Pasta med kyllingelever, parmesan og hvitvin

Kok pastaen til al dente i henhold til instruksjonene på pakken og kast den i et dørslag. La stå for senere ¾ kopp vann der pastaen ble kokt.

Varm en spiseskje smør og olivenolje i en skillet. Legg løk, hakket i tynne ringer, og surr i 4-5 minutter, til det er mykt.

Tilsett kyllinglever i løken, smak til med salt, pepper og stek i 2 minutter.

Vend deretter leveren, hell i vinen og kok i ytterligere 2 minutter, og hell regelmessig fett fra pannen over kjøttet. Bruk en slikkepott til å skrape yngelen fra bunnen av pannen og del de store leverbitene i to.

Tilsett salvieblader, bønner etter elting med en gaffel, hakkede tomater, gjenværende smør og pastavann. Dryss over salt og pepper. Kok til nesten all væsken har fordampet fra pannen.

Legg pastaen i en skillet, rør og kok i noen minutter. Limen skal varmes opp godt. Dryss med revet parmesanost før servering, drypp med resterende olivenolje og dryss på svart pepper.