Hvordan og hvor mye sopp skal tilberedes

Hvordan tilberede sopp

Sorter soppen, kast de ormete og bortskjemte straks. Rist hatter og ben fra bakken, nåler og annet skogsavfall. Skyll soppen under rennende vann.

Kutt i biter er ikke verdt det - det er bedre å hogge sopp etter koking. Du kan sortere soppen etter størrelse. Så for salting og sylting er det bedre å ta små hele eksemplarer, og store brukes vanligvis i salater, fylles til baking, eller bare krydre dem med rømme og server med tilbehør.

Hvor mye å lage sopp

Middels og store koker på 20-25 minutter, og små tar 15 minutter.

Hvis du etter koking planlegger å bearbeide soppen videre, blir tiden redusert. Middels og stor skal tilberedes:

• til steking, steking og baking - 10 minutter;
• for frysing - 10 minutter;
• for varm salting - 5-10 minutter;
• for sylting - fra 15 minutter, avhengig av oppskrift.

Hold små sopper i brann i noen minutter mindre.

Til suppe disse soppene blir vanligvis ikke kokt på forhånd.

Hvordan lage sopp

Ha soppen i en kjele og dekk til med vann ved romtemperatur. Kok opp og la koke på svak varme. Rør av og til og fjern skum som dukker opp på overflaten. Tilsett salt helt på slutten av tilberedningen. Ha ikke mer enn en teskje per liter vann.

Kast de ferdige soppene i et dørslag slik at overflødig væske blir glass.