Hvordan og hvor mye du skal tilberede melkesopp
Utdanningsprogram Mat / / December 31, 2020
Hvordan tilberede melkesopp
Ikke strekk over med klargjøring. Så snart du tar med soppen hjem, ordner du dem og kast de bortskjemte eller ormete. Rengjør resten av skogsavfall med en myk børste eller svamp. Fjern skadede deler.
Skyll melkesoppen flere ganger. Ha dem deretter i et glass- eller emaljefat. Fyll på kaldt vann. Dekk til med en tallerken og trykk ned med en lett vekt slik at væsken dekker alle soppene.
Før noen prosessering er det bedre å suge melkesoppen i 2-3 dager for å bli kvitt bitterheten. I løpet av denne tiden må du skifte vann minst to ganger om dagen, ellers kan det bli surt.
Men hvis du planlegger å steke kokte melkesopp senere og bitterheten som er karakteristisk for disse soppene ikke plager deg, er det nok å holde dem i saltet vann i 1-3 timer. Tilsett 1–2 ss salt for hver liter vann.
Etter soaking, skyll soppen under rennende vann. Hvis ønskelig, skjær store og mellomstore i biter, det er bedre å la de små stå hele.
Hvor mye å tilberede melkesopp
Steketiden vil avhenge av hvordan soppen skal brukes. Fersk hakket eller helmelkesopp må kokes:
- før salting på en varm måte - 10-15 minutter (hvis metoden er kald, trenger du ikke å lage mat);
- før sylting - 15 minutter eller lenger, avhengig av oppskrift;
- før steking - 15–20 minutter;
- før frysing - 5-10 minutter.
Frosne melkesopp kokes i 15 minutter.
I alle fall teller du ned tiden etter koking igjen.
Hvordan lage melkesopp på komfyren
I en kasserolle, kok vann på middels varme og dypp soppen i den. Krydre med salt etter smak. Etter at vannet har kokt opp igjen, kok melkesoppen så mye som angitt ovenfor. Fjern skummet som dannes på overflaten.
Etter koking, tøm overflødig væske. Hvis gryten er for tung, bruk en skje med skje for å overføre melkesoppen til et dørslag.
Les også👩🍳
- Soppsuppe med ris og grønnsaker
- Melk og kremet soppsuppe
- Hvordan og hvor mye å lage champignoner
- Hvordan og hvor mye du skal lage kantareller
- Hvordan og hvor mye du skal tilberede boletus