: det antas at krabber er spesielt smakfulle i det. Du kan også legge svarte pepperkorn, laurbærblader, nellik og andre krydder i gryten. Og uten tilsetningsstoffer vil sjømaten beholde sin opprinnelige smak og aroma.
Dypp krabbene i kokende vann. Kok små individer i 7-10 minutter, middels - 10-15 minutter, store - en halv time eller lenger. Klør og falanger, avhengig av størrelse, vil være klare om 10-20 minutter.
Tell koketiden fra det øyeblikket vannet koker opp igjen.
Fjern den ferdige krabben eller dens deler fra pannen og legg på is, eller dypp den bokstavelig talt i isvann i et minutt. Dette gjør at sjømaten kan avkjøles raskt og ikke fordøyes. Samtidig anbefales det å legge en hel krabbe med ryggen ned slik at den beholder juice og viser seg å være øm.
For et par
Kok saltvann i en kjele. Plasser en spesiell innsatsdamper eller en vanlig dørslag på toppen. Ordne små krabber eller lemmer i ett lag. Forsikre deg om at væsken ikke kommer i kontakt med sjømat, ellers koker den bare. Legg lokket på slik at det sitter tett.
Tilberedningstiden for små krabber vil være i gjennomsnitt 15–20 minutter, og lemmene deres - 10 minutter.
Prøve🍅
- Salat med krabbepinner, ost og tomater
Hvordan lage krabber i en langsom komfyr
I en sakte komfyr kan du lage hele små krabber, så vel som lemmer, hele eller i stykker.
Hell vann i apparatet, tilsett salt og, hvis ønskelig, krydder. Kok opp væsken, dypp krabbene i den og kok i 15-20 minutter i "Simmer" -modus.
Legg den ferdige sjømaten på is eller dypp den i isvann i et minutt.
Lagre slik at du ikke glemmer🌽
- Krabbesalat med ris og mais
Hvordan koke krabber i en dobbel kjele
Hell vann i maskinen og tilsett salt. Ordne små krabber eller store lemmer i et enkelt lag i spesialrommet. Kok liten hel fisk i ca 15-20 minutter, og tang og falanger i 7-10 minutter. Juster tiden avhengig av størrelsen på produktet, og fokuser på fargen på den chitinous pelsen.
Les også🥗👩🍳
- Krabbesalat med kål, mais og egg
- Krabbepinner og røde fiskekroketter
- Lavashruller med krabbekjøtt, avokado, grønnsaker og ris
- Pasta med reker i en kremet saus
- Omelett med reker og purre