Hvordan og hvor mye å koke en kalkun for å gjøre den saftig
Utdanningsprogram Mat / / December 31, 2020
Alle hemmelighetene til matlaging av lår, trommestikker, fileter og til og med slakteavfall.
Hvordan velge en kalkun
En kvalitet avkjølt kalkun har en jevn naturlig farge. Brystfilet - blekrosa, lettere enn andre deler; lårfilet - litt mørkere; underbena er preget av en mer mettet, rødlig fargetone; fett og hud er lett. Fuglens hjerte er mørkerødt eller rødbrunt; lever - rødbrun; magen er rødrosa.
Både kjøtt og slakteavfall skal være ganske elastiske og bare litt fuktige, uten klebrig slim og tegn på lufting. Hvis de er for slappe og myke, kan de allerede ha blitt frosset og tint en eller flere ganger. Etter lett trykk på en kalkun av høy kvalitet, blir sporene raskt glattet ut, og hvis dette ikke skjer, er det bedre å nekte kjøpet.
God lukt kjøtt naturlig, ikke tøff, uten toner av mugghet og fremmede aromaer.
Når du velger frossen kalkun, ha så lite is som mulig i pakken.
Huske🎣
- Hvordan og hvor mye du skal tilberede pollock
Hvordan lage en kalkun
Hvis maten har blitt lagret i fryseren, må du overføre den til kjøleskapsrommet noen timer før tilberedningen, slik at den får tid til å mykne.
Skyll fuglen under rennende vann. Hvis du ser fjærrester på huden din, må du fjerne den. For mindre fettete kjøtt og buljong, prøv å fjerne huden din. Hvis du lager fileter, heller du kokende vann over dem før du lager mat for å gjøre fjærfeet saftigere.
Ha hjerter fjern fett og blodkar fra leveren - fett og gallegang, fjern filmen fra magen. Sørg også for at det ikke er noe blod igjen på slakteavfallet. For å fjerne det fra hjerter, trykk på dem med fingrene mens du skyller eller kutt for å åpne dem som en bok.
Ta notat🍜
- 10 oppskrifter på saftige kalkunkoteletter
Hvor mye å lage kalkun
Mye avhenger av hvilken del av fuglen du lager mat. Lever, fileter og vinger koker fortest.
Det er også verdt å vurdere hvilken metode du velger. Fuglen din trenger kortere tid i en trykkoker enn i en kjele, sakte komfyr eller dobbeltkoker.
Størrelsen på kalkunskivene spiller også en rolle. Så fileter kuttet i små biter vil koke omtrent 10 minutter raskere enn hele fileter. Og for eksempel stor vinger eller trommestikkene koker 10-15 minutter lenger enn middels.
For å sikre at det er gjort, må du gjennombore maten med en kniv eller gaffel. Spissen skal lett komme inn, og den frigjorte saften skal være gjennomsiktig.
Hvis du vil ha en rikere buljong, hell kaldt vann over kalkunen og forlenk koketiden med 15-20 minutter.
Ta råd🍖
- Hvordan og hvor mye å lage lam slik at det kommer mykt ut
Hvordan lage kalkun på komfyren
Kok opp vann, tilsett salt, pepper og andre krydder smak. Du kan også kaste inn en hel skrelt løk med gulrøtter. Legg kalkunen i en kjele og kok på svak varme. Fjern skummet som dannes på overflaten.
Kalkunen vil være klar om neste tid:
- lår - 50-60 minutter;
- skinn - 50-60 minutter;
- mage - 60–80 minutter;
- vinger - 40 minutter;
- lever - 25-30 minutter;
- hjerte - 90 minutter;
- lårfilet, trommestokk eller bryst - 30-40 minutter.
Lær hemmelighetene🍳
- 10 oppskrifter på rosenrød kalkun i ovnen
Hvordan lage en kalkun i en langsom komfyr
Plasser fugledelene i bollen på apparatet. Hell i vann, tilsett salt og krydder etter smak, og løk og gulrøtter om ønskelig. Lukk lokket og velg modus "Slokking".
Kok kalkunen i en langsom komfyr i omtrent like mye:
- lår - 50-60 minutter;
- skinn - 50-60 minutter;
- mage - 60–80 minutter;
- vinger - 40–45 minutter;
- lever - 25-30 minutter;
- hjerte - 80–90 minutter;
- lårfilet, trommestokk eller bryst - 45-50 minutter.
Lagre🍗
- Hvordan og hvor mye du skal lage kyllinghjerter
Hvordan damper kalkun
Tørk de vaskede delene av fuglen med tørkepapir. Krydre med salt og krydder etter smak. Så kan du forlate fuglen sylteagurk i kjøleskapet i 1-2 timer - det blir enda bedre. Eller legg den direkte i en dampskål.
Slå på maskinen og kok kalkunen akkurat nok til å lage den:
- lår - 60–80 minutter;
- legg - 60–80 minutter;
- mage - 90 minutter eller lenger;
- vinger - 40 minutter;
- lever - 35-40 minutter;
- hjerte - 90 minutter;
- lårfilet, trommestokk eller bryst - 40-50 minutter.
Velg riktig mulighet🍲
- Hvordan lage staving riktig
Hvordan koke kalkun i en trykkoker
Plasser slaktedelen i en trykkoker og dekk til med vann. Krydre med salt og krydder etter smak.
Slå på maskinen og la kalkunen stå i følgende tid:
- lår - 30-35 minutter;
- skinneben - 30-35 minutter;
- mage - 45 minutter;
- vinger - 20 minutter;
- lever - 15 minutter;
- hjerte - 40 minutter;
- lårfilet, trommestokk eller bryst - 30 minutter.
Les også👩🍳
- Tyrkia kjøttboller suppe
- Courgette fylt med mozzarella og kalkun
- Tyrkisk koteletter i ostebatteri
- Cobb salat med kalkun, ost og sennepsdressing
- Chili con carne med kalkun