Hvordan og hvor mye du skal lage svinekjøtt

Hvordan velge svinekjøtt

Når du velger en avkjølt tunge, må du først vurdere utseendet. Slakteavfallet skal være naturlig, blekrosa i fargen. Gråtoner, slimete overflater eller spor av lufting indikerer vanligvis stalhet.

Duften av en kvalitet svinekjøtt tunge er kjøtt. Eventuelle merknader er et tegn på at produktet har begynt å forringes.

Avfallet er elastisk og tett å ta på: Hvis du trykker på det med fingeren, vil hulrommet raskt glatte ut. Hvis tungen har blitt frossen og tint flere ganger, vil den være slapp, og etter å ha presset vil den ikke få tilbake formen på lenge.

Hvis du velger et frossent produkt, må du sørge for at det praktisk talt ikke er is i pakken.

Hvordan forberede svinekjøtt på matlaging

Frossent produkt må først tines. For å gjøre dette er det nok å overføre det fra fryserommet til kjøleskapet noen timer før tilberedning.

Både frossen og kjølt tunge må vaskes før tilberedning. Fjern strupehodet, leddbånd og andre overflødige deler fra den. Deretter kan du suge den i kjølig vann i 30-40 minutter, og skyll godt igjen under rennende vann. Hvis smuss er synlig på overflaten, er det enklest å skrape det av med kniv, børste eller hard svamp.

Hvor mye å lage svinekjøtt

Steketiden avhenger av metoden du velger og vil ta fra 40 minutter til 2 timer eller litt lenger tid.

For å sikre at maten er klar, er det bare å gjennombore den med kniv eller gaffel. Hvis spissen kommer lett inn, og den rømmende saften er gjennomsiktig, blir tungen kokt.

Hvordan lage svinekjøtt i en gryte

Kok vann og legg slakteavfallet i det. Kast i noen fåfisk og svarte pepperkorn, andre krydder, hele gulrøtter, løk og persillerot om ønskelig. Vanligvis blir ingrediensene lagt med tungen. Salt fatet i ca. 10 minutter til det er mørt.

La det koke over svak varme og fjern skummet som dannes på overflaten med jevne mellomrom.

En mellomstor tunge vil være klar om 1,5-2 timer, men hvis slakteavfallet er veldig stort eller fra et gammelt dyr, kan det ta lengre tid.

Hvordan lage svinekjøtt i en treg komfyr

Plasser avfallet i skålen på apparatet og fyll det med kaldt vann slik at det er helt dekket. Tilsett hele skrelte gulrøtter og løk for en smakligere og mer smakfull rett.

Lukk lokket og sett inn modusen "Slokking". Etter en time, fjern skummet, tilsett salt og krydder etter smak og kok i samme modus i ytterligere 30 minutter.

Hvordan lage svinekjøtt i en trykkoker

Plasser avfallet i maskinen og dekk til med vann for å dekke det helt. Tilsett salt, krydder og gulrøtter og løk.

Svinekjøttet vil koke på omtrent 40 minutter.

Hvordan rengjøre en svinekjøtt

Sørg for å fjerne skallet fra det ferdige slakteavfallet med en kniv.

For ikke å brenne hendene, kan du legge tungen i kaldt vann eller på is i noen minutter før rengjøring. Det er enda lettere å fjerne filmen under rennende kaldt vann.